1. Tầm quan trọng của chế độ ăn cho người bệnh gan nhiễm mỡ
Bệnh gan nhiễm mỡ làm tổn thương gan, khiến gan không thể loại bỏ chất độc ra khỏi máu và sản xuất mật cho hệ tiêu hóa. Khi gan không thể thực hiện những nhiệm vụ này một cách hiệu quả, sẽ có nguy cơ phát triển các vấn đề khác.
Một số loại thực phẩm nên đưa vào chế độ ăn kiêng cho bệnh gan nhiễm mỡ và những thực phẩm khác cần tránh. Mục tiêu chính của chế độ ăn kiêng gan nhiễm mỡ là loại bỏ chất béo tích tụ ở vùng bụng giúp giảm sự tiến triển của chất béo trong gan.
Chế độ ăn uống đóng một vai trò thiết yếu trong việc giảm cân và các chất dinh dưỡng cụ thể là trọng tâm đối với những người mắc bệnh gan nhiễm mỡ. Giảm carbohydrate đơn giản và chất béo bão hòa có thể đảo ngược hoặc ngăn chặn sự tiến triển của bệnh.
Hầu hết, bệnh gan nhiễm mỡ không có triệu chứng nhưng thường liên quan đến béo phì trung tâm, rối loạn lipid máu, tăng huyết áp, tăng lipid máu và kháng insulin. Những vấn đề sức khỏe này có thể gây ra một loạt các triệu chứng khác như thiếu năng lượng, tâm trạng thất thường và giấc ngủ bị gián đoạn. Giảm cân có thể giúp cải thiện các triệu chứng và tình trạng này.
 |
| Chế độ ăn cho người bệnh gan nhiễm mỡ |
Giảm cân nhằm mục đích giảm lượng calo cung cấp cho cơ thể hằng ngày là một phần quan trọng trong việc kiểm soát bệnh gan nhiễm mỡ. Giảm cân vừa phải, khoảng 3-5% trọng lượng cơ thể có thể làm giảm lượng mỡ trong gan, một số người giảm tới 10%.
Vì bệnh gan nhiễm mỡ thường liên quan đến béo phì, kháng insulin, hội chứng chuyển hóa và tăng nguy cơ mắc bệnh tim mạch nên giảm cân là một trong những mục tiêu chính và chế độ ăn uống có thể giúp giải quyết vấn đề này.
Chế độ ăn cho bệnh gan nhiễm mỡ bao gồm nhiều trái cây tươi và rau quả, ngũ cốc nguyên hạt và chất béo lành mạnh. Kiểm soát khẩu phần là một khía cạnh quan trọng khác của bất kì chế độ ăn kiêng gan nhiễm mỡ nào. Tập thể dục 30 phút mỗi ngày và 5 ngày mỗi tuần cũng sẽ giúp đạt được mục tiêu giảm cân.
Theo ThS. BS Nguyễn Ngọc Đại Lâm: Điều đặc biệt quan trọng trong điều trị gan nhiễm mỡ là đánh giá, xác định mức độ bệnh, tuân thủ tốt các chỉ định của bác sĩ để giảm bớt yếu tố nguy cơ, ngăn ngừa các biến chứng có thể xảy ra.
2. Nguyên tắc ăn uống cho người bệnh gan nhiễm mỡ:
Một chế độ ăn uống lành mạnh giúp giảm cân tác động tích cực tới bệnh gan nhiễm mỡ như ngăn ngừa bệnh tiến triển. Nó cũng có thể dẫn đến giảm huyết áp, cholesterol, lipid và lượng đường trong máu. Để nhanh chóng cải thiện tình trạng bệnh và ngăn ngừa các biến chứng sức khỏe tiềm ẩn, người bệnh gan nhiễm mỡ cần tuân thủ những nguyên tắc dinh dưỡng sau:
Tránh đường và hạn chế các thực phẩm giàu tinh bột (bánh mì, mì ống, cơm, khoai tây).
Giảm lượng chất béo bão hòa và chất béo chuyển hóa.
Tránh thực phẩm và đồ uống có chứa xi-rô ngô có hàm lượng đường cao.
Tránh uống rượu, bia.
Tăng lượng chất xơ.
Cơ bản về chế độ ăn kiêng:
Hầu hết những người đang cố gắng giảm cân thường cần ba bữa chính, một hoặc hai bữa ăn nhẹ mỗi ngày để nhận đủ dinh dưỡng và ngăn ngừa ăn quá nhiều. Các bữa ăn chính và đồ ăn nhẹ nên chứa chất xơ, protein để giúp bạn no lâu, ngăn ngừa sự dao động lớn về lượng đường trong máu dẫn đến cảm giác thèm ăn và ăn quá nhiều.
Ăn thực phẩm nguyên chất: Thịt, rau, trái cây, các loại hạt, các loại đậu và ngũ cốc nguyên hạt.
Tránh đồ uống có đường, đường bổ sung, thịt chế biến sẵn, ngũ cốc tinh chế, dầu hydro hóa và các thực phẩm chế biến cao khác.
Không bao giờ chỉ ăn thực phẩm chứa carbohydrate mà nên bao gồm sự cân bằng giữa chất béo, protein và carbohydrate lành mạnh mỗi khi ăn.
Thực hành phương pháp đĩa có thể hữu ích. Dành một nửa đĩa ăn cho các loại rau không chứa tinh bột, 1/4 khẩu phần protein nạc như thịt gà trắng, cá, thịt lợn nạc, gà tây và 1/4 đĩa ăn là rau có tinh bột hoặc ngũ cốc nguyên hạt.
Một kế hoạch bữa ăn cá nhân dựa trên sở thích ăn kiêng và lối sống là rất quan trọng vì đây không phải là chế độ ăn kiêng tạm thời mà là sự thay đổi lối sống. Nếu chỉ duy trì chế độ ăn kiêng trong một thời gian, thói quen ăn uống cũ sẽ bắt đầu lại và sẽ tăng cân trở lại, khiến bản thân có nguy cơ mắc lại gan nhiễm mỡ và các bệnh liên quan.
