Đắm say hương cốm Bắc Hà

Cứ từ cuối tháng 9 dương lịch hằng năm, khi những hạt lúa mẩy căng sữa, chờ ngày chín, cũng là lúc đồng bào dân tộc Tày ở các xã Tả Chải, Na Hối và Bản Liền, huyện Bắc Hà, tỉnh Lào Cai lại bước vào mùa làm cốm...
Nói đến ruộng bậc thang ở Bắc Hà, không thể không nhắc đến xã Bản Liền cách trung tâm huyện Bắc Hà khoảng 30 km. Vào mùa lúa chín, trên hành trình vào Bản Liền, những khung cảnh nên thơ nơi đây sẽ khiến bạn không thể nào quên, bởi sắc vàng mùa lúa chín xen lẫn với màu xanh của những đồi cọ đã tạo ra một bức tranh vùng sơn cước hữu tình, và đặc biệt sản phẩm cốm của người Tày đã và đang hút du khách đến với miền đất này.

Nói đến cốm ngon, nhiều du khách đã và đang biết đến chị Vàng Thị Thông, chủ ngôi nhà du lịch cộng đồng: “Bản Liền Pinehomestay”. Chị Thông cho biết: “5 năm nay, Bản Liền hút rất nhiều khách du lịch đến tham quan và lưu trú. Du khách thích nhất là trải nghiệm hái nếp, làm cốm, nên mùa cốm, mùa thu vàng là mùa hút khách du lịch vùng cao này”.

Đắm say hương cốm Bắc Hà

Cốm chị Thông làm theo phương pháp truyền thống nên hạt dẻo, màu xanh tự nhiên và có hương thơm độc đáo. Theo bà con người Tày ở Bắc Hà, để làm được một mẻ cốm phải trải qua rất nhiều công đoạn, song việc đầu tiên là chọn lúa làm cốm. Thông thường, lúa làm cốm thường là nếp nương, bởi loại lúa này hạt tròn, mẩy, lại giữ lâu được chất ngọt của hạt nếp, mùi thơm và độ dẻo của hạt lúa. Dù lúa nếp được cấy dưới ruộng nước hay gieo trên nương rẫy thì khi ngắt lúa về làm cốm, hạt lúa nếp phải còn chút sữa ở đầu hạt, vỏ hơi lam vàng một chút và hạt chưa chín hết, như vậy mới làm được hạt cốm vừa dẻo, vừa thơm.

Sau đó, cốm được cho vào nồi rang. Cốm rang xong phải mang giã ngay, không được để nguội. Khi giã phải luôn tay đảo cốm từ trên xuống, dưới lên cho đều, như vậy mới có được những hạt cốm thơm ngon. Từ những hạt cốm xanh thơm dẻo, qua bàn tay của những người dân chân chất đã tạo nên món cốm quê làm đắm say lòng người.

Đắm say hương cốm Bắc Hà

Ở xã Bản Liền vốn nổi tiếng chè thơm ngon và hương cốm nồng nàn nên hầu hết đến mùa, cốm làm ra ít khi ra được thị trường. Bởi người dân các huyện xung quanh đã đặt trước vụ và trả giá cao, nên bà con làm cốm phải trả hàng cho khách. Theo tập tục của người Tày, mẻ cốm mới đầu tiên làm ra, con gái đi làm dâu được nhà chồng cho phép về thăm bố mẹ đẻ và mang mẻ cốm đó về tặng thông gia. Đó chính là truyền thống đạo lí tốt đẹp gắn kết cộng đồng người Tày nơi đây.

Vùng trung và thượng huyện Bắc Hà khí hậu mang tính ôn đới nên hầu như chỉ trồng cấy được 1 vụ lúa trong năm, bắt đầu từ đầu tháng 6 đến giữa tháng 10 dương lịch hằng năm. Bên cạnh việc trồng lúa tẻ là chính, nhưng mỗi hộ đều dành lại một phần nương để trồng lúa nếp làm cốm, phục vụ lễ ăn cơm mới truyền thống. Nắm bắt được nhu cầu cốm hiện nay vừa là sản phẩm được thị trường ưa chuộng, vừa phục vụ du lịch nên hơn 10 năm qua, các làng nghề làm cốm nổi tiếng của đồng bào Tày ở thôn Na Lo, xã Tả Chải và hàng chục hộ đồng bào Tày ở các xã Na Hối, Bản Liền, huyện Bắc Hà hoạt động rất nhộn nhịp.

Đắm say hương cốm Bắc Hà

Với mong muốn nâng tầm sản phẩm cốm và khẩu rang truyền thống của địa phương, từ năm 2021, chị Lù Thị Tươi, dân tộc Tày, ở thôn Na Lo đã bắt tay xây dựng thương hiệu cho sản phẩm cốm Bắc Hà. Để tạo thuận lợi trong tiêu thụ sản phẩm, góp phần tạo việc làm, thu nhập ổn định cho phụ nữ địa phương, chị Tươi đã cùng với một số chị em trong thôn thành lập tổ hợp tác. Xây dựng sản phẩm cốm với khẩu rang Bắc Hà để cho tất cả mọi người biết đây là sản phẩm tốt.

Mùa Thu vàng đã đến và cũng là lúc những ruộng lúa đã ngả vàng, chín vàng cũng là lúc đồng bào Tày ở Bắc Hà bước vào mùa làm cốm mới. Giờ đây, sản phẩm cốm không chỉ dừng lại ở một nghi lễ mừng cơm mới mà đã từng bước trở thành hàng hóa, được thị trường ưa chuộng bởi hương vị độc đáo và là món quà không thể thiếu của du khách khi đến với vùng cao Bắc Hà; đồng thời tạo thêm ấn tượng sâu đậm về đất và người nơi đây.

Tráng Xuân Cường

Tin liên quan

Cùng chuyên mục

Những đổi thay dưới chân núi Ngọc Linh

Những đổi thay dưới chân núi Ngọc Linh

Một thời nghèo đói đeo bám đồng bào Xơ Đăng dưới dãy núi Ngọc Linh hùng vĩ, nhưng với sự nỗ lực của đồng bào cùng trợ lực từ những chính sách của Nhà nước, nơi đây đang từng bước biến những mơ ước thành hiện thực...
Bếp lửa người già

Bếp lửa người già

Mẹ tôi có 4 người con. Trên tôi có anh cả và 2 chị gái đều đã lập gia đình, nếu như hỏi bà thương con nào nhất, bà cười và nói rằng: Nhất đầu nhì út. Không biết người khác nghĩ gì, nhưng tôi thì hiểu được ý bà, bà thương các con như nhau nhưng có lẽ tư tưởng “trọng nam hơn nữ” vẫn còn đeo đẳng trong tiềm thức của bà, còn tôi tuy là phận gái nhưng vốn sức khỏe èo uột, lại hay ốm đau liên miên, nên ngay khi còn nhỏ có món gì ngon là bà lại chia phần cho tôi trước.
Gieo thiện duyên nơi cửa thiền

Gieo thiện duyên nơi cửa thiền

Thượng tọa Thích Phước Huệ, Phó Ban trị sự kiêm Trưởng Ban Văn hóa Giáo hội Phật giáo tỉnh Đồng Tháp, Trưởng Ban trị sự Phật giáo huyện Tam Nông, Trụ trì chùa Quê Hương, xã Phú Đức là một tấm gương điển hình tiên tiến, tiêu biểu của huyện Tam Nông trong học và làm theo tư tưởng, đạo đức, phong cách Hồ Chí Minh...
Năng động, nhiệt tình với công tác khuyến học

Năng động, nhiệt tình với công tác khuyến học

Lúc đương nhiệm, ông Nguyễn Văn Mậu, sinh năm 1957, kinh qua nhiều chức vụ, như: Phó Chủ tịch MTTQ huyện Tam Nông; Bí thư Đảng ủy xã Hòa Bình… Sau khi nghỉ hưu, năm 2022, ông Mậu được giao làm Chủ tịch Hội Khuyến học huyện Tam Nông, tỉnh Đồng Tháp...
Rằm tháng Giêng - Ngày lễ tâm linh quan trọng bậc nhất của người Việt

Rằm tháng Giêng - Ngày lễ tâm linh quan trọng bậc nhất của người Việt

Rằm tháng Giêng từ lâu đã trở thành một trong những ngày lễ quan trọng đối với người Việt. Dân gian vẫn truyền miệng nhau rằng: "Tết cả năm không bằng Rằm tháng Giêng", nhấn mạnh ý nghĩa đặc biệt của ngày Rằm đầu tiên trong năm mới…

Tin khác

Có còn lòng tin với rau quả sạch, thực phẩm an toàn...?

Có còn lòng tin với rau quả sạch, thực phẩm an toàn...?
Từ mấy năm nay, do lo ngại tình trạng rau củ quả “ngậm” quá nhiều dư lượng thuốc trừ sâu, cũng như các loại hoá chất kích thích tăng trưởng khác, nên gia đình tôi rất hiếm khi mua các sản phẩm này ở ngoài chợ truyền thống, mà chuyển qua mua tại các siêu thị, cửa hàng bán rau sạch, bởi tôi nghĩ những nơi này các loại thực phẩm được kiểm duyệt chất lượng, cũng như nguồn gốc xuất sứ…, nên cũng yên tâm hơn!

Ngăn ngừa nguy cơ cháy tại các di tích

Ngăn ngừa nguy cơ cháy tại các di tích
Trong những năm qua, liên tục xảy ra cháy, nổ tại các di tích có tuổi đời hàng trăm năm, gây tổn hại lớn về văn hóa và kinh tế. Chính vì vậy đã đến lúc phải nâng cao trách nhiệm quản lí, cũng như tăng cường biện pháp phòng ngừa cháy, nổ hiệu quả tại nơi tiềm ẩn nguy cơ như đình, chùa, miếu, phủ...

Việc làm cao quý của vợ chồng Việt kiều cao tuổi

Việc làm cao quý của vợ chồng Việt kiều cao tuổi
Ông Đinh Văn Chương, sinh năm 1940 và bà Đặng Thị Muôn, sinh năm 1947, là Việt kiều Mỹ đang đăng kí tạm trú ở khóm 2, thị trấn Tràm Chim, huyện Tam Nông, tỉnh Đồng Tháp là tấm gương sáng về lòng nhân ái, thiện tâm.

Xuân ấm lòng dân bản ở vùng dân tộc thiểu số

Xuân ấm lòng dân bản ở vùng dân tộc thiểu số
Hầu khắp các thôn bản ở các vùng đồng bào dân tộc thiểu số ở các xã vùng sâu, vùng xa của tỉnh Quảng Ninh đều được đón Tết rất sớm, từ sự chung tay vào cuộc của các đơn vị vũ trang đóng quân trên địa bàn qua các hoạt động “Xuân Biên phòng ấm lòng dân bản”...

Hai cây thị cổ ở Di sản Thành nhà Hồ trở thành‘biểu tượng’ của làng

Hai cây thị cổ ở Di sản Thành nhà Hồ trở thành‘biểu tượng’ của làng
Với tuổi đời hơn 600 năm, hay cây thị cổ ở Di sản Thành nhà Hồ (Vĩnh Tiến, huyện Vĩnh Lộc, tỉnh Thanh Hóa) vẫn đơm hoa kết trái đều đặn, khi quả chín tỏa hương thơm ngát khắp vùng quê.

Xuân này “Gia đình Tiến Nông” đã đón nhận 209 trẻ mồ côi

Xuân này “Gia đình Tiến Nông”  đã đón nhận 209 trẻ mồ côi
Tính đến đầu năm 2025, “Gia đình Tiến Nông” đã nhận đỡ đầu 209 trẻ mồ côi trên địa bàn các tỉnh Thanh Hóa, Nghệ An và Hà Tĩnh. Các trẻ được cấp học bổng cho đến khi tròn 18 tuổi, tốt nghiệp bậc THPT. Nếu có nguyện vọng học lên cao đẳng, đại học sẽ được hỗ trợ tiếp cho tới khi ra trường. Chỉ tính riêng tiền cấp học bổng cho trẻ mồ côi, mỗi năm, Tiến Nông dành 1,688 tỉ đồng để thực hiện công tác nhân đạo...

Người kiên cường vượt lên số phận, 2 lần được Bác Hồ tặng Huy hiệu cao quý

Người kiên cường vượt lên số phận, 2 lần được Bác Hồ tặng Huy hiệu cao quý
Nhà giáo ưu tú Nguyễn Ngọc Ký, sinh năm 1947, ở huyện Hải Hậu, tỉnh Nam Định. Dù bị liệt cả 2 tay do bạo bệnh lúc 4 tuổi, nhưng cậu bé Ký luôn mong muốn được cắp sách đến trường như bạn bè cùng trang lứa.

Huyện Tân Trụ, tỉnh Long An: Vững tin bước vào kỉ nguyên mới

Huyện Tân Trụ, tỉnh Long An: Vững tin bước vào kỉ nguyên mới
Nằm ở phía Đông Nam tỉnh Long An, với hai dòng sông Vàm Cỏ Đông, Vàm Cỏ Tây chảy qua bao bọc, huyện Tân Trụ có diện tích và dân số thuộc mức khiêm tốn ở địa phương.

Chạy bôn ba hay trở về nhà

Chạy bôn ba hay trở về nhà
Hà Nội là miền đất hứa của những ước mơ, là nơi mà khi đang ở trường làng, tôi nguyện đánh đổi tất cả để có thể đặt chân đến miền đất ấy. Thế nhưng… tất cả chỉ là mộng tưởng, tôi bị thực tại phũ phàng kéo xuống khi đứng trước ngưỡng cửa tốt nghiệp đại học.

Ngày Xuân kể “tục lạ”

Ngày Xuân kể “tục lạ”
Dân tộc Thổ sinh sống chủ yếu ở miền Tây tỉnh Nghệ An, có tục “ngủ mái”. Đây là tục lệ phổ biến và lâu đời cho phép con trai, con gái, trong những dịp hội hè, lễ, Tết được nằm tâm tình với nhau.

Chuyện về anh hùng nuôi rắn và “thầy rắn” của vùng sông nước Mekong

Chuyện về anh hùng nuôi rắn và “thầy rắn” của vùng sông nước Mekong
Nhớ về một thời gây dựng rồi để lại một di sản độc đáo và đồ sộ, tôi không thể quên Đại tá, Anh hùng Lao động Trần Văn Dược (Tư Dược) và những sĩ quan, chiến sĩ dưới quyền ông trong 9 năm đầu làm nên tên tuổi Trại rắn Đồng Tâm, không thể quên ông già Hai Tượng - một “thầy rắn” mà ở vùng sông nước Mekong chỉ có một…

Hương vị Tết quê

Hương vị Tết quê
Dù định cư ở Sài Gòn hơn 30 năm nhưng Tết nào má tôi cũng đưa cả nhà về quê ngoại ăn Tết. Tết quê ở miền Tây Nam Bộ không sang trọng, rực rỡ như Sài Gòn, nhưng không kém phần ngon vui, ấm áp.

Góp phần bảo đảm quyền và lợi ích hợp pháp của người yếu thế

Góp phần bảo đảm quyền và lợi ích hợp pháp của người yếu thế
Từ nhiều năm qua, Trung tâm Trợ giúp pháp lí Nhà nước (TGPLNN) TP Hồ Chí Minh, đã đóng góp tích cực vào quá trình phát triển hệ thống trợ giúp pháp lí Việt Nam, góp phần vào sự phát riển kinh tế- xã hội của địa phương. Bên cạnh đó. Trung tâm TGPLNN TP Hồ Chí Minh, còn là địa chỉ tin cậy của người nghèo, diện chính sách, người cao tuổi trên địa bàn thành phố.

Lịch sử hình thành và phát triển Quang Trung law office

Lịch sử hình thành và phát triển Quang Trung law office
Đại thắng mùa Xuân Kỷ Dậu 1789 được tạo nên bằng sức mạnh quật khởi của nông dân kết hợp với sức mạnh yêu nước của cả dân tộc dưới sự chỉ huy tài tình của người anh hùng áo vải Quang Trung - Nguyễn Huệ đã làm nên một trong những chiến công hiển hách nhất trong lịch sử chống giặc ngoại xâm của dân tộc Việt Nam.

Trao 583 phần quà cho cựu Thanh niên xung phong khó khăn

Trao 583 phần quà cho cựu Thanh niên xung phong khó khăn
Nhân dịp Tết Nguyên đán Ất Tỵ 2025, Hội Cựu Thanh niên xung phong (TNXP) các cấp ở Bình Thuận đã trao 583 phần quà cho cán bộ hội, cựu TNXP có hoàn cảnh khó khăn. Mỗi phần quà trị giá từ 300.000 - 600. 000 đồng với tổng giá trị hơn 261 triệu đồng.
Xem thêm
Nhớ hoa hành

Nhớ hoa hành

chính là loài hoa đã gắn bó với tuổi thơ tôi, với những năm tháng tôi theo chân bố ra đồng, trồng, chăm sóc và thu hoạch những củ hành tây tròn trịa, nhẵn bóng
Dư âm từ buổi gặp mặt nhân kỉ niệm 40 năm ngày ra trường (1984-2024)

Dư âm từ buổi gặp mặt nhân kỉ niệm 40 năm ngày ra trường (1984-2024)

"K.XI ơi, mình yêu các bạn, tôi yêu các ông bà!" Đó lời nói từ gan, ruột, không riêng gì của Phó giáo sư,Tiến sỹ Dương Hồng Thái, giảng viên cao cấp, nguyên Phó Giám đốc Bệnh viện Đa khoa Trung ương Thái Nguyên, Trưởng ban Liên lạc Khóa XI (1978-1984) Trường Đại học Y Bắc Thái (nay là Trường Đại học Y Dược Thái Nguyên) mà của tất cả 66 cựu sinh viên (SV) khóa K.XI có mặt trong cuộc gặp mặt nhân kỷ niệm 40 năm ngày ra trường (1984-2024) tại cao nguyên Mộc Châu, tỉnh Sơn La, trong những ngày trung tuần tháng 11/2024
Bà nội của các con tôi

Bà nội của các con tôi

Những câu thơ trong bài thơ “Mẹ của anh” của thi sĩ Xuân Quỳnh viết tặng mẹ chồng, mà đến nay tôi vẫn còn yêu thích.
Chuyện trong ngõ nhỏ

Chuyện trong ngõ nhỏ

Hôm nay, trong một chuyến đi công tác, lúc tránh nắng bên đường, tôi tình cờ chứng kiến hình ảnh rất cảm động nhưng dung dị vô cùng. Một bà cụ cầm chiếc khăn tang buộc lên lá cờ với vẻ trang trọng và tôn kính.
Sách là vàng chứ không phải là đá sỏi

Sách là vàng chứ không phải là đá sỏi

Đến nay đã ngoài 80 tuổi, nhưng cụ Tín vẫn còn khỏe mạnh, minh mẫn. Tủ sách của gia đình cụ có hàng ngàn quyển. Nhìn thấy sách nhiều không còn chỗ để, cụ phải buộc lại để trên nóc tủ, cô con dâu của cụ một lần về chơi nói:
Bà giáo già sáng bán vé số, tối mang ánh sáng tri thức cho trẻ em nghèo

Bà giáo già sáng bán vé số, tối mang ánh sáng tri thức cho trẻ em nghèo

cụ bà Nguyễn Thị Ba, men từng con hẻm nhỏ ở Bình Dương bán từng tờ vé số, bà giáo gieo mầm tri thức cho những mảnh đời bất hạnh tại lớp học tình thương.
Trao 583 phần quà cho cựu Thanh niên xung phong khó khăn

Trao 583 phần quà cho cựu Thanh niên xung phong khó khăn

Nhân dịp Tết Nguyên đán Ất Tỵ 2025, Hội Cựu Thanh niên xung phong (TNXP) các cấp ở Bình Thuận đã trao 583 phần quà cho cán bộ hội, cựu TNXP có hoàn cảnh khó khăn. Mỗi phần quà trị giá từ 300.000 - 600. 000 đồng với tổng giá trị hơn 261 triệu đồng.
Mang Tết ấm đến với bệnh nhân "Xóm chạy thận" Thanh Hóa

Mang Tết ấm đến với bệnh nhân "Xóm chạy thận" Thanh Hóa

Những ngày cuối năm, không khí "xóm chạy thận" Thanh Hóa trở nên ấm áp khi được các đơn vị, nhà hảo tâm thăm hỏi, trao tận tay những túi quà chứa chan tình cảm.
Xuân này “Gia đình Tiến Nông” đã đón nhận 209 trẻ mồ côi

Xuân này “Gia đình Tiến Nông” đã đón nhận 209 trẻ mồ côi

“Gia đình Tiến Nông” đã nhận đỡ đầu 209 trẻ mồ côi trên địa bàn các tỉnh Thanh Hóa, Nghệ An và Hà Tĩnh
Hai cây thị cổ ở Di sản Thành nhà Hồ trở thành‘biểu tượng’ của làng

Hai cây thị cổ ở Di sản Thành nhà Hồ trở thành‘biểu tượng’ của làng

Với tuổi đời hơn 600 năm, hay cây thị cổ ở Di sản Thành nhà Hồ vẫn đơm hoa kết trái đều đặn, khi quả chín tỏa hương thơm ngát khắp vùng quê.
Tiếp tục hoàn thiện dự thảo quy hoạch mạng lưới cơ sở giáo dục đại học và sư phạm

Tiếp tục hoàn thiện dự thảo quy hoạch mạng lưới cơ sở giáo dục đại học và sư phạm

Phó Thủ tướng Lê Thành Long yêu cầu Bộ Giáo dục và Đào tạo nghiên cứu, bổ sung phù hợp trong nội dung của dự thảo quyết định về Trường đại học Hàng hải Việt Nam theo nghị quyết về phát triển kinh tế, xã hội và bảo đảm quốc phòng, an ninh vùng Đồng bằng sông Hồng đến năm 2030, tầm nhìn đến năm 2045.
"Tết sum vầy - Xuân ơn Đảng Ất Tỵ 2025" tại Khu Công nghiệp Trung An

"Tết sum vầy - Xuân ơn Đảng Ất Tỵ 2025" tại Khu Công nghiệp Trung An

Tối 10/1, tại Khu Công nghiệp Trung An, TP. Mỹ Tho, tỉnh Tiền Giang, Liên đoàn lao động (LĐLĐ) tỉnh phối hợp với Hội Liên hiệp Phụ nữ (LHPN) tỉnh tổ chức chương trình “Tết sum vầy - Xuân ơn Đảng Ất Tỵ 2025”.
Phiên bản di động