Mọi người đều biết tầm quan trọng của bữa ăn sáng đối với sức khỏe thể chất và tinh thần của con người. Tuy nhiên, chọn đồ ăn sáng như thế nào để đảm bảo đầy đủ dinh dưỡng cho cơ thể mà vẫn đảm bảo tính an toàn và giữ được sự tỉnh táo để tập trung làm việc thì không phải ai cũng thực hiện được. Đặc biệt, với người cao tuổi bị suy giảm chức năng não bộ thì lại càng cần phải chú ý hơn.
Dưới đây là gợi ý một số loại thực phẩm rất tốt cho trí não mà bạn có thể lựa chọn để chế biến thành đồ ăn sáng cho bản thân và những người thân yêu trong gia đình.
1. Trứng
Đứng đầu trong danh sách thực phẩm bạn nên lựa chọn là trứng chứ không phải các loại thịt đỏ như thịt bò hay thịt lợn. Bởi lẽ trứng có hàm lượng protein cao và dễ chế biến, không chứa nhiều cholesteron gây áp lực cho thành mạch.
Trứng cũng là một nguồn cung cấp choline - đóng nhiều vai trò trong cơ thể, bao gồm vai trò là tiền thân của chất dẫn truyền thần kinh acetylcholine. Acetylcholine đóng vai trò trong trí nhớ và trí thông minh. Vì vậy, vào buổi sáng rấ cần nạp đủ lượng choline cho não.
Bạn có thể chọn trứng để luộc, ốp la hay sốt cà chua cũng đều là gợi ý hay và nhanh gọn cho bữa sáng của cả gia đình.
2. Cá hồi
Sở dĩ gọi đích danh cá hồi chứ không phải một loài cá khác là vì trong cá hồi có chứa rất nhiều chất dinh dưỡng thiết yếu dành cho não bộ. Ngoài protein, cá hồi còn chứa chất béo omega-3 rất có lợi cho trí não. Chế độ ăn thiếu omega-3 liên quan đến sự suy giảm hiệu suất nhận thức.
Thưởng thức cá hồi với bánh mì làm từ lúa mì nguyên cám cùng kem pho mát để có một bữa sáng ngon miệng và lành mạnh.
 |
| Cá hồi sốt bơ tỏi thơm phức là bữa sáng lành mạnh và hấp dẫn |
3. Trái cây tươi
Các loại trái cây chín đều là nguồn cung cấp chất xơ, vitamin và khoáng chất dồi dào. Đồng thời, chứa chất chống oxy hóa được gọi là flavanol, bảo vệ tế bào khỏi bị hư hại và đặc biệt hợp chất này cũng có thể có tác dụng tăng cường trí não.
Thưởng thức các loại trái cây tươi như chuối, táo, bơ, xoài,... trong sinh tố, bột yến mạch, ngũ cốc hoặc dùng kèm với món trứng buổi sáng quả là một lựa chọn rất hấp dẫn.
4. Sữa
Sữa tươi hay sữa chua là nguồn bổ sung canxi và dưỡng chất thiết yếu cho cơ thể. Vì vậy, sữa từ lâu đã góp mặt trong các bữa ăn của con người. Đặc biệt, tại một số nền văn hóa, sữa và các chế phẩm từ sữa đã trở thành món ăn không thể thiếu vào mỗi buổi sáng của người dân địa phương. Uống sữa cùng các món ăn nhẹ cũng là một gợi ý tuyệt vời giúp bạn nạp năng lượng và giữ được sự tập trung trong một ngày dài lao động.
5. Rau xanh
Các loại rau lá xanh như rau cải xanh, cải xoăn, cải bó xôi, bắp cải, súp lơ xanh, rau muống,... có chứa nhiều chất dinh dưỡng tốt cho sức khỏe. Đặc biệt, chất beta-carotene và phylloquinone có trong rau lá xanh có thể giúp làm chậm quá trình suy giảm tự nhiên khả năng nhận thức ở người cao tuổi. Vì vậy rau xanh thực sự là lựa chọn hoàn hảo cho bữa sáng của bạn.
Bạn có thể chế rau xanh vào bữa sáng như luộc, xào cùng thịt, hải sản, trứng. Hoặc đơn giản hơn là chế biến thành sinh tố hoặc làm salad dầu ô liu với chanh ăn cùng bánh mì đen cũng rất ngon.
6. Hạt óc chó
Một loại thực phẩm khác dễ kết hợp vào bữa sáng là hạt óc chó. Loại hạt này chứa chất béo omega-3 tăng cường chức năng trí não. Bên cạnh đó, hạt óc chó còn có các hợp chất polyphenolic, có đặc tính chống oxy hóa, chống viêm và có lợi cho não.
Chế độ ăn uống có chứa quả óc chó có thể có tác động tích cực đến trí nhớ và học tập. Đồng thời, có thể cải thiện nhận thức và làm giảm nguy cơ phát triển chứng suy giảm nhận thức nhẹ.
Quả óc chó có thể được trộn cùng sinh tố bơ chuối, thêm vào bột yến mạch, ngũ cốc hoặc kết hợp với bánh kếp tự làm hoặc bánh mì chuối.
|
| Canh bí ngô hầm xương tốt cho người cao tuổi bị suy giảm trí nhớ |
7. Quả bí ngô
Quả bí ngô và hạt bí ngô đều có chứa chất chống oxy hóa giúp bảo vệ các tế bào của cơ thể và não bộ. Ngoài ra, loại hạt này cũng chứa các khoáng chất cũng hỗ trợ đến sức khỏe của tế bào não.
Có thể kết hợp các lợi ích bảo vệ não của hạt bí ngô bằng cách thêm vào món granola tự làm, sữa chua hoặc trộn vào bột yến mạch buổi sáng.
Ngoài ra, một tô canh bí ngô nóng hầm với xương ống cũng là một cách bổ sung dưỡng chất cho trí não tỉnh táo, minh mẫn và tập trung cao độ hơn. Món canh này rất thích hợp tẩm bổ cho người cao tuổi bị suy giảm trí nhớ hay học sinh, sinh viên, giới trí thức phải làm việc sử dụng trí óc nhiều.
