Làng nghề 100 năm làm tàu hũ ki

Xã Mỹ Hòa, thị xã Bình Minh, tỉnh Vĩnh Long nổi tiếng với làng nghề làm tàu hũ ki có tuổi đời gần 100 năm. Sản phẩm của làng nức tiếng gần xa, bởi chất lượng và vị ngon khác biệt. Không chỉ là kế sinh nhai, nghề làm tàu hũ ki Mỹ Hòa đã trở thành một giá trị văn hóa truyền thống độc đáo...

Làng nghề tàu hũ ki xã Mỹ Hòa nằm cách TP Vĩnh Long gần 30km và cách TP Cần Thơ chưa tới 10km, rất dễ dàng cho du khách tới tham quan, trải nghiệm quy trình sản xuất ra những miếng tàu hũ ki thơm ngon và hấp dẫn.

Làng nghề làm tàu hũ ki Mỹ Hòa hiện có hơn 50 hộ, với gần 200 lao động làm việc thường xuyên, trong đó 29 hộ đã vào hợp tác xã sản xuất.

Nguyên liệu để làm tàu hũ ki duy nhất là đậu nành. Ðể có được sản phẩm, đầu tiên, nước cốt đậu nành được cho vào gần đầy các chảo đun liên tục bằng củi, khi củi phía trên cháy hết cũng là lúc lớp than dày phía dưới cũng bén lửa, khi đó nước đậu sôi trên bề mặt nổi lớp bọt trắng xóa, người thợ dùng vợt để vớt hết bọt trên mặt chảo. Công đoạn này đòi hỏi người thợ phải có kinh nghiệm tính toán sao cho khi lửa than cháy cũng là lúc vớt hết bọt đậu. Sau đó, dần dần trên mặt chảo sẽ nổi lên một lớp váng.

Làng nghề 100 năm làm tàu hũ ki

Bằng kinh nghiệm, người thợ dùng tay sờ nhẹ lớp váng, nếu không dính trên đầu ngón tay tức là tàu hũ đã chín. Người thợ dùng lưỡi dao nhỏ cắt đôi lớp váng rồi dùng que tre vớt lên phơi trên sào. Sào phơi là những cây tre chẻ đôi được xếp song song ngay trên miệng chảo, thông thường cứ khoảng 25 phút là vớt một lớp váng.

Hơi nước trên miệng chảo cùng độ nóng thoát ra từ các miệng lò sau 30 phút sẽ hun và sấy khô dần các miếng tàu hũ ki. Việc thao tác ở giàn phơi và trong không gian các lò được đun liên tục khiến người thợ chịu một sức nóng khá lớn. Phải quen nghề, họ mới có thể đứng lò suốt ca làm.

Bà Nguyễn Thị Thúy Phượng, ở Cơ sở sản xuất tàu hũ ki Thành Đạt cho biết, mỗi ca nấu tàu hũ ki mất khoảng từ 18-20 giờ, người thợ phải trực liên tục để canh lửa ổn định, canh thời điểm rạch vòng và rạch đúng chiều, miếng tàu hũ mới đẹp, không bị rách.

Lá tàu hũ khi lấy lên cũng phải tỉ mỉ, sau đó, tàu hũ ki được sang qua sào khác hong gió, nhưng tránh ánh nắng trực tiếp để cho dịu lại dễ xếp và đóng gói.

Đặc trưng của sản phẩm tàu hũ ki sản xuất tại xã Mỹ Hòa là sản phẩm có màu vàng óng, vị thơm, béo nhưng không ngậy dễ gây ngán, chất lượng khá nổi trội so với các các loại tàu hũ ki khác, có thể dùng cho người ăn chay, ăn mặn, đám tiệc, dùng làm tặng phẩm cho du khách.

Gần 100 năm tồn tại, từng trải qua nhiều thăng trầm nhưng làng nghề tàu hũ ki chưa bao giờ “tắt lửa”, bởi đây là sinh kế chính của người dân địa phương.

Nghề làm tàu hũ ki ở Mỹ Hòa tồn tại và phát triển nhờ sự trao truyền qua nhiều thế hệ, người trước dạy nghề, truyền kinh nghiệm cho người sau.

Ngoài các kĩ năng truyền thống, các thế hệ sau đã biết ứng dụng công nghệ, máy móc hiện đại vào quy trình sản xuất để nâng cao chất lượng sản phẩm, tăng năng suất và bảo đảm an toàn vệ sinh thực phẩm.

Ở xã Mỹ Hòa có nhiều hộ gia đình có đến 2 - 3 thế hệ làm nghề. Nếu như trước kia, khi đốt lò bằng rơm, mỗi ngày một gia đình chỉ nấu chừng vài chảo đậu nành nguyên liệu, cung ứng ra thị trường khoảng chục kí tàu hũ ki thì đến nay, với sự hỗ trợ của máy móc thiết bị, mỗi ngày, một gia đình có thể nấu chừng 100 - 200 chảo, cung cấp ra thị trường hơn 120kg tàu hũ ki.

Năm 2013, làng nghề được Cục Sở hữu trí tuệ, Bộ Khoa học và Công nghệ công nhận nhãn hiệu tập thể “Tàu hũ ki Mỹ Hòa - Bình Minh”. Năm 2017, tàu hũ ki Mỹ Hòa đạt giải thưởng Sản phẩm tiêu biểu đồng bằng sông Cửu Long. Năm 2019, sản phẩm làng nghề được tỉnh công nhận là sản phẩm đạt chuẩn 3 sao; tháng 8/2022, Bộ Văn hóa, Thể thao và Du lịch chính thức công nhận nghề làm tàu hũ ki là Di sản Văn hóa phi vật thể Quốc gia thuộc loại hình nghề thủ công truyền thống.

Đông Thịnh

Tin liên quan

Cùng chuyên mục

Năng động, nhiệt tình với công tác khuyến học

Năng động, nhiệt tình với công tác khuyến học

Lúc đương nhiệm, ông Nguyễn Văn Mậu, sinh năm 1957, kinh qua nhiều chức vụ, như: Phó Chủ tịch MTTQ huyện Tam Nông; Bí thư Đảng ủy xã Hòa Bình… Sau khi nghỉ hưu, năm 2022, ông Mậu được giao làm Chủ tịch Hội Khuyến học huyện Tam Nông, tỉnh Đồng Tháp...
Rằm tháng Giêng - Ngày lễ tâm linh quan trọng bậc nhất của người Việt

Rằm tháng Giêng - Ngày lễ tâm linh quan trọng bậc nhất của người Việt

Rằm tháng Giêng từ lâu đã trở thành một trong những ngày lễ quan trọng đối với người Việt. Dân gian vẫn truyền miệng nhau rằng: "Tết cả năm không bằng Rằm tháng Giêng", nhấn mạnh ý nghĩa đặc biệt của ngày Rằm đầu tiên trong năm mới…
Có còn lòng tin với rau quả sạch, thực phẩm an toàn...?

Có còn lòng tin với rau quả sạch, thực phẩm an toàn...?

Từ mấy năm nay, do lo ngại tình trạng rau củ quả “ngậm” quá nhiều dư lượng thuốc trừ sâu, cũng như các loại hoá chất kích thích tăng trưởng khác, nên gia đình tôi rất hiếm khi mua các sản phẩm này ở ngoài chợ truyền thống, mà chuyển qua mua tại các siêu thị, cửa hàng bán rau sạch, bởi tôi nghĩ những nơi này các loại thực phẩm được kiểm duyệt chất lượng, cũng như nguồn gốc xuất sứ…, nên cũng yên tâm hơn!
Ngăn ngừa nguy cơ cháy tại các di tích

Ngăn ngừa nguy cơ cháy tại các di tích

Trong những năm qua, liên tục xảy ra cháy, nổ tại các di tích có tuổi đời hàng trăm năm, gây tổn hại lớn về văn hóa và kinh tế. Chính vì vậy đã đến lúc phải nâng cao trách nhiệm quản lí, cũng như tăng cường biện pháp phòng ngừa cháy, nổ hiệu quả tại nơi tiềm ẩn nguy cơ như đình, chùa, miếu, phủ...
Việc làm cao quý của vợ chồng Việt kiều cao tuổi

Việc làm cao quý của vợ chồng Việt kiều cao tuổi

Ông Đinh Văn Chương, sinh năm 1940 và bà Đặng Thị Muôn, sinh năm 1947, là Việt kiều Mỹ đang đăng kí tạm trú ở khóm 2, thị trấn Tràm Chim, huyện Tam Nông, tỉnh Đồng Tháp là tấm gương sáng về lòng nhân ái, thiện tâm.

Tin khác

Xuân ấm lòng dân bản ở vùng dân tộc thiểu số

Xuân ấm lòng dân bản ở vùng dân tộc thiểu số
Hầu khắp các thôn bản ở các vùng đồng bào dân tộc thiểu số ở các xã vùng sâu, vùng xa của tỉnh Quảng Ninh đều được đón Tết rất sớm, từ sự chung tay vào cuộc của các đơn vị vũ trang đóng quân trên địa bàn qua các hoạt động “Xuân Biên phòng ấm lòng dân bản”...

Hai cây thị cổ ở Di sản Thành nhà Hồ trở thành‘biểu tượng’ của làng

Hai cây thị cổ ở Di sản Thành nhà Hồ trở thành‘biểu tượng’ của làng
Với tuổi đời hơn 600 năm, hay cây thị cổ ở Di sản Thành nhà Hồ (Vĩnh Tiến, huyện Vĩnh Lộc, tỉnh Thanh Hóa) vẫn đơm hoa kết trái đều đặn, khi quả chín tỏa hương thơm ngát khắp vùng quê.

Xuân này “Gia đình Tiến Nông” đã đón nhận 209 trẻ mồ côi

Xuân này “Gia đình Tiến Nông”  đã đón nhận 209 trẻ mồ côi
Tính đến đầu năm 2025, “Gia đình Tiến Nông” đã nhận đỡ đầu 209 trẻ mồ côi trên địa bàn các tỉnh Thanh Hóa, Nghệ An và Hà Tĩnh. Các trẻ được cấp học bổng cho đến khi tròn 18 tuổi, tốt nghiệp bậc THPT. Nếu có nguyện vọng học lên cao đẳng, đại học sẽ được hỗ trợ tiếp cho tới khi ra trường. Chỉ tính riêng tiền cấp học bổng cho trẻ mồ côi, mỗi năm, Tiến Nông dành 1,688 tỉ đồng để thực hiện công tác nhân đạo...

Người kiên cường vượt lên số phận, 2 lần được Bác Hồ tặng Huy hiệu cao quý

Người kiên cường vượt lên số phận, 2 lần được Bác Hồ tặng Huy hiệu cao quý
Nhà giáo ưu tú Nguyễn Ngọc Ký, sinh năm 1947, ở huyện Hải Hậu, tỉnh Nam Định. Dù bị liệt cả 2 tay do bạo bệnh lúc 4 tuổi, nhưng cậu bé Ký luôn mong muốn được cắp sách đến trường như bạn bè cùng trang lứa.

Huyện Tân Trụ, tỉnh Long An: Vững tin bước vào kỉ nguyên mới

Huyện Tân Trụ, tỉnh Long An: Vững tin bước vào kỉ nguyên mới
Nằm ở phía Đông Nam tỉnh Long An, với hai dòng sông Vàm Cỏ Đông, Vàm Cỏ Tây chảy qua bao bọc, huyện Tân Trụ có diện tích và dân số thuộc mức khiêm tốn ở địa phương.

Chạy bôn ba hay trở về nhà

Chạy bôn ba hay trở về nhà
Hà Nội là miền đất hứa của những ước mơ, là nơi mà khi đang ở trường làng, tôi nguyện đánh đổi tất cả để có thể đặt chân đến miền đất ấy. Thế nhưng… tất cả chỉ là mộng tưởng, tôi bị thực tại phũ phàng kéo xuống khi đứng trước ngưỡng cửa tốt nghiệp đại học.

Ngày Xuân kể “tục lạ”

Ngày Xuân kể “tục lạ”
Dân tộc Thổ sinh sống chủ yếu ở miền Tây tỉnh Nghệ An, có tục “ngủ mái”. Đây là tục lệ phổ biến và lâu đời cho phép con trai, con gái, trong những dịp hội hè, lễ, Tết được nằm tâm tình với nhau.

Chuyện về anh hùng nuôi rắn và “thầy rắn” của vùng sông nước Mekong

Chuyện về anh hùng nuôi rắn và “thầy rắn” của vùng sông nước Mekong
Nhớ về một thời gây dựng rồi để lại một di sản độc đáo và đồ sộ, tôi không thể quên Đại tá, Anh hùng Lao động Trần Văn Dược (Tư Dược) và những sĩ quan, chiến sĩ dưới quyền ông trong 9 năm đầu làm nên tên tuổi Trại rắn Đồng Tâm, không thể quên ông già Hai Tượng - một “thầy rắn” mà ở vùng sông nước Mekong chỉ có một…

Hương vị Tết quê

Hương vị Tết quê
Dù định cư ở Sài Gòn hơn 30 năm nhưng Tết nào má tôi cũng đưa cả nhà về quê ngoại ăn Tết. Tết quê ở miền Tây Nam Bộ không sang trọng, rực rỡ như Sài Gòn, nhưng không kém phần ngon vui, ấm áp.

Góp phần bảo đảm quyền và lợi ích hợp pháp của người yếu thế

Góp phần bảo đảm quyền và lợi ích hợp pháp của người yếu thế
Từ nhiều năm qua, Trung tâm Trợ giúp pháp lí Nhà nước (TGPLNN) TP Hồ Chí Minh, đã đóng góp tích cực vào quá trình phát triển hệ thống trợ giúp pháp lí Việt Nam, góp phần vào sự phát riển kinh tế- xã hội của địa phương. Bên cạnh đó. Trung tâm TGPLNN TP Hồ Chí Minh, còn là địa chỉ tin cậy của người nghèo, diện chính sách, người cao tuổi trên địa bàn thành phố.

Lịch sử hình thành và phát triển Quang Trung law office

Lịch sử hình thành và phát triển Quang Trung law office
Đại thắng mùa Xuân Kỷ Dậu 1789 được tạo nên bằng sức mạnh quật khởi của nông dân kết hợp với sức mạnh yêu nước của cả dân tộc dưới sự chỉ huy tài tình của người anh hùng áo vải Quang Trung - Nguyễn Huệ đã làm nên một trong những chiến công hiển hách nhất trong lịch sử chống giặc ngoại xâm của dân tộc Việt Nam.

Trao 583 phần quà cho cựu Thanh niên xung phong khó khăn

Trao 583 phần quà cho cựu Thanh niên xung phong khó khăn
Nhân dịp Tết Nguyên đán Ất Tỵ 2025, Hội Cựu Thanh niên xung phong (TNXP) các cấp ở Bình Thuận đã trao 583 phần quà cho cán bộ hội, cựu TNXP có hoàn cảnh khó khăn. Mỗi phần quà trị giá từ 300.000 - 600. 000 đồng với tổng giá trị hơn 261 triệu đồng.

Tiếp tục hoàn thiện dự thảo quy hoạch mạng lưới cơ sở giáo dục đại học và sư phạm

Tiếp tục hoàn thiện dự thảo quy hoạch mạng lưới cơ sở giáo dục đại học và sư phạm
Phó Thủ tướng Lê Thành Long yêu cầu Bộ Giáo dục và Đào tạo nghiên cứu, bổ sung phù hợp trong nội dung của dự thảo quyết định về Trường đại học Hàng hải Việt Nam theo nghị quyết về phát triển kinh tế, xã hội và bảo đảm quốc phòng, an ninh vùng Đồng bằng sông Hồng đến năm 2030, tầm nhìn đến năm 2045.

Mục đồng kể chuyện Tết bò

Mục đồng kể chuyện Tết bò
Trước khi trở thành cô giáo, xin thưa, tôi là mục đồng. Một mục đồng chính hãng. Này nhé, từ lúc còn bú, mẹ đã ẵm theo chăn bò. Mẹ kể đem con tới thổ, lót miếng vải dày dưới gốc cây, nghe tiếng bò gặm cỏ êm tai hay sao mà nằm ngủ ngon lành. Đến năm học lớp 3, tôi chính thức nhận chức “tổng quản” đàn bò 5 con, trước đó có một thời gian theo chị đi “tập sự”. Buổi học, buổi chăn bò, cho mãi đến mùa Hè năm cuối học Trường Cao đẳng sư phạm, mới chính thức “gác”… roi.

Mang Tết ấm đến với bệnh nhân "Xóm chạy thận" Thanh Hóa

Mang Tết ấm đến với bệnh nhân "Xóm chạy thận" Thanh Hóa
Nhân dịp Tết đến Xuân về, phòng Công tác xã hội, Bệnh viện đa khoa tỉnh Thanh Hóa đã kết nối với các doanh nghiệp, đơn vị, nhà hảo tâm thăm hỏi, trao quà cho bệnh nhân ở “xóm chạy thận” thuộc phường Quảng Thắng (TP Thanh Hóa).
Xem thêm
Nhớ hoa hành

Nhớ hoa hành

chính là loài hoa đã gắn bó với tuổi thơ tôi, với những năm tháng tôi theo chân bố ra đồng, trồng, chăm sóc và thu hoạch những củ hành tây tròn trịa, nhẵn bóng
Dư âm từ buổi gặp mặt nhân kỉ niệm 40 năm ngày ra trường (1984-2024)

Dư âm từ buổi gặp mặt nhân kỉ niệm 40 năm ngày ra trường (1984-2024)

"K.XI ơi, mình yêu các bạn, tôi yêu các ông bà!" Đó lời nói từ gan, ruột, không riêng gì của Phó giáo sư,Tiến sỹ Dương Hồng Thái, giảng viên cao cấp, nguyên Phó Giám đốc Bệnh viện Đa khoa Trung ương Thái Nguyên, Trưởng ban Liên lạc Khóa XI (1978-1984) Trường Đại học Y Bắc Thái (nay là Trường Đại học Y Dược Thái Nguyên) mà của tất cả 66 cựu sinh viên (SV) khóa K.XI có mặt trong cuộc gặp mặt nhân kỷ niệm 40 năm ngày ra trường (1984-2024) tại cao nguyên Mộc Châu, tỉnh Sơn La, trong những ngày trung tuần tháng 11/2024
Bà nội của các con tôi

Bà nội của các con tôi

Những câu thơ trong bài thơ “Mẹ của anh” của thi sĩ Xuân Quỳnh viết tặng mẹ chồng, mà đến nay tôi vẫn còn yêu thích.
Chuyện trong ngõ nhỏ

Chuyện trong ngõ nhỏ

Hôm nay, trong một chuyến đi công tác, lúc tránh nắng bên đường, tôi tình cờ chứng kiến hình ảnh rất cảm động nhưng dung dị vô cùng. Một bà cụ cầm chiếc khăn tang buộc lên lá cờ với vẻ trang trọng và tôn kính.
Sách là vàng chứ không phải là đá sỏi

Sách là vàng chứ không phải là đá sỏi

Đến nay đã ngoài 80 tuổi, nhưng cụ Tín vẫn còn khỏe mạnh, minh mẫn. Tủ sách của gia đình cụ có hàng ngàn quyển. Nhìn thấy sách nhiều không còn chỗ để, cụ phải buộc lại để trên nóc tủ, cô con dâu của cụ một lần về chơi nói:
Bà giáo già sáng bán vé số, tối mang ánh sáng tri thức cho trẻ em nghèo

Bà giáo già sáng bán vé số, tối mang ánh sáng tri thức cho trẻ em nghèo

cụ bà Nguyễn Thị Ba, men từng con hẻm nhỏ ở Bình Dương bán từng tờ vé số, bà giáo gieo mầm tri thức cho những mảnh đời bất hạnh tại lớp học tình thương.
Trao 583 phần quà cho cựu Thanh niên xung phong khó khăn

Trao 583 phần quà cho cựu Thanh niên xung phong khó khăn

Nhân dịp Tết Nguyên đán Ất Tỵ 2025, Hội Cựu Thanh niên xung phong (TNXP) các cấp ở Bình Thuận đã trao 583 phần quà cho cán bộ hội, cựu TNXP có hoàn cảnh khó khăn. Mỗi phần quà trị giá từ 300.000 - 600. 000 đồng với tổng giá trị hơn 261 triệu đồng.
Mang Tết ấm đến với bệnh nhân "Xóm chạy thận" Thanh Hóa

Mang Tết ấm đến với bệnh nhân "Xóm chạy thận" Thanh Hóa

Những ngày cuối năm, không khí "xóm chạy thận" Thanh Hóa trở nên ấm áp khi được các đơn vị, nhà hảo tâm thăm hỏi, trao tận tay những túi quà chứa chan tình cảm.
Xuân này “Gia đình Tiến Nông” đã đón nhận 209 trẻ mồ côi

Xuân này “Gia đình Tiến Nông” đã đón nhận 209 trẻ mồ côi

“Gia đình Tiến Nông” đã nhận đỡ đầu 209 trẻ mồ côi trên địa bàn các tỉnh Thanh Hóa, Nghệ An và Hà Tĩnh
Hai cây thị cổ ở Di sản Thành nhà Hồ trở thành‘biểu tượng’ của làng

Hai cây thị cổ ở Di sản Thành nhà Hồ trở thành‘biểu tượng’ của làng

Với tuổi đời hơn 600 năm, hay cây thị cổ ở Di sản Thành nhà Hồ vẫn đơm hoa kết trái đều đặn, khi quả chín tỏa hương thơm ngát khắp vùng quê.
Tiếp tục hoàn thiện dự thảo quy hoạch mạng lưới cơ sở giáo dục đại học và sư phạm

Tiếp tục hoàn thiện dự thảo quy hoạch mạng lưới cơ sở giáo dục đại học và sư phạm

Phó Thủ tướng Lê Thành Long yêu cầu Bộ Giáo dục và Đào tạo nghiên cứu, bổ sung phù hợp trong nội dung của dự thảo quyết định về Trường đại học Hàng hải Việt Nam theo nghị quyết về phát triển kinh tế, xã hội và bảo đảm quốc phòng, an ninh vùng Đồng bằng sông Hồng đến năm 2030, tầm nhìn đến năm 2045.
"Tết sum vầy - Xuân ơn Đảng Ất Tỵ 2025" tại Khu Công nghiệp Trung An

"Tết sum vầy - Xuân ơn Đảng Ất Tỵ 2025" tại Khu Công nghiệp Trung An

Tối 10/1, tại Khu Công nghiệp Trung An, TP. Mỹ Tho, tỉnh Tiền Giang, Liên đoàn lao động (LĐLĐ) tỉnh phối hợp với Hội Liên hiệp Phụ nữ (LHPN) tỉnh tổ chức chương trình “Tết sum vầy - Xuân ơn Đảng Ất Tỵ 2025”.
Phiên bản di động