Những lưu ý trong chế biến các món ăn khi cha mẹ già yếu

Ví dụ như ngày còn trẻ, cha mẹ tôi vốn luôn rất thích ăn món thịt dẻ sườn bò, có pha chút gân, mang chế biến nấu sốt vang, hay mang kho dưa cải chua. Món dẻ sườn này ăn giòn, dai khá ngon, và không chỉ cha mẹ tôi thích, mà hầu hết các thành viên trong gia đình đều mê, nên hầu như mỗi tháng nhà tôi luôn phải chế biến vài ba lần. Những năm gần đây, sở thích món ăn này của cha mẹ tôi không thay đổi, nhưng như đã nói do răng của cha mẹ không còn chắc khoẻ, vì vậy khi chế biến mấy anh chị em chúng tôi đều nhắc nhau chú tâm tới việc ninh nấu sao cho phần thịt, gân trở nên mềm nhừ, để cha mẹ ăn dễ dàng và ngon miệng hơn. Hay như món sườn xào chua ngọt, vốn dĩ là món khoái khẩu của cha mẹ ngày trẻ, nên hầu như tháng nào trong mâm cơm gia đình, cha mẹ tôi cũng có sự hiện diện của món này ít cũng vài lần, còn nhiều thì lên tới dăm, bảy lần. Do món này không phải đặc trưng là ninh nấu nhừ, ăn rất dai, vì vậy mà những năm gần đây nhà tôi đã “loại” món này ra khỏi danh mục các món ăn thường chế biến, mà chỉ rất hiếm khi nấu bởi cha mẹ tôi có thích thì cũng rất khó khăn trong việc ăn nhai.

Ngoài các món ăn cứng, dai ít chế biến; và nếu chế biến thì phải ninh nấu thật nhừ mềm ra, thì mấy anh chị em chúng tôi cũng thường xuyên nấu các món cháo, súp để cha mẹ ăn. Ví dụ như buổi sáng thi thoảng nhà tôi vẫn hầm món cháo gà, hoặc cháo chim bồ câu nấu với hạt sen, đậu xanh cho cha mẹ ăn. Thi thoảng đổi bữa thì hầm món chè súp hỗn hợp các loại đậu cho cha mẹ dùng… Với các món cháo, súp thì người già ăn vào không chỉ rất dễ nuốt, rất bổ dưỡng, mà còn tốt cho dạ dày và hệ tiêu hoá. Ngoài các món ăn với “đặc trưng” là nhừ, mềm ra, mấy anh chị em chúng tôi cũng thường xuyên đổi món theo ý kiến, sở thích của cha mẹ. Chẳng vậy mà thi thoảng chúng tôi lại hỏi cha mẹ xem thèm hay thích món ăn gì để mua về nấu…(?!).

Chúng ta ai cũng có cha mẹ, và cha mẹ đã sinh ra rồi gần suốt cả đời chăm bẵm nuôi dưỡng chúng ta khôn lớn. Vì vậy khi cha mẹ về già chúng ta chăm sóc, phụng dưỡng cha mẹ không chỉ là trách nhiệm mà còn là bổn phận của con cái, để đền đáp lại công dưỡng dục sinh thành. Chỉ như việc nấu ăn thôi, khi trong gia đình có cha mẹ già chúng ta cần hết sức lưu ý tới việc chọn món cũng như cách chế biến các món ấy sao cho cha mẹ luôn cảm thấy dễ ăn, hợp khẩu vị và ngon miệng. Vẫn biết rằng, người già đôi lúc có thể… khó tính, nhưng là con cái chúng ta nên nhẫn nhịn, chiều lòng để cha mẹ được vui lòng sống với con cháu trong những năm tháng cuối đời.