Nấm - dinh dưỡng vàng cho sức khỏe

Trong Đông Y, từ lâu nấm nói chung, nấm sò vàng nói riêng đã trở thành vị thuốc chữa bệnh quý. Nấm sò vàng còn hỗ trợ điều trị ung thư, hạ đường huyết và giảm Cholesterol trong máu khá hiệu quả. Để làm rõ vấn đề này, chúng ta cần tìm hiểu về hoạt chất quý có nhiều trong nấm sò vàng. Một trong những hoạt chất quý này là chất: Ergothioneine…

Kì 6: Nấm sò vàng quý hơn vàng

8. Chất Ergothioneine là gì?

Ergothioneine là một chất chống oxy hóa tự nhiên có thể bảo vệ các tế bào trong cơ thể con người và là một hoạt chất quan trọng trong cơ thể. Là một loại axit amin chứa lưu huỳnh trên vòng imidazole. Hợp chất này ban đầu được phát hiện trong nấm vào năm 1909 bởi dược sĩ người Pháp Charles Tanret khi đang nghiên cứu về loại nấm Ergot Claviceps purpurea. Cấu trúc hóa học được xác định bởi G.Barger và AJEwins vào năm 1911. Năm 1920, người ta phát hiện ra rằng, nó cũng có trong máu của động vật, hòa tan trong nước, chịu nhiệt và axit và được cho là gần như không bị ảnh hưởng ngay cả ở 120°C trong 2 giờ.

Động vật và thực vật không thể tự tổng hợp được Ergothioneine. Chỉ có nấm và một số vi khuẩn mới có thể tạo ra nó. Thực vật không tự sản xuất Ergothioneine, hấp thụ ergothioneine do vi khuẩn trong đất sản xuất thông qua rễ của chúng. Động vật lưu trữ Ergothioneine trong cơ thể bằng cách ăn thực vật. Tương tự, con người không thể tự sản xuất Ergothioneine, do đó, bằng cách ăn Ergothioneine từ thực phẩm, nó sẽ được lưu trữ trong gan, thận, hồng cầu, da, não...

9. Tác dụng của Ergothioneine là gì?

Ergothioneine có tác dụng chống oxy hóa mạnh và được cho là sẽ có tác dụng ngăn ngừa tổn thương DNA và sự hình thành Lipid peroxide (Đây là một thuật ngữ chung cho các chất béo như cholesterol và chất béo trung tính bị oxy hóa bởi oxy hoạt tính). Ngoài tác dụng chống oxy hóa, Ergothioneine được cho là có tác dụng ngăn chặn quá trình lão hóa da do ánh sáng, nên nó cũng đang được nghiên cứu ứng dụng trong vấn đề làm đẹp.

9.1 Tác dụng chống chất oxy hóa mạnh:

Ergothioneine có tác dụng chống oxy hóa mạnh, ngăn ngừa tổn thương DNA và sự hình thành peroxide lipid do oxy hoạt tính. Ergothioneine có khả năng chống oxy hóa rất cao, được cho là mạnh hơn các thành phần chống oxy hóa khác như L-cysteine và vitamin C (axit ascorbic). (L-cysteine là một loại axit amin có tác dụng thúc đẩy quá trình tái tạo da).

Người ta nói rằng, tổn thương DNA gây ra lỗi trong gen. Đây là nguyên nhân dẫn đến các bệnh ung thư.

Ngoài ra, nếu lipid peroxide tăng quá nhiều trong cơ thể, nó có thể tồn đọng ở bên trong thành của mạch máu. Từ đó gây ra chứng xơ cứng động mạch hay còn gọi là hiện tượng lão hóa của mạch máu là triệu chứng thường gặp ở những người từ 40 tuổi trở lên. Do đó, nguy cơ bị đột qụy hoặc đau tim tăng lên.

Bằng cách này, ergothioneine có tác dụng và hiệu quả ngăn chặn hoạt động của gốc oxy hóa.

9.2 Tác dụng chống ung thư:

Hội thảo khoa học ung thư Hoa Kỳ (AACR), được tổ chức trực tuyến từ ngày 22 – 24/6/2020, đã lựa chọn chủ đề nghiên cứu “Hiệu quả ức chế sản sinh ra các phân tử điều tiết hệ miễn dịch bằng Ergothioneine” để báo cáo tại cuộc họp thường niên của Hội. Đề tài nghiên cứu được thực hiện bởi Giáo sư Kazunori Kato, ngành Kĩ thuật Y sinh, Khoa Khoa học và Kĩ thuật, Đại học Toyo.

Chi tiết thí nghiệm:

Thêm Ergothioneine vào tế bào ung thư phổi và tế bào ung thư đại tràng của con người, sau đó tiến hành nuôi cấy. Đo nồng độ Cytokine ức chế miễn dịch (VEGF, IL-6, CCL2, TGF-ß1) liên quan đến tạo mạch máu mới, xâm lấn khối u, tăng sinh các tế bào T điều tiết. Kết quả là, nồng độ của các Cytokine điều hòa miễn dịch nói trên đã giảm đáng kể, nhận thấy có xu hướng giảm trong biểu hiện của các phân tử điểm kiểm tra miễn dịch trên các tế bào ung thư.

Ngoài ra, tỉ lệ sống sót của các tế bào lympho hoạt hóa IL-2 đã nuôi cấy lâu dài cũng được tăng lên bằng cách bổ sung Ergothioneine. Những kết quả này cho thấy, Ergothioneine tác động trực tiếp lên các tế bào ung thư, cản trở sự dẫn dắt của các tế bào T điều tiết bằng việc ức chế lượng phân tử ức chế miễn dịch. Trong thực tiễn cuộc sống, một số bệnh nhân ung thư dùng nấm sò vàng trên 2 lạng (200g) hằng ngày đều cải thiện sức khỏe tốt.

9.3 Tác dụng làm đẹp da:

Ergothioneine được cho là có tác dụng ức chế hoạt động Elastase giúp ngăn ngừa nếp nhăn và chảy xệ, đồng thời ức chế hoạt động tyrosinase mà không gây ra đốm.

Elastase là một loại enzyme phá vỡ elastin cần thiết để duy trì độ săn chắc và đàn hồi của da. Ergothioneine bảo vệ elastin bằng cách ức chế hoạt động của elastase này và được cho là có tác dụng phục hồi và duy trì độ săn chắc cho da.

Ergothioneine cũng ức chế hoạt động của tyrosinase, men tạo ra hắc tố gây ra đốm và tàn nhang. Bằng cách ức chế enzyme này, quá trình sản xuất melanin bị dừng lại và tác dụng làm trắng phát huy tác dụng.

Ergothioneine cũng bảo vệ mắt khỏi tác hại của ánh sáng. Tia cực tím làm tổn thương các tế bào tạo nên lớp biểu bì và hạ bì của da, đẩy nhanh quá trình lão hóa da như đốm và nếp nhăn. Ergothioneine có tác dụng ức chế hoạt động của oxy hoạt tính nên ngăn chặn quá trình lão hóa da do ánh sáng. Bằng cách này, Ergothioneine có tác dụng tạo ra làn da đẹp.

BS Đỗ Nam Khánh
Phòng khám Chuyên khoa Y học cổ truyền Sao Đại Việt

Tin liên quan

Cùng chuyên mục

4 điều cần biết để giảm nguy cơ lây nhiễm đậu mùa khỉ

4 điều cần biết để giảm nguy cơ lây nhiễm đậu mùa khỉ

Nước ta vừa ghi nhận 2 ca bệnh đậu mùa khỉ trú tại tỉnh Đồng Nai và Bình Dương. Đậu mùa khỉ là bệnh truyền nhiễm lây từ người sang người qua tiếp xúc gần, do đó, việc phòng bệnh là vô cùng quan trọng. Bài viết dưới đây giúp độc giả hiểu rõ hơn về vấn đề này...
Tăng cường các biện pháp phòng ngừa bệnh đậu mùa khỉ

Tăng cường các biện pháp phòng ngừa bệnh đậu mùa khỉ

Theo báo cáo của Viện Pasteur Thành phố Hồ Chí Minh, ngày 23/9/2023, Thành phố Hồ Chí Minh ghi nhận 1 trường hợp là Nam, 25 tuổi, thường trú tại xã Xuân Trường, Xuân Lộc, Đồng Nai, hiện đang tạm trú tại Vò Vấp, TP Hồ Chí Minh dương tính với bệnh Đậu mùa khỉ. Trong 1 tuần gần đây bệnh nhân có tiếp xúc với bạn gái tạm trú tại TP Tân Uyên, tỉnh Bình Dương, hiện bạn gái đang có các triệu chứng của bệnh Đậu mùa khỉ (phát ban dạng mụn mủ quanh cơ quan sinh dục); không ghi nhận Bệnh nhân đi nước ngoài hoặc tiếp xúc với người nước ngoài trong vòng 21 ngày kể từ ngày dương tính với bệnh Đậu mùa khỉ.
Ngày Tim mạch Thế giới năm 2023: Dùng trái tim hiểu trái tim

Ngày Tim mạch Thế giới năm 2023: Dùng trái tim hiểu trái tim

Bệnh tim mạch là kẻ giết người số một thế giới, gây ra hơn 20,5 triệu ca tử vong mỗi năm.
Biện pháp phòng bệnh xương khớp tái phát hiệu quả

Biện pháp phòng bệnh xương khớp tái phát hiệu quả

Mỗi khi thời tiết chuyển mùa hoặc mưa gió lạnh nhiều thì bệnh cơ xương khớp lại tái phát khiến mọi người khổ sở. Nhất là những người trung niên, cao tuổi vốn có nhiều bệnh mạn tính. Vậy làm thế nào để phòng chống bệnh cơ xương khớp tái phát mỗi khi giao mùa?...
Bộ Y tế yêu cầu sẵn sàng thu dung cấp cứu cho nạn nhân do mưa, bão gây ra

Bộ Y tế yêu cầu sẵn sàng thu dung cấp cứu cho nạn nhân do mưa, bão gây ra

Bộ Y tế vừa có công điện gửi Sở Y tế các tỉnh, thành phố khu vực miền núi phía bắc, Trung Bộ và các đơn vị trực thuộc Bộ Y tế khu vực Bắc Bộ và Trung Bộ về triển khai công tác y tế ứng phó với mưa lũ.

Tin khác

Ăn sáng sớm giúp giảm đường huyết, tại sao ăn nhiều vào buổi tối lại có hại?

Ăn sáng sớm giúp giảm đường huyết, tại sao ăn nhiều vào buổi tối lại có hại?
Một nghiên cứu mới của Trung tâm Y tế Lángone thuộc Đại học New York đã chỉ ra rằng, việc thay đổi thời gian ăn uống vào sáng sớm trong ngày có thể giảm nguy cơ mắc bệnh tiểu đường tuýp 2. Kết quả nghiên cứu đã được công bố tại Hội nghị thường niên của Hội nội tiết học Mỹ.

Giải quyết khó khăn về thiếu hụt nhân lực làm công tác cấp cứu và hồi sức- chống độc

Giải quyết khó khăn về thiếu hụt nhân lực làm công tác cấp cứu và hồi sức- chống độc
Ngày 25/9 tại Vũng Tàu, Cục Quản lý Khám, chữa bệnh phối hợp với Tổ chức Y tế thế giới (WHO) và tổ chức Cơ quan Phát triển Quốc tế của Hoa Kỳ (USAID) đã tổ chức lớp tập huấn quản lý lâm sàng ca bệnh nhiễm khuẩn hô hấp cấp tính nặng (SARI) và một số bệnh thường gặp cho các cán bộ y tế đang làm việc tại Khoa Cấp cứu, Hồi sức tích cực, Chống độc của các bệnh viện, Trung tâm y tế có giường bệnh trực thuộc Sở Y tế Bà Rịa- Vũng Tàu, Sở Y tế Bình Thuận

Yêu cầu tăng cường giám sát phòng chống bệnh đậu mùa khỉ

Yêu cầu tăng cường giám sát phòng chống bệnh đậu mùa khỉ
Ngày 26/9, Cục Y tế dự phòng, Bộ Y tế đã có văn bản gửi Viện Pasteur TP. Hồ Chí Minh, Sở Y tế TP. Hồ Chí Minh, Sở Y tế Đồng Nai và Sở Y tế Bình Dương về việc tăng cường phòng chống bệnh đậu mùa khỉ.

Ứng dụng tiến bộ y khoa giảm gánh nặng quản lý bệnh thận mạn

Ứng dụng tiến bộ y khoa giảm gánh nặng quản lý bệnh thận mạn
Buổi toạ đàm “Góc nhìn đa chiều trong ứng dụng tiến bộ y khoa về quản lý bệnh thận mạn” được Tổng hội Y học Việt Nam phối hợp với Công ty TNHH AstraZeneca tổ chức là diễn đàn chia sẻ và trao đổi về định hướng cũng như cách ứng dụng kết quả các nghiên cứu lâm sàng và kinh tế y tế vào công tác quản lý bệnh thận mạn.

Đồng Nai ghi nhận ca bệnh đậu mùa khỉ đầu tiên

Đồng Nai ghi nhận ca bệnh đậu mùa khỉ đầu tiên
Trung tâm Kiểm soát bệnh tật tỉnh Đồng Nai cho biết, địa phương vừa ghi nhận trường hợp dương tính với virus đậu mùa khỉ. Đây là ca bệnh đầu tiên được ghi nhận tại Đồng Nai, hiện chưa xác định nguồn lây nhiễm.

Nutifood Thụy Điển ra mắt sản phẩm sữa non dành cho người cao tuổi

Nutifood Thụy Điển ra mắt sản phẩm sữa non dành cho người cao tuổi
Sáng 23/9, tại TP Hồ Chí Minh, Nutifood Thụy Điển ra mắt sản phẩm Värna Colostrum được đặc chế phù hợp cho thể trạng người Việt, bổ sung hệ dưỡng chất kép, phân đoạn sữa non phân tử lượng thấp (Immunel) và kháng thể IgG, giúp tăng đề kháng nhanh cho người cao tuổi.

Bệnh viện Nhi Đồng 2 thông tin về 2 trường hợp bệnh nhi mắc bệnh dại

Bệnh viện Nhi Đồng 2 thông tin về 2 trường hợp bệnh nhi mắc bệnh dại
Theo thông tin từ BS.CK II Đỗ Châu Việt, Trưởng khoa Hồi sức Tích cực Nhiễm và Covid-19 bệnh viện Nhi Đồng 2, TP Hồ Chí Minh cho biết, trong hai tuần qua khoa đã tiếp nhận 2 trường hợp bệnh nhi mắc bệnh dại.

Bộ Y tế khuyến cáo phòng bệnh Whitmore

Bộ Y tế khuyến cáo phòng bệnh Whitmore
Bệnh Whitmore (hay tên gọi khác là Melioidosis) là một bệnh nhiễm trùng ở người và động vật do vi khuẩn Burkholderia Pseudomallei gây ra.

Chàng trai trẻ vượt “cửa tử” sau ca phẫu thuật khối u xương khổng lồ cực hiếm gặp

Chàng trai trẻ vượt “cửa tử” sau ca phẫu thuật khối u xương khổng lồ cực hiếm gặp
Sau cuộc phẫu thuật 8 tiếng đồng hồ với sự tham gia của hơn 30 bác sĩ, kỹ thuật viên… nhằm cắt bỏ khối u xương khổng lồ với nguy cơ tử vong cao trên bàn mổ, chàng trai 19 tuổi đã phục hồi nhanh chóng và xuất viện chỉ sau 1 tuần.

Cách phòng bệnh "vi khuẩn ăn thịt người"

Cách phòng bệnh "vi khuẩn ăn thịt người"
Theo Bộ Y tế, bệnh Whitmore (hay tên gọi khác là Melioidosis) là một bệnh nhiễm trùng ở người và động vật do vi khuẩn Burkholderia Pseudomallei gây ra.

Nam y chữa bệnh sốt xuất huyết ở người cao tuổi

Nam y chữa bệnh sốt xuất huyết ở người cao tuổi
Trong 30 quốc gia có mật độ lưu hành sốt xuất huyết cao nhất thế giới thì Việt Nam đang đứng thứ ba. Sốt xuất huyết là bệnh truyền nhiễm cấp tính và có thể xảy ra đối với tất cả mọi người, mọi lứa tuổi, đặc biệt là người NCT và trẻ nhỏ…

Nhóm độ tuổi và đối tượng có nguy cơ đột qụy cao

Nhóm độ tuổi và đối tượng có nguy cơ đột qụy cao
Đột qụy hay còn gọi là tai biến mạch máu não là nguyên nhân gây tử vong thứ 2 trên thế giới. Đột qụy thường có thể xảy ra ở bất cứ thời điểm nào nếu không được cấp cứu kịp thời sẽ dẫn đến những di chứng không thể phục hồi, thậm chí là tử vong, tạo gánh nặng về kinh tế cho cả gia đình và xã hội…

7 kiểu kết hợp thực phẩm và dược phẩm gây hại cơ thể

7 kiểu kết hợp thực phẩm và dược phẩm gây hại cơ thể
Các chuyên gia thuộc Cục Quản lí Dược - Thực phẩm Mỹ (FDA) cảnh báo, phản ứng giữa thuốc với các thành phần tự nhiên trong một số thực phẩm nhất định có thể gây nguy hiểm đến sức khỏe và tính mạng, nhất là với những người cần dùng thuốc lâu dài. Điển hình là 7 kiểu kết hợp gây hại dưới đây.

Bộ Y tế khuyến cáo 5 biện pháp phòng bệnh đau mắt đỏ

Bộ Y tế khuyến cáo 5 biện pháp phòng bệnh đau mắt đỏ
Theo Cục Y tế dự phòng, Bộ Y tế, đau mắt đỏ là tình trạng nhiễm trùng mắt, thường do vi khuẩn hoặc virus gây ra hoặc do phản ứng dị ứng, với triệu chứng đặc trưng là đỏ mắt. Bệnh thường khởi phát đột ngột, lúc đầu ở một mắt sau lan sang mắt bên kia.

Số ca mắc sốt xuất huyết ở Hà Nội tiếp tục tăng mạnh

Số ca mắc sốt xuất huyết ở Hà Nội tiếp tục tăng mạnh
Theo thống kê của Trung tâm Kiểm soát bệnh tật (CDC) Hà Nội, tuần vừa qua, số ca mắc sốt xuất huyết trên địa bàn thành phố tiếp tục tăng mạnh, với hơn 2.000 ca/tuần, gấp đôi so với tuần cuối tháng 8.
Xem thêm
Tăng cường các biện pháp phòng ngừa bệnh đậu mùa khỉ

Tăng cường các biện pháp phòng ngừa bệnh đậu mùa khỉ

Theo báo cáo của Viện Pasteur Thành phố Hồ Chí Minh, ngày 23/9/2023, Thành phố Hồ Chí Minh ghi nhận 1 trường hợp là Nam, 25 tuổi, thường trú tại xã Xuân Trường, Xuân Lộc, Đồng Nai, hiện đang tạm trú tại Vò Vấp, TP Hồ Chí Minh dương tính với bệnh Đậu mùa khỉ. Trong 1 tuần gần đây bệnh nhân có tiếp xúc với bạn gái tạm trú tại TP Tân Uyên, tỉnh Bình Dương, hiện bạn gái đang có các triệu chứng của bệnh Đậu mùa khỉ (phát ban dạng mụn mủ quanh cơ quan sinh dục); không ghi nhận Bệnh nhân đi nước ngoài hoặc tiếp xúc với người nước ngoài trong vòng 21 ngày kể từ ngày dương tính với bệnh Đậu mùa khỉ.
Ngày Tim mạch Thế giới năm 2023: Dùng trái tim hiểu trái tim

Ngày Tim mạch Thế giới năm 2023: Dùng trái tim hiểu trái tim

Bệnh tim mạch là kẻ giết người số một thế giới, gây ra hơn 20,5 triệu ca tử vong mỗi năm.
Bộ Y tế yêu cầu sẵn sàng thu dung cấp cứu cho nạn nhân do mưa, bão gây ra

Bộ Y tế yêu cầu sẵn sàng thu dung cấp cứu cho nạn nhân do mưa, bão gây ra

Bộ Y tế vừa có công điện gửi Sở Y tế các tỉnh, thành phố khu vực miền núi phía bắc, Trung Bộ và các đơn vị trực thuộc Bộ Y tế khu vực Bắc Bộ và Trung Bộ về triển khai công tác y tế ứng phó với mưa lũ.
Khám mắt và sức khỏe miễn phí cho hàng trăm người cao tuổi ở TP Bà Rịa

Khám mắt và sức khỏe miễn phí cho hàng trăm người cao tuổi ở TP Bà Rịa

Ngày 10/8, Ban Đại diện Hội NCT TP Bà Rịa phối hợp Bệnh viện Mắt tỉnh Bà Rịa – Vũng Tàu, Trung tâm Y tế TP Bà Rịa tổ chức chương trình khám mắt và sức khỏe cho NCT.
Bệnh viện Đa khoa Medic khám bệnh, cấp thuốc miễn phí cho Người có công Cách mạng

Bệnh viện Đa khoa Medic khám bệnh, cấp thuốc miễn phí cho Người có công Cách mạng

Bệnh viện Đa khoa Medic Bình Dương tổ chức khám bệnh, cấp thuốc miễn phí đối với Người có công với Cách mạng
Những nguyên nhân gây ra bệnh đái tháo đường

Những nguyên nhân gây ra bệnh đái tháo đường

Bệnh đái tháo đường (hay còn gọi là bệnh tiểu đường) là một tình trạng bệnh lý rối loạn chuyển hóa không đồng nhất, có đặc điểm tăng lượng đường huyết trong cơ thể.
Ngày Tim mạch Thế giới năm 2023: Dùng trái tim hiểu trái tim

Ngày Tim mạch Thế giới năm 2023: Dùng trái tim hiểu trái tim

Bệnh tim mạch là kẻ giết người số một thế giới, gây ra hơn 20,5 triệu ca tử vong mỗi năm.
Toàn dân tích cực, chủ động phòng bệnh đau mắt đỏ

Toàn dân tích cực, chủ động phòng bệnh đau mắt đỏ

Cục Y tế dự phòng, Bộ Y tế cho biết: theo thông tin về tình hình dịch bệnh truyền nhiễm tại các địa phương, hiện nay tình hình bệnh đau mắt đỏ đang có xu hướng gia tăng tại một số tỉnh, thành phố như Hà Nội, Đà Nẵng, Thành phố Hồ Chí Minh.
Mỗi năm Việt Nam có khoảng 200.000 người tử vong vì bệnh tim mạch

Mỗi năm Việt Nam có khoảng 200.000 người tử vong vì bệnh tim mạch

Tử vong do tim mạch hơn cả tử vong do ung thư, COPD và đái tháo đường cộng lại. Tại Việt Nam, mỗi năm có khoảng 200.000 người tử vong vì bệnh tim mạch, chiếm 33% ca tử vong.
Phiên bản di động