Nghề đầu bếp: Chọn cách sống trọn vẹn hơn cho tuổi già

Từ bếp gia đình đến nghề nghiệp

Theo Cục Thống kê, Việt Nam có khoảng 40% NCT vẫn muốn tiếp tục làm việc sau khi nghỉ hưu không chỉ vì tài chính, mà còn vì nhu cầu được tham gia xã hội, tránh cảm giác cô đơn. Trong bối cảnh đó, nghề bếp nổi lên như một lựa chọn hợp lí. NCT vốn quen gắn bó với bếp núc, có kinh nghiệm nấu các món truyền thống, và quan trọng hơn họ sở hữu “vốn sống ẩm thực” mà thế hệ trẻ đôi khi thiếu.

Thực tế, để thích ứng với nhịp sống hiện đại, có rất nhiều NCT “khởi nghiệp” ngay trong căn bếp gia đình mình. Trên mạng xã hội, xuất hiện ngày càng nhiều tài khoản của các cụ ông, cụ bà chia sẻ cách nấu ăn, bán bánh hoặc đặc sản quê nhà.

Sinh ra ở làng Vũ Đại, Hà Nam (nay là tỉnh Ninh Bình) - cái nôi của món cá kho truyền thống, bà Quách Thị Hảo, 64 tuổi, đã quen tay kho nồi cá đất từ nhỏ. Sau khi nghỉ hưu, bà cùng con trai mạnh dạn đưa món cá kho gia truyền lên sàn thương mại điện tử. Ban đầu chỉ vài chục đơn lẻ tẻ, nhưng nhờ kênh bán hàng trực tuyến, cá kho của bà được chuyển tới tận Hà Nội, Đà Nẵng, TP Hồ Chí Minh. Mỗi dịp Tết, gia đình bà có thể bán hàng trăm nồi, doanh thu vài trăm triệu đồng. “Cái bếp nhà quê ngày xưa tưởng chỉ để nuôi gia đình, giờ lại nuôi sống cả tuổi già của tôi”, bà Hảo chia sẻ. Hành trình khởi nghiệp từ nồi cá kho không chỉ mang lại thu nhập, mà còn giúp gìn giữ hương vị quê hương giữa nhịp sống hiện đại.

Với tiệm bánh Trung thu thủ công của gia đình bà Lâm, ở Hà Nội cũng vậy. 70 tuổi bà vẫn kiên nhẫn ngồi nhào bột, nướng từng mẻ bánh Trung thu trong căn bếp nhỏ của mình. Từng là nhân viên Tổng Công ty Thương mại Hà Nội (Hapro), về hưu bà đam mê học làm bánh từ sách cũ và video trên mạng. Năm 2020, con trai gợi ý bán thử trên Facebook, không ngờ mỗi mùa Trung thu tiệm bánh của bà lại có hàng trăm đơn. Điểm đặc biệt ở món bánh của bà Lâm là làm thủ công hoàn toàn, nhân ít ngọt, vỏ mỏng, hợp khẩu vị NCT. Từ vài mẻ bánh biếu bạn bè, nay gia đình bà tổ chức hẳn “xưởng mini” ngay tại nhà, tạo việc làm thêm cho 3 lao động cũng là NCT trong xóm. Bà Lâm cho biết, gia đình bà không coi đây là kinh doanh lớn, mà là cách giữ nghề, gắn kết tình làng nghĩa xóm.

Rõ ràng, qua những câu chuyện kể trên phản ánh xu hướng NCT không chỉ tìm niềm vui sau hưu trí, mà còn biến sở thích thành nguồn thu nhập đáng kể.

Thách thức không nhỏ

Tuy nhiên, nghề bếp cũng đặt ra những thách thức không nhỏ, đặc biệt với NCT. Bà Vũ Thị Hoa, 58 tuổi, ở Hà Nội, từng mở quán chè 3 miền. Sau vài tháng, bà phải đóng cửa vì không theo kịp đơn hàng online. “Mình nấu ngon nhưng không biết bán trên mạng, khách giảm dần. Tôi học được rằng, ngoài nấu ăn, còn cần biết quản lí và quảng bá”, bà Hoa chia sẻ.

Bà Hoa đúc kết: Với NCT, để trở thành đầu bếp, trước tiên phải có sức khỏe. Bởi, do đặc thù nghề nghiệp phải đứng lâu, vận động liên tục dễ gây mệt mỏi, đau khớp. Bên cạnh đó, muốn tồn tại được giữa thị trường ẩm thực đông đúc cần món ăn vừa ngon vừa có nét riêng, đồng thời phải biết quảng bá và bán hàng trên các nền tảng mạng xã hội. Và quan trọng nhất vẫn là phải có vốn, dù chỉ mở quán nhỏ, vẫn cần vốn cho dụng cụ, nguyên liệu, mặt bằng… Khi chuẩn bị chu đáo và có sự đồng hành của gia đình, căn bếp sẽ không còn là nơi vất vả, mà trở thành một sân khấu rực rỡ, nơi NCT viết tiếp chương đời đầy ý nghĩa.

Nhìn chung, nghề đầu bếp ở tuổi xế chiều không chỉ là “làm thêm cho vui”. Nó mở ra một hành trình mới, nơi NCT vừa được sống với đam mê, vừa có thêm thu nhập, lại duy trì sức khỏe tinh thần.

Ông Hòa - “đầu bếp tuổi 65”, nói vui rằng: “Được mặc tạp dề, cầm muôi nấu cho khách ăn ngon, tôi thấy mình trẻ lại. Ở tuổi này, còn vui là còn khỏe. Mà còn khỏe thì còn… nấu tiếp”!