Nấm - dinh dưỡng vàng cho sức khỏe

Trong Đông Y, từ lâu nấm nói chung, nấm sò vàng nói riêng đã trở thành vị thuốc chữa bệnh quý. Nấm sò vàng còn hỗ trợ điều trị ung thư, hạ đường huyết và giảm Cholesterol trong máu khá hiệu quả. Để làm rõ vấn đề này, chúng ta cần tìm hiểu về hoạt chất quý có nhiều trong nấm sò vàng. Một trong những hoạt chất quý này là chất: Ergothioneine…

Kì 6: Nấm sò vàng quý hơn vàng

8. Chất Ergothioneine là gì?

Ergothioneine là một chất chống oxy hóa tự nhiên có thể bảo vệ các tế bào trong cơ thể con người và là một hoạt chất quan trọng trong cơ thể. Là một loại axit amin chứa lưu huỳnh trên vòng imidazole. Hợp chất này ban đầu được phát hiện trong nấm vào năm 1909 bởi dược sĩ người Pháp Charles Tanret khi đang nghiên cứu về loại nấm Ergot Claviceps purpurea. Cấu trúc hóa học được xác định bởi G.Barger và AJEwins vào năm 1911. Năm 1920, người ta phát hiện ra rằng, nó cũng có trong máu của động vật, hòa tan trong nước, chịu nhiệt và axit và được cho là gần như không bị ảnh hưởng ngay cả ở 120°C trong 2 giờ.

Động vật và thực vật không thể tự tổng hợp được Ergothioneine. Chỉ có nấm và một số vi khuẩn mới có thể tạo ra nó. Thực vật không tự sản xuất Ergothioneine, hấp thụ ergothioneine do vi khuẩn trong đất sản xuất thông qua rễ của chúng. Động vật lưu trữ Ergothioneine trong cơ thể bằng cách ăn thực vật. Tương tự, con người không thể tự sản xuất Ergothioneine, do đó, bằng cách ăn Ergothioneine từ thực phẩm, nó sẽ được lưu trữ trong gan, thận, hồng cầu, da, não...

9. Tác dụng của Ergothioneine là gì?

Ergothioneine có tác dụng chống oxy hóa mạnh và được cho là sẽ có tác dụng ngăn ngừa tổn thương DNA và sự hình thành Lipid peroxide (Đây là một thuật ngữ chung cho các chất béo như cholesterol và chất béo trung tính bị oxy hóa bởi oxy hoạt tính). Ngoài tác dụng chống oxy hóa, Ergothioneine được cho là có tác dụng ngăn chặn quá trình lão hóa da do ánh sáng, nên nó cũng đang được nghiên cứu ứng dụng trong vấn đề làm đẹp.

9.1 Tác dụng chống chất oxy hóa mạnh:

Ergothioneine có tác dụng chống oxy hóa mạnh, ngăn ngừa tổn thương DNA và sự hình thành peroxide lipid do oxy hoạt tính. Ergothioneine có khả năng chống oxy hóa rất cao, được cho là mạnh hơn các thành phần chống oxy hóa khác như L-cysteine và vitamin C (axit ascorbic). (L-cysteine là một loại axit amin có tác dụng thúc đẩy quá trình tái tạo da).

Người ta nói rằng, tổn thương DNA gây ra lỗi trong gen. Đây là nguyên nhân dẫn đến các bệnh ung thư.

Ngoài ra, nếu lipid peroxide tăng quá nhiều trong cơ thể, nó có thể tồn đọng ở bên trong thành của mạch máu. Từ đó gây ra chứng xơ cứng động mạch hay còn gọi là hiện tượng lão hóa của mạch máu là triệu chứng thường gặp ở những người từ 40 tuổi trở lên. Do đó, nguy cơ bị đột qụy hoặc đau tim tăng lên.

Bằng cách này, ergothioneine có tác dụng và hiệu quả ngăn chặn hoạt động của gốc oxy hóa.

9.2 Tác dụng chống ung thư:

Hội thảo khoa học ung thư Hoa Kỳ (AACR), được tổ chức trực tuyến từ ngày 22 – 24/6/2020, đã lựa chọn chủ đề nghiên cứu “Hiệu quả ức chế sản sinh ra các phân tử điều tiết hệ miễn dịch bằng Ergothioneine” để báo cáo tại cuộc họp thường niên của Hội. Đề tài nghiên cứu được thực hiện bởi Giáo sư Kazunori Kato, ngành Kĩ thuật Y sinh, Khoa Khoa học và Kĩ thuật, Đại học Toyo.

Chi tiết thí nghiệm:

Thêm Ergothioneine vào tế bào ung thư phổi và tế bào ung thư đại tràng của con người, sau đó tiến hành nuôi cấy. Đo nồng độ Cytokine ức chế miễn dịch (VEGF, IL-6, CCL2, TGF-ß1) liên quan đến tạo mạch máu mới, xâm lấn khối u, tăng sinh các tế bào T điều tiết. Kết quả là, nồng độ của các Cytokine điều hòa miễn dịch nói trên đã giảm đáng kể, nhận thấy có xu hướng giảm trong biểu hiện của các phân tử điểm kiểm tra miễn dịch trên các tế bào ung thư.

Ngoài ra, tỉ lệ sống sót của các tế bào lympho hoạt hóa IL-2 đã nuôi cấy lâu dài cũng được tăng lên bằng cách bổ sung Ergothioneine. Những kết quả này cho thấy, Ergothioneine tác động trực tiếp lên các tế bào ung thư, cản trở sự dẫn dắt của các tế bào T điều tiết bằng việc ức chế lượng phân tử ức chế miễn dịch. Trong thực tiễn cuộc sống, một số bệnh nhân ung thư dùng nấm sò vàng trên 2 lạng (200g) hằng ngày đều cải thiện sức khỏe tốt.

9.3 Tác dụng làm đẹp da:

Ergothioneine được cho là có tác dụng ức chế hoạt động Elastase giúp ngăn ngừa nếp nhăn và chảy xệ, đồng thời ức chế hoạt động tyrosinase mà không gây ra đốm.

Elastase là một loại enzyme phá vỡ elastin cần thiết để duy trì độ săn chắc và đàn hồi của da. Ergothioneine bảo vệ elastin bằng cách ức chế hoạt động của elastase này và được cho là có tác dụng phục hồi và duy trì độ săn chắc cho da.

Ergothioneine cũng ức chế hoạt động của tyrosinase, men tạo ra hắc tố gây ra đốm và tàn nhang. Bằng cách ức chế enzyme này, quá trình sản xuất melanin bị dừng lại và tác dụng làm trắng phát huy tác dụng.

Ergothioneine cũng bảo vệ mắt khỏi tác hại của ánh sáng. Tia cực tím làm tổn thương các tế bào tạo nên lớp biểu bì và hạ bì của da, đẩy nhanh quá trình lão hóa da như đốm và nếp nhăn. Ergothioneine có tác dụng ức chế hoạt động của oxy hoạt tính nên ngăn chặn quá trình lão hóa da do ánh sáng. Bằng cách này, Ergothioneine có tác dụng tạo ra làn da đẹp.

BS Đỗ Nam Khánh
Phòng khám Chuyên khoa Y học cổ truyền Sao Đại Việt

Tin liên quan

Cùng chuyên mục

Bộ Y tế: Tổ chức điều tra xác định rõ nguyên nhân vụ nghi ngộ độc thực phẩm tại Bình Phước

Bộ Y tế: Tổ chức điều tra xác định rõ nguyên nhân vụ nghi ngộ độc thực phẩm tại Bình Phước

Cục An toàn thực phẩm (Bộ Y tế) vừa có chỉ đạo tích cực điều trị cho bệnh nhân và tổ chức điều tra, xử lý vụ nghi ngờ ngộ độc thực phẩm tại Công ty TNHH Pin Yuan Việt Nam.
Những sai lầm khi đánh răng làm tăng nguy cơ sâu răng, viêm nướu

Những sai lầm khi đánh răng làm tăng nguy cơ sâu răng, viêm nướu

Việc đánh răng đúng cách, duy trì hàm răng khỏe mạnh sẽ giúp chúng ta phòng ngừa sâu răng, viêm nướu...
Tích cực tập luyện giảm nguy cơ bị biến chứng tiểu đường

Tích cực tập luyện giảm nguy cơ bị biến chứng tiểu đường

Người bệnh tiểu đường tích cực tập thể dục sẽ khiến cơ thể nhạy cảm hơn với insulin, giúp kiểm soát lượng đường trong máu, quản lí được huyết áp và giảm nguy cơ bị biến chứng tiểu đường…
Vụ 2 mẹ con sản phụ tử vong ở Thanh Hóa: Sẽ khởi tố nếu xác định dấu hiệu phạm tội

Vụ 2 mẹ con sản phụ tử vong ở Thanh Hóa: Sẽ khởi tố nếu xác định dấu hiệu phạm tội

Trả lời báo chí nội dung liên quan đến hai mẹ con sản phụ tử vong ở Vĩnh Lộc, Quyền Giám đốc Sở Y tế Thanh Hóa cho biết, đã thành lập Hội đồng y khoa xác định nguyên nhân tử vong. Trong khi đại diện Công an tỉnh cho biết, sẽ khởi tố vụ án nếu xác định có dấu hiệu phạm tội.
Những dấu hiệu của cơn đau tim và cách xử trí

Những dấu hiệu của cơn đau tim và cách xử trí

Cơn đau tim thường xảy ra đột ngột và rất nguy hiểm. Hầu hết bệnh nhân cảm thấy đau ngực nặng hoặc có cảm giác đè ép trong cơn đau tim...

Tin khác

Nguyên nhân, biểu hiện, cách điều trị ung thư đại tràng

Nguyên nhân, biểu hiện, cách điều trị ung thư đại tràng
Ung thư đại tràng phát triển ở ruột già (đại tràng) hoặc trực tràng. Hiện nay ung thư đại tràng chiếm tỉ lệ khá cao trong các loại bệnh ung thư. Bệnh thường gặp ở người trên 50 tuổi, tuy nhiên những năm trở lại đây, tỉ lệ mắc bệnh tăng nhanh ở giới trẻ...

Những người không nên ăn giá đỗ

Những người không nên ăn giá đỗ
Giá đỗ xanh chứa nhiều protein, chất xơ, khoáng chất, vitamin và các hợp chất giúp tăng cường sức khỏe. Tuy nhiên, một số người không nên ăn loại thực phẩm này...

Những thực phẩm có tác dụng chữa viêm ruột

Những thực phẩm có tác dụng chữa viêm ruột
Để điều trị viêm ruột, bạn phải ăn những thực phẩm dễ tiêu hóa, không gây kích ứng để giúp ruột hồi phục. Do đó, chế độ ăn kiêng dựa trên việc tiêu thụ rau nấu chín, thịt nạc, trái cây gọt vỏ và nấu chín cũng như các loại ngũ cốc không chứa gluten như ngô và gạo, vì chúng dễ tiêu hóa hơn.

Nhiễm sán dây bò do ăn thịt bò tái

Nhiễm sán dây bò do ăn thịt bò tái
Những người nhiễm sán dây bò là do thói quen ăn thịt bò có nhiễm nang sán chưa được nấu chín. Các món khoái khẩu như bì tái, gỏi bò, lẩu bò, nước lẩu không đủ sôi, thịt chưa chín kĩ cũng sẽ là nguyên nhân nhiễm sán dây bò...

Hà Nội chủ động giám sát phát hiện sớm ca bệnh Bạch hầu tại cộng đồng

Hà Nội chủ động giám sát phát hiện sớm ca bệnh Bạch hầu tại cộng đồng
Sở Y tế Hà Nội vừa có Công văn số 3174/SYT-NVY về việc tăng cường công tác phòng chống bệnh Bạch hầu.

3 nhóm đối tượng cần giải độc gan mùa Hè

3 nhóm đối tượng cần giải độc gan mùa Hè
Vào mùa Hè, tình trạng nóng gan gây mẩn ngứa, mề đay, mụn nhọt, chán ăn, mệt mỏi... trở thành nỗi lo của nhiều người. Vì vậy, việc thanh nhiệt, giải độc, làm mát gan trong thời điểm này là rất cần thiết, đặc biệt là với 3 nhóm đối tượng sau đây.

Ghép gan thành công cho bé gái 3 tuổi mắc hội chứng Budd Chiari hiếm gặp

Ghép gan thành công cho bé gái 3 tuổi mắc hội chứng Budd Chiari hiếm gặp
Ngày 10/7, Bệnh viện Nhi đồng 2, TP Hồ Chí Minh thông tin về trường hợp bệnh nhi 3 tuổi mắc hội chứng Budd Chiari hiếm gặp được ghép gan thành công.

Bệnh viện Y Dược cổ truyền Vĩnh Phúc: Địa chỉ tin cậy khám và chữa bệnh của người cao tuổi

Bệnh viện Y Dược cổ truyền Vĩnh Phúc: Địa chỉ tin cậy khám và chữa bệnh của người cao tuổi
Nằm trong top bệnh viện (BV) tuyến tỉnh, nhiều năm qua và 6 tháng đầu năm 2024, BV Y Dược cổ truyền Vĩnh Phúc là địa chỉ tin cậy của đông đảo Nhân dân, trong đó phần nhiều là NCT tới khám và chữa bệnh. Phóng viên Tạp chí Người cao tuổi trò chuyện với thạc sĩ, bác sĩ, Bí thư Đảng ủy, Giám đốc BV Y Dược cổ truyền Vĩnh Phúc Trần Anh Tuấn để rõ thêm…

Rèn thói quen vận động để phòng chống nguy cơ di truyền của bệnh tiểu đường

Rèn thói quen vận động để phòng chống nguy cơ di truyền của bệnh tiểu đường
Theo Đại học Sydney, Úc, ngay cả những người có nguy cơ di truyền mắc bệnh tiểu đường tuýp 2, tập thể dục thường xuyên như đi bộ và hoạt động thể chất có thể chống lại nguy cơ di truyền và giảm nguy cơ mắc bệnh tiểu đường; nghiên cứu này được tiến hành trên khoảng 60.000 người tại Đại học Sydney, Australia.

Cơ hội để người dân tiếp cận mô hình chăm sóc sức khỏe toàn diện

Cơ hội để người dân tiếp cận mô hình chăm sóc sức khỏe toàn diện
Hiện nay, tỷ lệ người dân mắc bệnh mạn tính tại Việt Nam ngày càng tăng. Tuy nhiên, nhiều người trong số đó chưa được khám, phát hiện, điều trị sớm chính là một vấn đề nan giải đối với ngành y tế nước ta. Thực trạng cho thấy, nhiều người vẫn chủ quan trong việc khám sức khỏe định kỳ dẫn đến hệ quả bệnh tật không mong muốn.

Chủ động rà soát, tiêm chủng và tiêm nhắc vắc xin đầy đủ để phòng bệnh bạch hầu

Chủ động rà soát, tiêm chủng và tiêm nhắc vắc xin đầy đủ để phòng bệnh bạch hầu
Bệnh bạch hầu lây qua đường hô hấp khi tiếp xúc trực tiếp với dịch tiết mũi họng của người bệnh hoặc người mang vi khuẩn; cũng lây gián tiếp khi tiếp xúc với vật dụng, đồ chơi dính dịch tiết chứa vi khuẩn. So với các bệnh truyền nhiễm, cúm khác thì bạch hầu khó lây hơn, nhưng tỉ lệ tử vong lại cao.

Kí kết thỏa thuận hợp tác triển khai chuyển đổi số

Kí kết thỏa thuận hợp tác triển khai chuyển đổi số
Sáng 9/7, Hội Đông y TP Hà Nội tổ chức Lễ kí kết thỏa thuận hợp tác triển khai chuyển đổi số, với Công ty TNHH nghiên cứu, phát triển và đầu tư công nghệ cao Hà Nội. Tham dự buổi lễ có lãnh đạo Cục Quản lí Y Dược cổ truyền Bộ Y tế; Sở Y tế TP Hà Nội; Công ty CP Đông Tây y Trường Xuân; Chủ tịch Hội Đông y các quận, huyện, thị xã; Chi hội trưởng Chi hội trực thuộc và đại diện các phòng, ban của Hội Đông y TP Hà Nội.

Nguyên nhân và các yếu tố gây ra bệnh bạch hầu

Nguyên nhân và các yếu tố gây ra bệnh bạch hầu
Bạch hầu là bệnh nhiễm khuẩn cấp tính có giả mạc ở tuyến hạnh nhân, hầu họng, thanh quản, mũi. Nếu bệnh nhân không được phát hiện và điều trị kịp thời sẽ dẫn đến viêm cơ tim, tổn thương hệ thần kinh, tử vong do đột ngột trụy tim mạch...

Nguyên nhân và cách phòng bệnh xơ vữa động mạch ở người cao tuổi

Nguyên nhân và cách phòng bệnh xơ vữa động mạch ở người cao tuổi
Bệnh xơ vữa động mạch (atherosclrosis) là bệnh do động mạch bị xơ cứng và nhỏ hẹp hơn bình thường, bệnh có thể xảy ra ở bất kì vùng nào trong cơ thể và là nguyên nhân chính gây đột qụy (rối loạn tuần hoàn não), cơn đau tim và thiểu năng tuần hoàn ở cẳng chân. Bệnh thường gặp ở người cao tuổi...

Phương pháp châm cứu điều trị bệnh hiệu quả cho người cao tuổi của lương y Lê Đức Vọng

Phương pháp châm cứu điều trị bệnh hiệu quả cho người cao tuổi của lương y Lê Đức Vọng
Ngoài chữa bệnh theo các bài thuốc đông y gia truyền, lương y đa khoa Lê Đức Vọng ở thôn Đức Quang, xã Đức Hợp, huyện Kim Động, tỉnh Hưng Yên còn chữa các bệnh liệt thần kinh 7 ngoại biên, thoái hóa khớp, đĩa đệm, điều trị di chứng sau tai biến mạch máu não như liệt nửa người, méo mồm… theo phương pháp châm cứu. Rất nhiều NCT đã được điều trị bằng phương pháp châm cứu...
Xem thêm
Bộ Y tế: Tổ chức điều tra xác định rõ nguyên nhân vụ nghi ngộ độc thực phẩm tại Bình Phước

Bộ Y tế: Tổ chức điều tra xác định rõ nguyên nhân vụ nghi ngộ độc thực phẩm tại Bình Phước

Cục An toàn thực phẩm (Bộ Y tế) vừa có chỉ đạo tích cực điều trị cho bệnh nhân và tổ chức điều tra, xử lý vụ nghi ngờ ngộ độc thực phẩm tại Công ty TNHH Pin Yuan Việt Nam.
Vụ 2 mẹ con sản phụ tử vong ở Thanh Hóa: Sẽ khởi tố nếu xác định dấu hiệu phạm tội

Vụ 2 mẹ con sản phụ tử vong ở Thanh Hóa: Sẽ khởi tố nếu xác định dấu hiệu phạm tội

Liên quan đến hai mẹ con sản phụ tử vong ở Vĩnh Lộc, Quyền Giám đốc Sở Y tế Thanh Hóa cho biết đã thành lập Hội đồng y khoa xác định nguyên nhân tử vong.
Hà Nội chủ động giám sát phát hiện sớm ca bệnh Bạch hầu tại cộng đồng

Hà Nội chủ động giám sát phát hiện sớm ca bệnh Bạch hầu tại cộng đồng

Sở Y tế Hà Nội vừa có Công văn số 3174/SYT-NVY về việc tăng cường công tác phòng chống bệnh Bạch hầu.
Phẫu thuật nội soi cho NCT mắc ung thư đại tràng

Phẫu thuật nội soi cho NCT mắc ung thư đại tràng

Đầu năm 2024, phẫu thuật nội soi, trong đó có “Phẫu thuật Bạch Mai” lại phát huy giá trị thực tiễn của mình bằng việc điều trị thành công nâng cao chất lượng sống cho hai bệnh nhân 94 tuổi mắc ung thư. Sau mổ, cả 2 cụ đều đáp ứng tốt và được xuất viện trở về cuộc sống bình thường chỉ sau 10 ngày “đại phẫu”.
NCT cần chủ động phòng bệnh giao mùa Thu Đông

NCT cần chủ động phòng bệnh giao mùa Thu Đông

Thời tiết thay đổi, cơ thể chúng ta cũng chưa kịp thích nghi, dẫn tới đề kháng bị giảm mạnh và đó là nguyên nhân dễ mắc các bệnh giao mùa Thu Đông. Bệnh giao mùa Thu Đông có thể gặp ở mọi đối tượng và lứa tuổi, tuy nhiên một số đối tượng sẽ có nguy cơ mắc bệnh cao hơn như: Trẻ em và NCT.
Khám mắt và sức khỏe miễn phí cho hàng trăm người cao tuổi ở TP Bà Rịa

Khám mắt và sức khỏe miễn phí cho hàng trăm người cao tuổi ở TP Bà Rịa

Ngày 10/8, Ban Đại diện Hội NCT TP Bà Rịa phối hợp Bệnh viện Mắt tỉnh Bà Rịa – Vũng Tàu, Trung tâm Y tế TP Bà Rịa tổ chức chương trình khám mắt và sức khỏe cho NCT.
Những dấu hiệu của cơn đau tim và cách xử trí

Những dấu hiệu của cơn đau tim và cách xử trí

Cơn đau tim thường xảy ra đột ngột và rất nguy hiểm. Hầu hết bệnh nhân cảm thấy đau ngực nặng hoặc có cảm giác đè ép trong cơn đau tim...
Những vị trí trong nhà có nhiều vi khuẩn rất dễ lây bệnh cho trẻ

Những vị trí trong nhà có nhiều vi khuẩn rất dễ lây bệnh cho trẻ

Trong mỗi gia đình thì trẻ em là đối tượng thường xuyên tiếp xúc với môi trường có nhiều vi khuẩn và thường đưa tay vào miệng nhưng không phải lúc nào cũng chú ý việc vệ sinh tay đúng cách.
Tổ chức đồng diễn Yoga nhân Ngày quốc tế Yoga lần thứ 10

Tổ chức đồng diễn Yoga nhân Ngày quốc tế Yoga lần thứ 10

Cùng với 40 tỉnh, thành trong cả nước, sáng 21/6/2024, sự kiện Ngày quốc tế Yoga lần thứ 10 đã diễn ra tại phố đi bộ Nguyễn Huệ (quận 1), với sự tham gia của hơn 1.000 người.
Phiên bản di động