Lòng xào dưa - món ăn ngon miệng, hao cơm

Lòng xào dưa là món ăn phù hợp cả trong mùa nóng hoặc mùa lạnh. Món lòng xào dưa hấp dẫn người ăn đều bởi vị chua chua của dưa quyện với vị béo ngậy của lòng và các loại rau gia vị, tạo nên sức hấp dẫn khó quên.

Chế biến lòng xào dưa

Chế biến lòng xào dưa chua

Nguyên liệu (cho 3 người)

Lòng lợn 300 gr

Dưa cải chua 200 gr

Cà chua 1 trái

Hành lá 10 gr

Gừng nhỏ 1 củ

Rượu trắng 1 muỗng canh

Hành, tỏi

Cách chế biến

Sơ chế lòng lợn: Đầu tiên cần ngâm lòng với nước muối pha với giấm hoặc rượu. Bóp thật mạnh tay lòng trong hỗn hợp đó, bạn cũng có thể đổ trực tiếp muối ăn lên phần lòng rồi chát xát mạnh tay để lòng sạch hết chất bẩn. Rửa lại lòng với nước sạch rồi vắt cho thật ráo nước.

Sơ chế các nguyên liệu khác: Dưa cải chua ngâm với nước muối thật loãng để giảm bớt độ mặn, sau đó rửa lại với nước sạch rồi vắt cho thật ráo nước. Cà chua cũng rửa sạch với nước rồi cắt thành hình múi cau. Hành lá rửa sạch rồi cắt thành từng khúc khoảng 3-4 cm. Gừng không cần bỏ vỏ, cắt thành từng lát rồi đập dập chúng. Hành, tỏi bóc vỏ rửa sạch với nước rồi băm nhỏ.

Luộc sơ lòng heo: Bắc nồi lên bếp rồi cho khoảng 200ml nước lọc, thêm vào phần hành lá cắt khúc và gừng đập dập rồi tiến hành đun sôi. Nước sôi thì cho phần lòng đã rửa sạch vào nồi để chần sơ, cho thêm 1 muỗng canh rượu trắng hoặc một ít nước cốt chanh để khử mùi của lòng hiệu quả. Chần sơ lòng khoảng 5-7 phút thì tắt bếp, vớt lòng ra và cho vào thau nước lạnh để giữ độ giòn. Rửa lại lòng với nước sạch một lần nữa rồi tiến hành cắt chúng thành từng khúc nhỏ vừa ăn.

Xào sơ lòng heo: Bắc chảo lên bếp rồi cho vào khoảng 1 muỗng canh dầu ăn cùng với 1 ít hành, tỏi băm rồi phi cho thơm. Hành, tỏi thơm thì cho lòng đã luộc vào chảo và xào đều tay khoảng 5-7 phút, sau đó cho ra 1 cái dĩa sạch.

Xào lòng heo với dưa cải: Tiếp tục đun nóng chảo với 2 muỗng canh dầu ăn rồi cho cà chua vào xào sơ khoảng 2-3 phút. Cho tiếp phần dưa cải chua vào rồi xào thật đều tay, nêm nếm gia vị với 1 muỗng canh nước mắm, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt và 1 muỗng cà phê đường. Sau cùng là cho phần lòng vào chảo, xào đều tay thêm 2-3 phút nữa là hoàn thành.

Thành phẩm

Món ăn hoàn thành sẽ có màu sắc và hương thơm vô cùng hấp dẫn. Lòng heo giòn dai không có mùi, hòa cùng cải chua đậm vị. Càng tuyệt vời hơn khi bạn ăn với cơm nóng và 1 chén nước mắm ớt thật cay.

Lưu ý: Món lòng xào dưa ngon nếu được chế biến với nguyên liệu tươi, ngon.

Để chọn được lòng heo tươi ngon, bạn nên chọn những bộ lòng có ống ruột bé, căng tròn và màu sắc trắng hồng tươi mới. Những khúc lòng có chất dịch màu trắng sữa bên trong, không có mùi tanh hôi là lòng ngon, chất lượng.

Tránh mua những bộ lòng có màu sắc ngả sang màu trắng xanh, ống ruột to, chất dịch bên trong ngả sang màu vàng vì đây là lòng già khi nấu sẽ không ngon.

Lịch phát sóng phim "Tinh hán xán lạn" của Triệu Lộ Tư - Ngô Lỗi "Tinh hán xán lạn" của Triệu Lộ Tư và Ngô Lỗi đang là tác phẩm nhận được rất nhiều sự quan tâm từ khán giả. ...

Xem phim "Hạ cánh khẩn cấp" ở đâu? Nhiều ý kiến cho rằng "Emergency Declaration" là một "Train to Busan" phiên bản máy bay thay vì tàu hỏa. Nhưng thật ra, "Hạ cánh ...

Lịch chiếu phim "Gara hạnh phúc" trên VTV3 Phim "Gara hạnh phúc" sẽ tiếp sóng bộ phim "Thương ngày nắng về" vừa mới kết thúc hôm 3/8.