Chuyện về ông Chín mắm
Tuổi cao gương sáng
23/03/2024 10:11
Người dân ở thôn Trường Xuân, xã Đồng Tiến, huyện Cô Tô, tỉnh Quảng Ninh thường gọi ông Lê Văn Chín với cái tên thân thương như vậy. Ông không chỉ là người được bà con huyện đảo tin yêu, quý trọng vì những đóng góp cho công việc chung, mà bởi ông còn rất giỏi nghề làm mắm.
+
aa
-
Ngôi nhà của ông Chín nằm sát với con đường chính ra bãi tắm Vàn Chảy, một bãi tắm đẹp nhất của huyện đảo Cô Tô. Tiếp chúng tôi bên bàn trà của gia đình, ông Chín cho biết: “Tôi sinh ra và lớn lên ở xã Kỳ Xuân, huyện Kỳ Anh, tỉnh Hà Tĩnh nổi tiếng có nghề làm nước mắm nổi tiếng. Năm 1986, tôi cùng gia đình ra huyện đảo Cô Tô để lập nghiệp. Nhận thấy vùng đảo có nhiều tiềm năng về nghề cá, nên tôi mạnh dạn gom cá làm nước mắm. Nghề nước mắm bấy giờ trên đảo chưa có ai làm, nên mắm của tôi làm đến đâu, hết đến đó”.
Theo ông Chín, nghề làm nước mắm cũng rất vất vả. Khâu đầu tiên để làm được một mẻ mắm là ở việc chọn nguyên liệu. Nguyên liệu làm mắm là phải cá tươi, cá ở đây thường là cá cơm, cá nục, hay cá dìa mới đánh ở tàu lên. Sau đó loại bỏ các tạp chất, rồi phân loại cá cho vào ướp với muối theo tỉ lệ nhất định. Việc quan trọng nhất là ủ chượp hay còn gọi là ủ để cá phân hủy ra thành mắm. Sau khi cá được ủ, thì người làm mắm lựa chọn thời gian nắng to sau đó bỏ các nắp chum, vại ra rồi lấy một dụng cụ để đảo cá trong chum. Khâu này rất quan trọng, nếu không chú ý, chỉ một ít nước mưa rơi vào chum là coi như chum nước mắm đó hỏng hết.
 |
| Ông Lê Văn Chín đang hướng dẫn người dân làm mắm. |
Để tìm được nguồn cá làm mắm, ông Chín hợp đồng với các tàu cá, thu mua cá ngay từ khi cá được đánh về bờ. Cá cơm tươi ngon, thân sáng, trong, không bị hỏng, nát. Tốt nhất là cá được đánh từ mẻ đêm và đưa vào bến sáng hôm sau. Đặc biệt, tập trung nhập cá cơm từ tháng 11 năm trước tới tháng 3 âm lịch năm sau. Đây là thời điểm nguồn cá cơm phong phú, chất lượng tốt nhất trong năm. Đến nay, ông Chín đã dạy và bảo cách làm cho hơn chục hộ dân trên đảo làm mắm.
Được biết, nghề làm mắm còn được UBND huyện đầu tư, mạnh dạn đưa vào sản xuất đại trà và làm hồ sơ công nhận nước mắm Cô Tô là đặc sản của huyện.
Ông Chín không chỉ được bà con nể phục, tin yêu mà ông còn được NCT trong xã bầu làm Chủ tịch Hội NCT xã. Với vai trò Chủ tịch Hội, ông không chỉ tham gia nhiệt tình công tác Hội mà còn thường xuyên xuống cơ sở tìm hiểu về cuộc sống của từng hộ NCT. Qua đó nắm bắt tâm tư nguyện vọng của họ để động viên, giúp đỡ kịp thời.
Khi được hỏi mong muốn về nghề mắm và công việc đang làm hiện nay, ông Chín cười cho biết: “Tôi mong sao nghề mắm ở đảo Cô Tô ngày một phát triển hơn, đem lại nhiều nguồn thu nhập cho bà con. Còn đối với công việc NCT, tôi sẽ cố gắng làm và làm bằng chính khả năng của mình”.
Qua trao đổi với ông Chín, chúng tôi càng hiểu, NCT ở đâu, bao giờ cũng “nói đi đôi với làm”; và làm không chỉ bằng cái tình mà còn bằng cái tâm. Mong rằng sự nghiệp làm nước mắm của ông Chín và bà con huyện đảo Cô Tô ngày càng phát triển.
Tin tức bạn quan tâm
Cụ ông 36 năm gắn bó việc thôn, giữ trọn niềm tin của bà con
Với 36 năm gắn bó với công việc chung ở thôn Hoa Sơn 5, ông Nguyễn Văn Minh, 72 tuổi, ở xã Vĩnh Tường, tỉnh Nghệ An, luôn giữ cho mình cách sống giản dị, chân thành và trách nhiệm. Từ người công nhân cầu đường đến cán bộ thôn, Trưởng ban Công tác Mặt trận, ông dành nhiều tâm huyết cho quê hương, góp phần xây dựng sự đoàn kết, đồng thuận trong cộng đồng.
Khởi nghiệp ở tuổi 72
Ở tuổi tưởng chừng được nghỉ ngơi, nhiều NCT tại Đà Nẵng lại chọn khởi nghiệp, biến đam mê và kinh nghiệm thành những mô hình kinh tế hiệu quả. Điển hình là bà Trần Thị Thông (75 tuổi, phường Hòa Xuân, TP Đà Nẵng) đã mạnh dạn khởi nghiệp với những sản phẩm chăm sóc sức khỏe, phát triển kinh tế và tạo nên thành quả khi bước vào tuổi 72.
Người cao tuổi góp sức gìn giữ dòng chữ “Bác Hồ sống mãi” trên núi Nhón
Người cao tuổi cùng cán bộ, chiến sĩ, giáo viên, đoàn viên và nhân dân xã Lam Thành đang chung sức tái tạo dòng chữ “BÁC HỒ SỐNG MÃI” trên sườn phía Tây núi Nhón. Trong hơn 1.000 người tham gia, có nhiều người cao tuổi vẫn nhiệt tình góp sức, góp phần lan tỏa tinh thần trách nhiệm, nêu gương và sự tiếp nối giữa các thế hệ trong việc gìn giữ dấu ấn lịch sử của quê hương.
Cựu TNXP có trái tim nhân ái
Đầu tháng Tám, tôi tìm về thôn Bù Na (xã Nghĩa Trung, TP Đồng Nai). Nơi đây cựu thanh niên xung phong (TNXP) Đặng Văn Đoàn vẫn đang viết tiếp bản hùng ca của đời mình giữa thời bình bằng ý chí vượt khó và một trái tim nhân ái.
Hải Phòng: Người cao tuổi hiến hàng trăm mét đất để phục vụ dự án giao thông
Phát huy tinh thần trách nhiệm vì cộng đồng, gia đình bà Lương Thị Thúy, trú tại Tổ dân phố Xâm Đông, phường Hải An (TP Hải Phòng) đã tự nguyện hiến toàn bộ 131,2 m² đất trồng cây lâu năm và không nhận tiền bồi thường để phục vụ Dự án cải tạo, nâng cấp tuyến đường trước cổng Trường THPT Hải An.
Người phụ nữ cao tuổi trách nhiệm với cộng đồng
Giữa cuộc sống còn nhiều khó khăn, khi mỗi mét vuông đất đều là tài sản quý giá được chắt chiu qua nhiều năm lao động, vẫn có những người sẵn sàng gác lại lợi ích riêng để đóng góp cho sự phát triển chung của quê hương.
Người cao tuổi chung tay giữ môi trường xanh cho xã đảo
Thực hiện phong trào xây dựng nông thôn mới, bảo vệ môi trường và giữ gìn cảnh quan biển đảo xanh - sạch - đẹp, NCT là hội viên Cựu chiến binh cũng như nhiều người dân xã đảo Tam Hải (TP Đà Nẵng) thường xuyên tổ chức ra quân dọn vệ sinh bãi biển trên địa bàn. Đây là việc làm thiết thực, góp phần xây dựng xã Tam Hải ngày càng xanh, sạch, đẹp, văn minh và phát triển bền vững.
Chi hội trưởng NCT gương mẫu, tận tâm vì cộng đồng
Với tinh thần trách nhiệm, sự tận tụy và uy tín trong cộng đồng, bà Trương Thị Vinh, dân tộc Dao, Chi hội trưởng Chi hội NCT, thành viên Tổ hòa giải cơ sở ở thôn Bằng Cả 3, xã Quảng La, tỉnh Quảng Ninh đã trở thành điểm tựa tinh thần, góp phần xây dựng khối đoàn kết và thúc đẩy các phong trào ở địa phương phát triển.
