Nhịp sống 05/03/2022 18:27
 |
Chế biến món bò kho chay
Nguyên liệu:
Thịt bò khô chay
Đậu hũ trắng, chiên vàng: 1 miếng
Nấm đông cô khô: 30g
Đậu hạt Hà Lan: 30g
Tàu hũ ki cọng mềm: 100g
Cà rốt: 100g
Khoai tây: 200g
Nước dừa tươi: 700ml
Ớt hiểm băm: 1 muỗng cafe
Cà paste: 2 muỗng canh
Ngò gai (răng cưa), sả, rau quế, hành boaro, húng quế
Gia vị: Đường, bột ngọt, muối, tiêu, ớt bằm, bột năng, bột bò kho
Sơ chế:
Nấm đông cô ngâm nước sôi cho mềm, bỏ chân, cắt đôi
Cà rốt, khoai tây cắt khối 3cm
Đậu hũ trắng cắt miếng vuông 3cm
Tàu hũ ki cắt khúc 3cm
Sả cây đập dập cắt khúc, ớt sừng cắt khúc, hành boaro cắt lát mỏng, ngò gai, rau quế cắt nhỏ.
Bột năng hòa với nước cho loãng.
Thịt bò chay ngâm với nước nóng cho mềm rồi rửa sạch, cho thịt vào 1 cái tô, thêm các gia vị vào gồm: 2 thìa canh gia vị bò kho chay, 2 thìa canh nước tương, 2 thìa canh hạt nêm 1 thìa canh đường và 1 thìa canh dầu ăn. Tiếp theo, trộn đều hỗn hợp lên để thịt bò chay thấm đều các gia vị.
Chế biến:
Phi thơm hành boaro, sả ớt băm rồi cho cà paste, bột mì, cà rốt, khoai tây vào, sau đó cho thêm 2 muỗng canh bột bò kho, 2 muỗng canh sa tế vào xào với lửa nhỏ đến khi hỗn hợp lên màu đỏ đặc trưng.
Thêm 700ml nước dừa tươi, sả cây, nấm đông cô và nêm vào 1/2 muỗng cafe muối, 1 muỗng cafe bột ngọt, 1.5 muỗng canh đường và một số gia vị khác tùy khẩu vị mỗi gia đình. Đun sôi với lửa lớn 5 phút, cho tiếp tàu hũ ki, đậu hũ và đậu hạt Hà Lan vào, nấu chín tới, cho nước bột năng vào từ từ, tạo độ sệt, tắt lửa, thêm ngò gai và rau quế vào.
Sau khi món ăn hoàn thành, múc bò kho chay ra tô, rắc ít tiêu, dùng nóng với bánh mì hoặc cơm, bánh phở,....
 Chân giò ninh măng, món ăn bổ dưỡng và bài thuốc độc đáo Thật khó có thể tưởng tượng được rằng trên mâm cỗ ngày Tết cổ truyền lại thiếu món chân giò ninh măng. Cùng với thịt ... |
 Thưởng thức đuôi bò hầm tiêu xanh trong ngày mưa giá rét Đuôi bò là thực phẩm giàu chất dinh dưỡng có thể chế biến thành nhiều món ăn với hương vị vô cùng hấp dẫn. |
