Đời sống 24/04/2020 10:17
Thịt gà là món ăn bổ dưỡng, loại thịt này chứa nhiều chất béo, vitamin A, B1, B2, C, E, axit, canxi, photpho, sắt, giúp cơ thể bổ sung dinh dưỡng, dễ hấp thu và tiêu hóa. Trong Đông y, thịt gà vị ngọt, tính ấm, có tác dụng ôn trung ích khí, thường dùng cho các trường hợp gầy yếu sụt cân, suy kiệt, đầy bụng không tiêu, ăn kém, tiêu chảy, lỵ, phù nề, tiểu rắt, bệnh đái tháo đường…
Làm gà nướng muối ớt đạt chuẩn khâu quan trọng nhất là ướp gia vị và nướng gà. Nên chọn gà ta thịt sẽ chắc, thơm ngon hơn.
 |
| Bí quyết nấu ăn ngon: Gà nướng muối ớt siêu ngon theo phong cách nhà làm |
Nguyên liệu cho món gà nướng muối ớt
- Một con gà nguyên con (1,5 - 2kg)
- Nghệ tươi 1 nhánh, 4 quả ớt hiểm chín
- Chanh 1 quả, một ít lá chanh
- Hành tím 2 củ
- Rau sống tùy thích
- Gia vị: Muối, tiêu, nước mắm, hạt nêm, đường, dầu ăn...
Cách chế biến
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Gà mua về rửa sạch, dùng muối xát lên gà để khử mùi hôi. Sau đó mổ phanh gà, ép chặt và bẻ gà về phía sau rồi dùng dao khía lên da gà.
 |
| Bí quyết nấu ăn ngon: Cách mổ phanh gà và ép gà chặt trước khi nướng |
- Nghệ tươi rửa sạch, gọt vỏ, giã nhuyễn cùng 2 củ hành tím rồi chắt lấy nước cốt. Nước cốt này dùng để quét lên thân gà khi nướng để cho màu vàng đều và đẹp mắt.
- Ớt hiểm giã nhuyễn.
- Rau sống nhặt, rửa sạch, ngâm với chút muối rồi vớt để ráo nước.
Bước 2: Ướp gà
- Đầu tiên, bạn lấy một cái âu cho vào đó 2 thìa canh nước mắm, 1 thìa cafe muối, 2 thìa canh dầu ăn, 2 thìa cafe đường, 1 thìa cafe hạt nêm, 1/2 thìa cafe hạt tiêu và ớt giã nhuyễn khuấy đều cho gia vị tan hết.
- Tiếp đó, cho gà vào chậu sạch hoặc âu lớn, trút phần nước sốt vừa pha chế vào. Lưu ý, cần thoa đều nước sốt đều khắp bề mặt con gà. Sau đó cho gà vào ngăn mát tủ lạnh ướp khoảng 30 phút.
Bước 3: Nướng gà
Bạn có thể nướng gà bằng than hoa hoặc bằng lò nướng, thậm chí bằng nồi cơm điện đều được. Dưới đây, là hai cách nướng gà phổ biến và đơn giản nhất.
+ Nướng gà bằng than hoa:
- Sau khi nhóm than hoa đỏ hồng, bạn kẹp chặt gà lại và đặt lên bếp than hoa. Điều chỉnh than chỉ liu riu để nướng gà không bị cháy và sống.
 |
| Bí quyết nấu ăn ngon: Gà nướng muối ớt bằng than hoa. Ảnh minh họa |
- Khi nướng gà, cần quạt đều tay để giữ lửa liu riu. Lật gà thường xuyên và quết nước sốt nghệ, hành tím lên bề mặt gà khi nướng để da bóng vàng, giòn, không bị khô.
- Gà nướng muối ớt bằng than hoa thời gian khoảng 2 tiếng. Thịt gà nướng chín màu vàng bóng, thơm lừng cực hấp dẫn.
+ Gà nướng muối ớt bằng lò nướng:
- Nếu không có thời gian, bạn có thể nướng gà bằng cách này. Đầu tiên, bật lò nướng ở nhiệt độ 350 độ trước 10 phút.
 |
| Bí quyết nấu ăn ngon: Gà nướng muối ớt bằng lò nướng. Ảnh minh họa |
- Tiếp đó, dùng thanh sắt xiên qua con gà rồi cho vào lò nướng khoảng 15 - 20 phút rồi trở gà. Lấy nước cốt nghệ, hành tím quét lên con gà và cho vào lò nướng tiếp khoảng 30 phút nữa ở nhiệt độ 450 để gà chín vàng và da giòn.
- Tiếp tục quét thêm một lượt nước cốt nghệ, hành tím rồi nướng trong 20 phút nữa thì dừng. Gà chín thịt thơm, da vàng bóng, ngon giòn rất hấp dẫn.
