Từ vụ ngộ độc cá chép ủ chua: Lưu ý khi mua các sản phẩm cá muối chua

NMO - Liên quan đến vụ 10 người bị ngộ độc vi khuẩn Clostridium botulinum sau khi ăn cá chép muối chua ở Quảng Nam, theo thông tin cập nhật từ Bệnh viện Chợ Rẫy (TP. Hồ Chí Minh), đơn vị đã cử bác sĩ và thuốc giải độc để hỗ trợ cứu chữa bệnh nhân, hiện có 3 bệnh nhân đang thở máy.

Liên quan đến sự việc này, Cục An toàn thực phẩm, Bộ Y tế khuyến cáo người dân, cơ sở sản xuất kinh doanh thực phẩm phải lưu ý để đảm bảo an toàn, phòng ngộ độc. Đặc biệt những cơ sở sản xuất quy mô nhỏ hoặc hộ gia đình không nên cho thực phẩm vào đóng gói kín, không đủ điều kiện tiệt trùng nguy cơ ngộ độc độc tố botulinum rất lớn do độc tố này được sinh ra trong môi trường yếm khí, khi dụng cụ bao gói không đảm bảo an toàn.

Theo ThS.BSCKII Hà Phan Thắng, điều đầu tiên cần lưu ý với người tiêu dùng khi mua các sản phẩm cá muối chua, cá thính chua nên chọn các cơ sở sản xuất uy tín, có thương hiệu và đảm bảo các tiêu chuẩn an toàn vệ sinh thực phẩm. Không mua các sản phẩm trôi nổi, tem nhãn không rõ ràng. Chế biến và bảo quản sản phẩm đúng cách, theo hướng dẫn của cơ sở sản xuất. Tốt nhất không nên ăn trực tiếp mà nên chế biến sản phẩm cá chua bằng phương pháp rán hoặc nướng kỹ để an toàn cho sức khỏe.

TS.BS Lê Quốc Hùng – Trưởng khoa Bệnh Nhiệt đới, BSCK2 Trần Thanh Linh - Trưởng khoa Hồi sức Cấp cứu, Bệnh viện Chợ Rẫy thăm khám cho bệnh nhân ngộ độc.
TS.BS Lê Quốc Hùng - Trưởng khoa Bệnh Nhiệt đới, BSCK2 Trần Thanh Linh - Trưởng khoa Hồi sức Cấp cứu, Bệnh viện Chợ Rẫy thăm khám cho bệnh nhân ngộ độc. Ảnh: Báo SKĐS

Cách đề phòng ngộ độc botulinum

Theo các bác sĩ Bệnh viện Bệnh nhiệt đới TP. Hồ Chí Minh, người dân và các cơ sở chế biến, sản xuất thực phẩm cần thực hiện các hướng dẫn sau để phòng ngộ độc botulinum:

Đóng hộp thực phẩm, tuyệt đối tuân thủ các nguyên tắc vệ sinh an toàn thực phẩm để hạn chế nhiễm khuẩn thực phẩm.

Để hạn chế nguy cơ nhiễm botulinum khi muối chua, thực phẩm chế biến cần được rửa và nấu đúng cách. Dụng cụ làm bếp, hộp đựng, cũng như những bề mặt khác khi tiếp xúc với thực phẩm, bao gồm thớt và tay người chế biến cần phải rửa sạch kỹ với xà phòng và nước chín.

Bảo quản thực phẩm đúng cách.

Botulinum có thể làm nắp hộp trữ thức ăn cong (lồi lên hoặc phù bên ngoài) và thức ăn có mùi khác lạ. Các hộp thức ăn làm để bán hay hộp đóng tại nhà khi bị cong hay đóng rỉ sét xung quanh vành, rìa hộp thì không nên sử dụng.

Độc tố botulinum bị phân hủy ở nhiệt độ cao. Thức ăn đóng hộp cần thiết có thể nấu sôi thực phẩm khoảng 10 phút trước khi ăn để đảm bảo an toàn.

Nhiễm độc botulinum từ vết thương có thể được phòng ngừa bằng cách chăm sóc ngay khi bị những vết thương nhiễm trùng và phải hỏi ý kiến bác sĩ trong việc dùng thuốc hay khi điều trị vết thương.

Giữ vệ sinh cho trẻ, tránh trẻ cho tay bẩn vào miệng. Sử dụng mật ong có chất lượng và an toàn cao cho trẻ.

"Nếu ăn các loại thực phẩm đóng hộp, người dân nên nấu sôi lại để độc tố botulinum bị hủy đi. Độc tố botulinum sẽ bị hủy ở nhiệt độ 100 độ C đun trong 10 phút" - ThS.BS Doãn Uyên Vy, Phó Trưởng Đơn vị chống độc, phụ trách Phòng khám Chống độc, Bệnh viện Chợ Rẫy.
Bộ Công an yêu cầu cung cấp thông tin tài sản các cựu lãnh đạo Bình Thuận Bộ Công an yêu cầu cung cấp thông tin tài sản các cựu lãnh đạo Bình Thuận

NMO - Chủ tịch UBND tỉnh Bình Thuận Đoàn Anh Dũng vừa ký Công văn khẩn số 801/UBND-NCKSTTHC gửi Giám đốc Công an tỉnh và ...

Danh sách 8 đội bóng vào tứ kết Europa League Danh sách 8 đội bóng vào tứ kết Europa League

NMO - 8 trận đấu lượt về vòng 1/8 Europa League rạng sáng 17/3 đã xác định được các đội bóng chính thức giành vé ...

Thêm hơn 100 CSGT hỗ trợ các trung tâm đăng kiểm ở Hà Nội và TP. Hồ Chí Minh Thêm hơn 100 CSGT hỗ trợ các trung tâm đăng kiểm ở Hà Nội và TP. Hồ Chí Minh

NMO - Theo Thiếu tướng Lê Xuân Đức, Phó Cục trưởng Cục Cảnh sát giao thông, sẽ có thêm hơn 100 cán bộ, chiến sĩ ...

Viên Minh (t/h)

Tin liên quan

Cùng chuyên mục

Bộ Y tế yêu cầu chủ động phòng ngừa, không để dịch virus Nipah xâm nhập

Bộ Y tế yêu cầu chủ động phòng ngừa, không để dịch virus Nipah xâm nhập

Trước nguy cơ dịch bệnh do virus Nipah lan rộng, Bộ Y tế đã ban hành công văn khẩn yêu cầu các địa phương, cơ sở y tế, viện chuyên ngành tăng cường giám sát cửa khẩu, sẵn sàng thu dung, điều trị và kiểm soát nhiễm khuẩn nhằm ngăn chặn dịch xâm nhập Việt Nam.
Hải Phòng: Tăng cường giám sát, phòng chống bệnh do virus Nipah gây ra

Hải Phòng: Tăng cường giám sát, phòng chống bệnh do virus Nipah gây ra

Cơ quan chức năng TP Hải Phòng vừa triển khai đồng bộ các biện pháp tăng cường giám sát, phòng, chống bệnh tại các cửa ngõ vào thành phố như cảng biển, cảng hàng không.
Khẳng định vai trò đầu tàu – Hướng tới chỉ đạo tuyến bền vững, đồng bộ và chuyên sâu

Khẳng định vai trò đầu tàu – Hướng tới chỉ đạo tuyến bền vững, đồng bộ và chuyên sâu

Sáng 26/1/2026, tại Hội trường Bệnh viện Phụ Sản Trung ương – Cơ sở 2 (Thôn Ngọc Than, xã Kiều Phú, Hà Nội), Bệnh viện Phụ Sản Trung ương tổ chức Hội nghị Tổng kết công tác chỉ đạo tuyến chuyên ngành Phụ sản khu vực phía Bắc năm 2025.
Virus Nipah có tỷ lệ tử vong cao: Bộ Y tế khuyến cáo người dân không chủ quan

Virus Nipah có tỷ lệ tử vong cao: Bộ Y tế khuyến cáo người dân không chủ quan

Virus Nipah - mầm bệnh nguy hiểm có tỷ lệ tử vong cao, hiện đang ghi nhận ca mắc rải rác tại một số quốc gia châu Á.
Bệnh viện Mắt Đông Đô chuyển giao công nghệ SMILE Pro Vision ID: Cá nhân hóa điều trị tật khúc xạ bằng AI

Bệnh viện Mắt Đông Đô chuyển giao công nghệ SMILE Pro Vision ID: Cá nhân hóa điều trị tật khúc xạ bằng AI

Bệnh viện Mắt Đông Đô phối hợp Tập đoàn Carl Zeiss tổ chức Lễ chuyển giao công nghệ SMILE Pro Vision ID - bước tiến mới trong phẫu thuật tật khúc xạ công nghệ cao, ứng dụng trí tuệ nhân tạo cá nhân hóa điều trị, nâng cao độ an toàn và chất lượng thị giác lâu dài cho người bệnh.

Tin khác

Bệnh viện Đa khoa Thanh Chương đẩy mạnh truyền thông phòng chống đau mắt đỏ

Bệnh viện Đa khoa Thanh Chương đẩy mạnh truyền thông phòng chống đau mắt đỏ
Bệnh viện Đa khoa Thanh Chương là cơ sở y tế tuyến huyện giữ vai trò nòng cốt trong công tác chăm sóc, bảo vệ và nâng cao sức khỏe nhân dân trên địa bàn. Những năm qua, bệnh viện không ngừng nâng cao chất lượng khám chữa bệnh, đầu tư cơ sở vật chất, trang thiết bị và phát triển nguồn nhân lực y tế. Bên cạnh nhiệm vụ điều trị, bệnh viện đặc biệt chú trọng công tác y tế dự phòng, truyền thông – giáo dục sức khỏe cho người dân. Với phương châm lấy người bệnh làm trung tâm, Bệnh viện Đa khoa Thanh Chương từng bước khẳng định uy tín, đáp ứng ngày càng tốt hơn nhu cầu chăm sóc sức khỏe của cộng đồng.

Bộ trưởng Bộ Y tế Đào Hồng Lan: Chăm sóc sức khỏe nhân dân toàn diện, từ sớm, từ xa và ngay từ cơ sở

Bộ trưởng Bộ Y tế Đào Hồng Lan: Chăm sóc sức khỏe nhân dân toàn diện, từ sớm, từ xa và ngay từ cơ sở
Đại hội đại biểu toàn quốc lần thứ XIV của Đảng diễn ra từ ngày 19-25/1/2026. Phóng viên đã trao đổi với Uỷ viên Trung ương Đảng, Bộ trưởng Bộ Y tế Đào Hồng Lan về việc triển khai Nghị quyết 72-NQ/TW ngày 09/09/2025 của Bộ Chính trị, cùng các giải pháp trọng tâm nhằm tháo gỡ những điểm nghẽn kéo dài của ngành y tế, chuyển mạnh từ tư duy “chữa bệnh” sang chăm sóc sức khỏe toàn diện theo vòng đời, lấy người dân làm trung tâm.

Bệnh nhân 69 tuổi thoát khỏi sa sinh dục phức tạp sau ca phẫu thuật tại Vinmec Cần Thơ

Bệnh nhân 69 tuổi thoát khỏi sa sinh dục phức tạp sau ca phẫu thuật tại Vinmec Cần Thơ
Sau thời gian chịu đựng những cơn đau và bất tiện sinh hoạt kéo dài do tình trạng sa sinh dục gây ra, nữ bệnh nhân 69 tuổi đã tìm lại nhịp sống bình yên trước kia nhờ ca phẫu thuật phức tạp được thực hiện thành công bởi đội ngũ y bác sĩ Vinmec Cần Thơ.

iTrack Advance được chuyển giao: Nâng cao hiệu quả điều trị glôcôm

iTrack Advance được chuyển giao: Nâng cao hiệu quả điều trị glôcôm
Tiếp nhận chuyển giao kỹ thuật iTrack Advance – Bước tiến mới trong điều trị bệnh glôcôm ít xâm lấnTiếp nhận chuyển giao kỹ thuật iTrack Advance – Bước tiến mới trong điều trị bệnh glôcôm ít xâm lấn

Nguy cơ suy gan cấp từ Paracetamol nếu lạm dụng

Nguy cơ suy gan cấp từ Paracetamol nếu lạm dụng
Tự ý dùng Paracetamol liều cao trong nhiều ngày, một bệnh nhân cao tuổi ở Sơn La bị suy gan cấp nguy kịch, phải nhập viện điều trị tích cực.

Chủ động phòng ngừa bệnh phổi tắc nghẽn mạn tính khi trời rét - Lời khuyên đặc biệt cho người cao tuổi

Chủ động phòng ngừa bệnh phổi tắc nghẽn mạn tính khi trời rét - Lời khuyên đặc biệt cho người cao tuổi
Thời tiết lạnh dễ làm bệnh phổi tắc nghẽn mạn tính (COPD) bùng phát, đặc biệt ở người cao tuổi. Bài viết cập nhật dấu hiệu, cách phòng ngừa và lời khuyên từ chuyên gia y tế.

Long Châu và Sanofi Việt Nam tiên phong thu gom và tái chế nhựa từ vỉ thuốc

Long Châu và Sanofi Việt Nam tiên phong thu gom và tái chế nhựa từ vỉ thuốc
Sanofi hợp tác cùng hệ thống nhà thuốc và trung tâm tiêm chủng Long Châu tiên phong triển khai dự án “Thu gom & Tái chế nhựa từ vỉ thuốc vì tương lai xanh”, nhằm góp phần thu gom, xử lý và tái chế nhựa, giảm thiểu tác động môi trường.

EcoVadis vinh danh Long Châu thực hành phát triển bền vững hiệu quả và minh bạch

EcoVadis vinh danh Long Châu thực hành phát triển bền vững hiệu quả và minh bạch
Hệ thống nhà thuốc và trung tâm tiêm chủng Long Châu đã được Ecovadis, tổ chức xếp hạng phát triển bền vững doanh nghiệp uy tín hàng đầu thế giới, trao tặng Huy hiệu Committed (Committed Badge).

NMNPremium – Chăm sóc sức khỏe nền tảng cho người trung niên và cao tuổi

NMNPremium – Chăm sóc sức khỏe nền tảng cho người trung niên và cao tuổi
Vừa qua, tại Nhà hát Quân đội, Hội Sở hữu trí tuệ Việt Nam (VIPA) đã long trọng tổ chức Lễ trao chứng nhận “Doanh nghiệp xuất sắc trong Xây dựng và Quản lý tài sản sở hữu trí tuệ, Thương hiệu – nhãn hiệu uy tín hàng đầu Việt Nam 2025, Sản phẩm – Dịch vụ vàng uy tín chất lượng Việt Nam 2025”. Sự kiện nhằm tôn vinh các doanh nghiệp, thương hiệu và sản phẩm tiêu biểu có đóng góp nổi bật trong xây dựng thương hiệu, quản trị tài sản trí tuệ và phát triển bền vững.

Cảm lạnh ở người cao tuổi: Đừng chủ quan với những biến chứng nguy hiểm

Cảm lạnh ở người cao tuổi: Đừng chủ quan với những biến chứng nguy hiểm
Cảm lạnh ở người cao tuổi có thể dẫn tới viêm phổi, làm nặng bệnh nền và gây biến chứng nguy hiểm nếu chủ quan.

Bệnh viện đa khoa Phương Đông: Cụ bà 80 tuổi phục hồi vận động nhờ kỹ thuật tạo hình đốt sống bằng xi măng sinh học

Bệnh viện đa khoa Phương Đông: Cụ bà 80 tuổi phục hồi vận động nhờ kỹ thuật tạo hình đốt sống bằng xi măng sinh học
Bệnh viện Phương Đông vừa triển khai thành công tạo hình đốt sống bằng xi măng sinh học, giúp cụ bà 85 tuổi giảm đau nhanh và sớm phục hồi vận động sau xẹp đốt sống do loãng xương.

Kỳ tích trong điều trị vỡ phình động mạch chủ bụng

Kỳ tích trong điều trị vỡ phình động mạch chủ bụng
Câu chuyện về một ca phẫu thuật sinh tử tại Bệnh viện Bạch Mai, cuộc chiến với “lưỡi hái tử thần” cứu sống bệnh nhân nam 61 tuổi bị vỡ phình động mạch chủ bụng, mất gần như toàn bộ lượng máu trong cơ thể.

Tuyệt thực “bỏ đói” ung thư: Người đàn ông sụt 14kg, suýt đánh mất cơ hội điều trị

Tuyệt thực “bỏ đói” ung thư: Người đàn ông sụt 14kg, suýt đánh mất cơ hội điều trị
Tin theo phương pháp truyền miệng, một người đàn ông 64 tuổi tuyệt thực suốt 3 tuần với hy vọng “bỏ đói” khối u tụy. Khối u không biến mất, sức khỏe suy kiệt nghiêm trọng, suýt khiến người bệnh đánh mất cơ hội điều trị. Trường hợp này thêm một lần cảnh báo người bệnh cần tỉnh táo, tuân thủ y học chính thống để không trả giá bằng chính sinh mệnh của mình.

Chính thức khánh thành công trình Bệnh viện Bạch Mai Cơ sở 2 và Bệnh viện Hữu nghị Việt Đức Cơ sở 2

Chính thức khánh thành công trình Bệnh viện Bạch Mai Cơ sở 2 và Bệnh viện Hữu nghị Việt Đức Cơ sở 2
Sáng ngày 19/12/2025, tại tỉnh Ninh Bình, được sự đồng ý của Chính phủ và Thủ tướng Chính phủ, Bộ Y tế long trọng tổ chức Lễ khánh thành phần xây dựng công trình Bệnh viện Bạch Mai Cơ sở 2 và Bệnh viện Hữu nghị Việt Đức Cơ sở 2 - hai công trình y tế trọng điểm quốc gia, có quy mô lớn, hiện đại, kỹ thuật cao, ngang tầm các nước tiên tiến trong khu vực.

Bệnh viện Chấn thương chỉnh hình vừa tiếp nhận một trường hợp hy hữu

Bệnh viện Chấn thương chỉnh hình vừa tiếp nhận một trường hợp hy hữu
Thông tin từ Bệnh viện Chấn thương chỉnh hình, TP Hồ Chí Minh cho biết, vừa phẫu thuật thành công một bé trai N.M.T, 5 tuổi bị kẹt ngón cái tay trái vào ổ khóa.
Xem thêm
Chủ động phòng ngừa bệnh phổi tắc nghẽn mạn tính khi trời rét - Lời khuyên đặc biệt cho người cao tuổi

Chủ động phòng ngừa bệnh phổi tắc nghẽn mạn tính khi trời rét - Lời khuyên đặc biệt cho người cao tuổi

Thời tiết lạnh dễ làm bệnh phổi tắc nghẽn mạn tính (COPD) bùng phát, đặc biệt ở người cao tuổi. Bài viết cập nhật dấu hiệu, cách phòng ngừa và lời khuyên từ chuyên gia y tế.
Vinmec Phú Quốc cứu sống bệnh nhân cao tuổi người Đức tính mạng “ngàn cân treo sợi tóc”

Vinmec Phú Quốc cứu sống bệnh nhân cao tuổi người Đức tính mạng “ngàn cân treo sợi tóc”

Một bệnh nhân 81 tuổi người Đức nhập viện trong tình trạng rối loạn nhịp tim nặng, tụt huyết áp sâu và tăng kali máu, nguy cơ ngừng tim đã được cấp cứu thành công tại Bệnh viện Đa khoa Vinmec Phú Quốc. Kết quả điều trị khẳng định năng lực xử trí các tình
Bệnh viện đa khoa Phương Đông: Cụ bà 80 tuổi phục hồi vận động nhờ kỹ thuật tạo hình đốt sống bằng xi măng sinh học

Bệnh viện đa khoa Phương Đông: Cụ bà 80 tuổi phục hồi vận động nhờ kỹ thuật tạo hình đốt sống bằng xi măng sinh học

Bệnh viện Phương Đông vừa triển khai thành công tạo hình đốt sống bằng xi măng sinh học, giúp cụ bà 85 tuổi giảm đau nhanh và sớm phục hồi vận động sau xẹp đốt sống do loãng xương.
Vinmec Nha Trang cứu bệnh nhân nước ngoài cao tuổi sốc tim, nguy cơ đột tử cận kề

Vinmec Nha Trang cứu bệnh nhân nước ngoài cao tuổi sốc tim, nguy cơ đột tử cận kề

Nhập viện trong tình trạng sốc tim nặng do nhồi máu cơ tim cấp, nguy cơ tử vong rất cao, bệnh nhân người Trung Quốc 79 tuổi đã được các bác sĩ Bệnh viện Đa khoa Vinmec Nha Trang cứu sống ngoạn mục nhờ phối hợp nhiều kỹ thuật can thiệp tim mạch phức tạp.
Ba lần phẫu thuật cứu cụ ông mắc hai bệnh ung thư

Ba lần phẫu thuật cứu cụ ông mắc hai bệnh ung thư

Ở tuổi 70, ông Đông bất ngờ phát hiện mắc cùng lúc ung thư hạ họng, ung thư thực quản và phì đại tuyến tiền liệt. Các bác sĩ Bệnh viện Đa khoa Quốc tế Vinmec Times City đã tiến hành liên tiếp 3 ca phẫu thuật nội soi ít xâm lấn, vừa triệt căn ung thư, vừa
Thêm điểm tựa y tế cho người cao tuổi Hải Phòng

Thêm điểm tựa y tế cho người cao tuổi Hải Phòng

Ngày 06/01/2026, Bệnh viện Hữu nghị Việt Tiệp đã tổ chức Hội nghị công bố quyết định thành lập Khoa Lão khoa, một sự kiện có ý nghĩa đặc biệt trong hành trình hơn 120 năm xây dựng và phát triển vì sức khỏe nhân dân. Việc ra đời Khoa Lão khoa không chỉ đánh dấu bước chuyển mình quan trọng của bệnh viện trong công tác chăm sóc sức khỏe người cao tuổi, mà còn thể hiện sự chủ động, kịp thời trước xu thế già hóa dân số đang diễn ra mạnh mẽ tại Việt Nam nói chung và thành phố Hải Phòng nói riêng.
Phiên bản di động