Trái cây an toàn cho người đái tháo đường

Trái cây có chứa đường tự nhiên, nhưng chúng cũng chứa các chất dinh dưỡng quan trọng khác, như vitamin, khoáng chất và chất chống oxy hóa. Nghiên cứu đăng trên Journals cho thấy, ăn trái cây làm giảm nguy cơ biến chứng sức khỏe ở những người mắc bệnh đái tháo đường.

Trái cây ảnh hưởng đến lượng đường trong máu như thế nào?

Trái cây chứa một loại đường tự nhiên là fructose. Khi ăn fructose, gan sẽ nhanh chóng phân hủy, làm tăng lượng đường trong máu. Trái cây cũng chứa chất xơ, giúp làm chậm quá trình tiêu hóa đường và ngăn ngừa lượng đường trong máu tăng đột biến.

Đường fructose đi kèm với chất xơ trong trái cây, sẽ không gây ra lượng đường trong máu tăng đột biến nhiều, như khi ăn thực phẩm có thêm đường và không có chất xơ (ví dụ kẹo). Thêm vào đó, chất xơ có nhiều lợi ích khác cho sức khỏe, bao gồm giảm lượng đường huyết lúc đói và hemoglobin A1C ở những người bị đái tháo đường.

Các loại trái cây có vỏ ăn được như táo, lê và quả mọng có nhiều chất xơ nhất. Ngược lại, nước ép trái cây không có chất xơ. Trái cây có chỉ số đường huyết thấp ít ảnh hưởng đến lượng đường trong máu. Ví dụ như quả mọng, một số loại trái cây họ cam quýt như bưởi, táo...

Ảnh minh họa

Loại trái cây nào tốt nhất cho người đái tháo đường?

Chỉ số đường huyết (GI) là một công cụ hữu ích để lựa chọn loại trái cây tốt nhất để ăn đối với người đái tháo đường. GI xếp hạng thực phẩm dựa trên tốc độ ảnh hưởng của nó đến lượng đường trong máu. Trái cây có GI cao hơn có thể khiến lượng đường trong máu tăng nhanh hơn so với trái cây có GI thấp hơn. Vì vậy, trái cây có GI thấp hơn sẽ tốt hơn cho người bị đái tháo đường.

GI thấp: 1-55

GI trung bình: 56-69

GI cao: 70 trở lên

Dưới đây là một số loại trái cây có chỉ số GI <50, tốt cho người đái tháo đường:

1. Táo

Táo là một trong những loại trái cây phổ biến nhất có hàm lượng chất xơ cao, giúp làm chậm phản ứng đường huyết và có thể làm giảm mức cholesterol. Điều này đặc biệt quan trọng đối với những người mắc bệnh tiểu đường, những người có nguy cơ cao tăng cholesterol.

Táo là nguồn cung cấp vitamin C dồi dào. Đây là một chất chống oxy hóa, có tác dụng giúp bảo vệ tế bào khỏi các gốc tự do gây hại, có thể dẫn đến bệnh tim, ung thư và bệnh Alzheimer.

Hãy thử kết hợp lát táo với một ít bơ hạt. Bơ hạt bổ sung protein và chất béo lành mạnh, có thể giúp bạn no lâu hơn. Protein cũng có thể giúp kiểm soát lượng đường trong máu.

2. Quả mâm xôi đen

Quả mâm xôi là một trong những loại trái cây lành mạnh nhất cho những người bị tiểu đường. Không chỉ giàu chất xơ (với gần 8g chất xơ/cốc đáp ứng khoảng ¼ nhu cầu hằng ngày), quả mâm xôi còn chứa nhiều chất chống oxy hóa.

3. Quả anh đào

Anh đào cũng là một loại quả có chỉ số đường huyết thấp. Nghiên cứu cho thấy những phụ nữ uống 40 ml nước ép anh đào chua trong 6 tuần đã giảm mức hemoglobin A1C, so với trước khi uống nước ép anh đào.

Quả anh đào cũng giàu chất chống viêm mạnh mẽ như polyphenol, vitamin C, cả hai đều có đặc tính chống oxy hóa và chống viêm; có thể giúp bảo vệ chống lại các tình trạng mạn tính như tăng huyết áp, cholesterol cao…

4. Bưởi

Bưởi chứa rất nhiều chất dinh dưỡng. Chỉ cần một nửa quả bưởi cỡ trung bình cung cấp khoảng 50% nhu cầu vitamin C hằng ngày. Cùng một lượng chỉ cung cấp 41 calo và 10g carbohydrate, khiến đây là lựa chọn tuyệt vời cho người bệnh đái tháo đường.

Tuy nhiên, cần bảo đảm bưởi không tương tác với bất kỳ loại thuốc nào người bệnh đang dùng.