Vấn đề của hệ tim mạch

Nấm sò vàng nghe tuy lạ nhưng thật ra rất quen, thường được gọi là nấm mỡ gà vì có màu vàng giống với mỡ gà, nấm hoàng kim, bào ngư hoàng kim hay là nấm bào ngư vàng (sò vàng), tương tự như nấm sò trắng. Loại nấm này không phổ biến ở nước ta như sò xám và trắng, song nó lại là một loại nấm bổ dưỡng được sử dụng để chế biến trong các món ăn hằng ngày…

Kì 1: Nấm sò vàng quý hơn vàng

1. Nấm sò vàng là gì?

Tên khoa học của nấm sò vàng là pleurotus citrinopileatus, và có tên là tamogitake trong tiếng Nhật. Ở nước ta, nấm sò vàng còn có nhiều tên gọi khác như là nấm hàu vàng, bào ngư hoàng kim; nấm mỡ gà vì có màu vàng ở tai nấm giống mỡ gà...

Nấm sò vàng có dạng mũ nấm lõm xuống, viền nấm nhô lên cao. Các cụm mũ nấm có màu từ vàng sáng đến vàng nâu, bề mặt nấm mịn, khô. Mũ nấm có đường kính từ 20-65 mm. Cuống nấm có hình trụ, màu trắng, thường cong hoặc cuộn, chiều dài khoảng 20-50mm và đường kính 2-8 mm. Phiến mỏng có màu trắng, gần nhau và chạy xuống cuống nấm. Bào tử nấm sò vàng có dạng hình trụ hoặc hình elip, mịn, trong suốt, kích thước 6-9 đến 2-3,5 micromet.

2. Giá trị dinh dưỡng của nấm sò vàng

Nấm sò vàng có vị ngọt nhẹ, thanh mát rất dễ ăn, dễ chế biến trong các bữa ăn hằng ngày. Nấm có giá trị dinh dưỡng cao, chứa nhiều khoáng chất có lợi cũng như cần thiết cho cơ thể chúng ta. Trong nấm sò vàng có nhiều protein, hàm lượng này có thể tương đương hoặc hơn cả thịt lợn, thịt bò, cá, trứng gà ta, sữa bò,… Vì vậy có thể sử dụng nấm sò vàng để thay thế hoàn toàn thịt mà vẫn bảo đảm cung cấp đầy đủ dinh dưỡng cho cơ thể.

Vấn đề của hệ tim mạch

Trong nấm sò vàng hàm lượng beta glucan rất cao. Beta glucan là một chất xơ hòa tan. Mặc dù là một chất xơ hòa tan nhưng beta glucan không được tiêu hóa mà lại làm chậm quá trình vận chuyển thức ăn trong ruột. Kết quả, carbohydrate được hấp thụ chậm hơn, dẫn đến lượng đường trong máu ổn định hơn. Ngoài ra, beta glucan mang theo cholesterol khi di chuyển chậm qua đường tiêu hóa, có thể ngăn cơ thể hấp thụ cholesterol từ thức ăn. Chúng cũng có thể kích thích hệ thống miễn dịch bằng cách tăng các hóa chất ngăn ngừa nhiễm trùng. Tổ chức Thuốc và Thực phẩm Hoa Kỳ cho phép các sản phẩm có chứa ít nhất 750mg Beta glucan để giảm nguy cơ mắc bệnh tim.

Bên cạnh đó, trong nấm sò vàng còn có các axit amin cần thiết như: Tryptophan, lysine,… và giàu các loại vitamin, đặc biệt là vitamin B (nhóm B gồm B1, B2, B3, B5, B9...) không thể thiếu cho việc duy trì sức khỏe.

Không chỉ vậy, trong sò vàng còn có chứa nhiều khoáng chất quý hiếm cần thiết cho cơ thể như là selenium, kali, đồng, sắt, fosfor… những loại khoáng chất này rất cần thiết cho các quá trình hoạt động của cơ thể. Hàm lượng chất xơ trong loại nấm này cũng không kém rau, củ, quả và hạt. Người ăn chay hay ăn mặn cũng đều có thể sử dụng loại nấm.

3. Công dụng của nấm sò vàng đối với sức khỏe

Việc ăn nấm sò vàng không chỉ giúp bồi bổ sức khỏe lúc khỏe mạnh, tăng cường hỗ trợ đề kháng, ngăn ngừa bệnh tật mà nó còn có thể hỗ trợ cơ thể điều trị bệnh được tích cực hơn. Trong Đông Y, từ lâu nấm nói chung, nấm sò vàng nói riêng đã trở thành vị thuốc chữa bệnh quý. Nấm sò vàng còn hỗ trợ điều trị ung thư, hạ đường huyết và giảm cholesterol trong máu khá hiệu quả.

Nếu nhà bạn có người mắc bệnh tim mạch, huyết áp, hay tiểu đường hãy giảm các loại thịt và tăng cường sử dụng nấm là rất tốt.

3.1 Tác dụng chống cholesterol và chống béo phì

Chuột được cho ăn một chế độ ăn giàu chất béo và một số cũng được cho ăn nhiều loại sản phẩm từ hàu vàng; những người được bổ sung nấm có cholesterol thấp hơn, mức chất béo trung tính thấp hơn và các dấu hiệu khác của sức khỏe tốt hơn. Nghiên cứu cũng xác định các thành phần hóa học chịu trách nhiệm về tác dụng có lợi. Một nghiên cứu riêng biệt cho thấy những con chuột cố tình làm cho béo phì bằng cách ăn một chế độ ăn uống không lành mạnh, được cải thiện khi được cho uống chiết xuất hàu vàng. Những con chuột được điều trị bằng chiết xuất này tăng cân ít hơn và ít chất béo hơn và ăn ít hơn. Họ cũng có lượng chất béo trung tính và cholesterol thấp hơn, đồng thời có các dấu hiệu khác về sức khỏe tốt hơn. Điều thú vị là khả năng dung nạp glucose của họ cũng được cải thiện... (Còn nữa)

BS Đỗ Nam Khánh
Phòng khám Chuyên khoa Y học cổ truyền Sao Đại Việt

Tin liên quan

Cùng chuyên mục

Phú Thọ: Biến chứng sau nhiễm Adenovirus, bé 2 tuổi viêm não, liệt mềm toàn thân

Phú Thọ: Biến chứng sau nhiễm Adenovirus, bé 2 tuổi viêm não, liệt mềm toàn thân

Bệnh viện Sản Nhi tỉnh Phú Thọ vừa ghi nhận một trường hợp trẻ 2 tuổi gặp biến chứng sau nhiễm Adenovirus bị viêm não, liệt mềm toàn thân...
Nhân sâm dưỡng vinh thang, cổ phương bổ khí dưỡng huyết độc đáo

Nhân sâm dưỡng vinh thang, cổ phương bổ khí dưỡng huyết độc đáo

Nhân sâm dưỡng vinh thang là một bài thuốc cổ do Nghiêm Dụng Hoà, y gia trứ danh đời Nam Tống (Trung Quốc) sáng tạo ra và được ghi trong y thư Thái bình huệ dân hoà tễ cục phương nổi tiếng của Ông.
Chữa đau thần kinh toạ bằng lá lốt

Chữa đau thần kinh toạ bằng lá lốt

Lá lốt có vị cay nồng, tính ấm, vị hơi the, có tính kháng khuẩn, giảm đau nên thường được dùng nhiều trong việc điều trị bệnh xương khớp, viêm, nhiễm trùng. Nhiều nghiên cứu y học hiện đại cho biết, lá và thân cây lá lốt có chứa ancaloit giảm đau, gây tê nên có thể cải thiện cơn đau nhức do bệnh xương khớp, thần kinh tọa...
Mùa Đông cảnh giác với bệnh hen phế quản

Mùa Đông cảnh giác với bệnh hen phế quản

Không khí lạnh là yếu tố chính gây ra các triệu chứng hen như thở khò khè và thở dốc. Những người bị hen nên đặc biệt cẩn thận vào mùa Đông…
Vinmec hợp tác với VGS Holding - chăm sóc sức khỏe toàn diện cho các Golfer

Vinmec hợp tác với VGS Holding - chăm sóc sức khỏe toàn diện cho các Golfer

Ngày 01/12, Hệ thống y tế Vinmec (Vinmec) đã ký kết biên bản hợp tác chiến lược với Công ty Cổ phần Dịch vụ Golf Việt Nam (VGS Holding) nhằm cung cấp dịch vụ chăm sóc y tế toàn diện dành cho các golfer; đồng thời hỗ trợ y tế trong các giải đấu do VGS Holding tổ chức.

Tin khác

Vi phạm quảng cáo, Bệnh viện Phụ sản An Thịnh bị xử phạt

Vi phạm quảng cáo, Bệnh viện Phụ sản An Thịnh bị xử phạt
NMO - Mới đây, Sở Y tế Hà Nội đã ban hành Quyết định xử phạt vi phạm hành chính số 393/QĐ-XPVPHC ngày 24/11/2022 đối với Công ty cổ phần Bệnh viện An Thịnh (Bệnh viện Phụ sản An Thịnh) có địa chỉ số 496 Bạch Mai, phường Trương Định, quận Hai Bà Trưng, TP. Hà Nội.

Tác hại không ngờ của tư thế ngồi vắt chéo chân được nhiều người ưa thích

Tác hại không ngờ của tư thế ngồi vắt chéo chân được nhiều người ưa thích
Ngồi vắt chéo chân là tư thế ngồi được rất nhiều người ưa thích, đặc biệt là các chị em phụ nữ bởi sự sang trọng, lịch sự mà nó mang lại. Tuy nhiên, ít ai biết rằng tư thế ngồi tưởng chừng quý phái này lại gây ra nhiều tác hại cho sức khỏe con người.

HIV tăng nhanh trong giới trẻ, tăng cường truyền thông thay đổi hành vi

HIV tăng nhanh trong giới trẻ, tăng cường truyền thông thay đổi hành vi
Trong bối cảnh số ca nhiễm HIV đang có xu hướng ngày càng trẻ hóa thì công tác truyền thông nâng cao nhận thức cho thanh, thiếu niên được coi là vấn đề cốt lõi, cần được đặt lên hàng đầu.

Nhịn ăn chữa bệnh, những điều cần biết

Nhịn ăn chữa bệnh, những điều cần biết
Nhịn ăn để chữa bệnh là một vấn đề đã được đề cập và gây tranh luận từ khá lâu mà chưa có hối kết, nhất là sau ca đột tử của một nữ sinh 18 tuổi ở Hà Nội (chưa xác định rõ nguyên nhân nhưng được biết nạn nhân cũng đang áp dụng chế độ nhịn ăn 10 ngày trước khi chết) và gần đây là trường hợp của một đại gia cà phê gây xôn xao dư luận. Vậy, thực chất của vấn đề này như thế nào? Dưới đây, xin được đưa ra một số vấn đề để độc giả tham khảo.

Khám bệnh và tặng quà cho bà con dân tộc thiểu số ở huyện Tiểu Cần

Khám bệnh và tặng quà cho bà con dân tộc thiểu số ở huyện Tiểu Cần
Vừa qua, đoàn thiện nguyện do Công ty Cổ phần Dược phẩm Phong Phú (PP.Pharco) tổ chức buổi thăm, khám bệnh và phát quà cho người dân tại xã Phú Cần, huyện Tiểu Cần, tỉnh Trà Vinh với sự kết hợp tham gia của các y bác sĩ thiện nguyện TP. Hồ Chí Minh, Hội Chữ thập đỏ và cán bộ y tế địa phương.
Xem thêm
Phú Thọ: Biến chứng sau nhiễm Adenovirus, bé 2 tuổi viêm não, liệt mềm toàn thân

Phú Thọ: Biến chứng sau nhiễm Adenovirus, bé 2 tuổi viêm não, liệt mềm toàn thân

Bệnh viện Sản Nhi tỉnh Phú Thọ vừa ghi nhận một trường hợp trẻ 2 tuổi gặp biến chứng sau nhiễm Adenovirus bị viêm não, liệt mềm toàn thân...
Vinmec hợp tác với VGS Holding - chăm sóc sức khỏe toàn diện cho các Golfer

Vinmec hợp tác với VGS Holding - chăm sóc sức khỏe toàn diện cho các Golfer

Ngày 01/12, Hệ thống y tế Vinmec (Vinmec) đã ký kết biên bản hợp tác chiến lược với Công ty Cổ phần Dịch vụ Golf Việt Nam (VGS Holding) nhằm cung cấp dịch vụ chăm sóc y tế toàn diện dành cho các golfer; đồng thời hỗ trợ y tế trong các giải đấu do VGS Hold
Vi phạm quảng cáo, Bệnh viện Phụ sản An Thịnh bị xử phạt

Vi phạm quảng cáo, Bệnh viện Phụ sản An Thịnh bị xử phạt

NMO - Mới đây, Sở Y tế Hà Nội đã ban hành Quyết định xử phạt vi phạm hành chính số 393/QĐ-XPVPHC ngày 24/11/2022 đối với Công ty cổ phần Bệnh viện An Thịnh (Bệnh viện Phụ sản An Thịnh) có địa chỉ số 496 Bạch Mai, phường Trương Định, quận Hai Bà Trưng, TP.
Căn bệnh ung thư diễn tiến thầm lặng, thường gặp ở người cao tuổi

Căn bệnh ung thư diễn tiến thầm lặng, thường gặp ở người cao tuổi

Mỗi năm, Bệnh viện Da liễu TPHCM tiếp nhận 3.000 trường hợp đến khám và điều trị loại ung thư này, với số lượng bằng tất cả các ung thư khác ở người cao tuổi gộp lại.
Chăm sóc và dự phòng bệnh loãng xương ở người cao tuổi

Chăm sóc và dự phòng bệnh loãng xương ở người cao tuổi

Loãng xương là căn bệnh diễn biến âm thầm và hầu như NCT nào cũng gặp phải với mức độ nặng hoặc nhẹ khác nhau. Căn bệnh này gây nên các triệu chứng: Đau nhức xương, cong vẹo cột sống, gù... ảnh hưởng không nhỏ đến cuộc sống và sinh hoạt của người bệnh...
Rối loạn tiền đình

Rối loạn tiền đình

Chóng mặt, xoay tròn, mất thăng bằng là những biểu hiện thường gặp của bệnh rối loạn tiền đình mà nhiều người gặp phải...
Tác hại không ngờ của tư thế ngồi vắt chéo chân được nhiều người ưa thích

Tác hại không ngờ của tư thế ngồi vắt chéo chân được nhiều người ưa thích

Ngồi vắt chéo chân là tư thế ngồi được rất nhiều người ưa thích, đặc biệt là các chị em phụ nữ bởi sự sang trọng, lịch sự mà nó mang lại. Tuy nhiên, ít ai biết rằng tư thế ngồi tưởng chừng quý phái này lại gây ra nhiều tác hại cho sức khỏe con người.
HIV tăng nhanh trong giới trẻ, tăng cường truyền thông thay đổi hành vi

HIV tăng nhanh trong giới trẻ, tăng cường truyền thông thay đổi hành vi

Trong bối cảnh số ca nhiễm HIV đang có xu hướng ngày càng trẻ hóa thì công tác truyền thông nâng cao nhận thức cho thanh, thiếu niên được coi là vấn đề cốt lõi, cần được đặt lên hàng đầu.
Uống đủ nước là một cách giúp bạn hạnh phúc

Uống đủ nước là một cách giúp bạn hạnh phúc

“Hạnh phúc cần năng lượng và mất nước dẫn đến hôn mê. Vì vậy, chỉ cần chí ít một phần nào đó, hiển nhiên, hạnh phúc cũng đòi hỏi đủ nước - điều này khá đơn giản, chỉ cần uống đủ nước mỗi ngày là được”, đó là lời chia sẻ của Dr. Timothy J.Sharp, trong quyể
Phiên bản di động