Sức khỏe 27/06/2024 09:35
Theo chuyên trang sức khỏe Healthline (Mỹ), một chén bí đỏ 250 gram chứa khoảng 137 calo, 2,65 gram protein, 19 gram carbohydrate, 7 gram chất béo và 7 gram chất xơ. Bí đỏ cũng giàu vitamin C, vitamin E, kali, canxi, magiê và beta-carotene, tiền chất vitamin A vốn tạo ra màu đặc trưng cho bí đỏ.
Để biết bí đỏ ảnh hưởng đến đường huyết như thế nào thì phải đề cập đến chỉ số đường huyết (GI) và tải lượng đường huyết (GL). Chỉ số đường huyết có thang điểm từ 0 đến 100, dùng để đánh giá tốc độ làm tăng đường huyết của thực phẩm. Chỉ số đường huyết càng cao thì tốc độ tăng đường huyết càng nhanh.
 |
Với bí đỏ, chỉ số đường huyết là 75 và được đánh giá là cao. Điều này có nghĩa là nếu ăn một lượng bí đỏ vừa phải thì ít ảnh hưởng đến đường huyết, đồng thời cũng mang lại nhiều chất dinh dưỡng có lợi cho sức khỏe. Tuy nhiên, nếu người bệnh tiểu đường ăn một lượng lớn bí đỏ thì có thể làm tăng đường huyết đáng kể.
Vì vậy người bệnh tiểu đường muốn ăn bí đỏ thì cần cẩn trọng, lưu ý kiểm soát tốt khẩu phần ăn để tránh biến chứng tiểu đường.
Ăn nhiều bí đỏ không tốt cho đường huyết của người bệnh tiểu đường, nhưng nếu ăn với mức độ vừa phải, bí đỏ có thể mang lại một số lợi ích sau:
Tốt cho mắt
Bí đỏ giàu vitamin A, lutein và zeaxanthin. Các chất này có khả năng bảo vệ đôi mắt khỏi các vấn đề liên quan đến thị lực và lão hoá, như thoái hoá điểm vàng và đục thuỷ tinh thể.
Tốt cho tim mạch
Bí đỏ chứa kali, chất xơ, vitamin C và chất chống oxy hóa, các thành phần này có thể giúp duy trì sức khỏe hệ tim mạch và ngăn ngừa các bệnh tim mạch.
Tăng sức đề kháng
Bí đỏ giàu vitamin C, vitamin E, vitamin A và sắt, các chất này giúp tăng cường hệ miễn dịch và chống lại sự tấn công của các gốc tự do. Ngoài ra, bí đỏ chứa carotenoid, một chất có khả năng chống lại sự phát triển của các tế bào ung thư.
Kiểm soát cân nặng
Bí đỏ giàu dinh dưỡng và chất xơ, nhưng lại có ít calo. Điều này giúp làm chậm quá trình tiêu hoá, làm bạn cảm thấy no lâu hơn và giảm cảm giác thèm ăn. Điều này có ích trong việc kiểm soát cân nặng và hạn chế các biến chứng khác của bệnh tiểu đường.
3 việc người tiểu đường cần tránh khi ăn bí đỏ
Không ăn nhiều và thường xuyên
Bởi bí đỏ chứa nhiều vitamin A không tan trong nước mà tan trong dầu, khi tích trữ ở gan và da sẽ gây vàng da. Đồng thời với kết cấu bở, đặc nên bí đỏ gây khó tiêu hóa, đầy bụng và hàm lượng tinh bột cao dễ gây tăng đường huyết. Do đó, người bệnh nên ăn khoảng 2 - 3 lần/ tuần là đủ.
Không ăn bí đỏ đã qua chế biến
Cách chế biến khác có thể làm tăng hàm lượng carbohydrate trong bí đỏ và dễ gây tăng đường huyết. Không nên dùng đồ uống, bánh nướng, bánh ngọt làm từ bí đỏ, có chỉ số đường huyết (GI) cao do chứa đường bổ sung và ngũ cốc tinh chế, dẫn đến khó kiểm soát đường huyết và mang lại ít chất dinh dưỡng cho cơ thể.
Không kết hợp bí đỏ với đường
Bởi bản thân bí đỏ đã có vị ngọt, do đó, người bệnh không nên thêm đường vào sẽ khiến đường huyết tăng cao hơn. Không dùng chung với ớt, vì vitamin C trong ớt sẽ phá hủy enzym phân giải có trong bí đỏ.
 |
