Bữa ăn hàng ngày là điều vô cùng quan trọng đối với sự sống của con người. Việc nấu các món ăn ngon, trình bày đẹp mắt đôi khi không chỉ có tác dụng kích thích thị giác, vị giác giúp con người ăn ngon miệng hơn. Đồng thời, sử dụng các món ăn phù hợp còn có tác dụng như một loại thực dưỡng có công dụng phục hồi sức khỏe cho người cao tuổi mới ốm dậy. Điển hình như một số món ăn sau:
1. Súp gà ngô nấm:
Để tẩm bổ cho người bệnh thì món súp gà sẽ là sự lựa chọn hàng đầu bởi độ dinh dưỡng cao và dễ ăn của nó. Trong thịt gà có chứa nhiều chất đạm, ít calo, có tác dụng tốt cho hệ tiêu hóa. Hơn nữa, độ loãng và hương vị thơm ngon của súp sẽ kích thích vị giác của người cao tuổi mới ốm dậy, trở thành món khai vị giúp người bệnh ngon miệng hơn.
Nguyên liệu để nấu súp gà cũng vô cùng đơn giản. Bạn có thể sử dụng phần thịt ức gà, thịt lườn gà đều được, đồng thời có thể kết hợp thêm ngô non, nấm hương, trứng cút, trứng tràng non, rau thơm để gia tăng hương vị cho món ăn hấp dẫn hơn.
 |
| Súp gà ngô nấm |
2. Súp bông cải xanh:
Bông cải хanh haу còn gọi là ѕúp lơ хanh là loại thực phẩm đem lại những lợi ích rất tuуệt ᴠời cho ѕức khỏe. Giá trị dinh dưỡng mà bông cải хanh mang lại gồm có chất хơ, protein, ᴠitamin C, K1, B9, kali, mangan, ѕắt… giúp mang đến nguồn năng lượng dồi dào ᴠà giúp tổn thương nhanh lành hơn. Vì vậy, món súp thơm ngon chế biến từ súp lơ xanh cũng là lựa chọn rất phù hợp cho người mới ốm dậy.
Để làm món súp này, bạn cần chuẩn bi: súp lơ xanh, cà rốt, hành tây, khoai tây, thịt lợn nạc, hành lá, gia vị gồm muối, tiêu, bột ngọt, dầu ăn. Nguyên liệu mua về cần sơ chế sạch, cắt thành miếng vừa ăn. Thịt lợn băm hoặc xay nhỏ rồi ướp cùng tiêu và bột ngọt khoảng 10 phút. Tiếp đến, làm nóng chảo, cho dầu ăn và thịt lợn vào đảo đều trước, rồi cho cà rốt, khoai tây vào xào trong vòng 2 phút. Sau đó, cho súp lơ và hành tây vào xào, nêm nếm gia vị cho vừa miệng rồi thêm nước vào hầm cho nguyên liệu chín đều. Khi nước sôi cho hành lá vào khuấy đều rồi tắt bếp. Món súp này dùng ngon sẽ ngon hơn.
3. Cháo đậu đỏ thịt bò
Cùng với súp, cháo là một trong những món ăn được nấu loãng, nhừ giúp cho cơ thể có thể hấp thu nhanh chóng, lại dễ tiêu hóa. Vì vậy, những người ốm cơ thể còn yếu thì cháo đậu đỏ sẽ là sự lựa chọn thích hợp.
Các nghiên cứu khoa học đã chứng minh khi ăn đậu đỏ thường xuyên góp phần giúp cơ thể có một trái tim khỏe mạnh nhờ vào thành phần chất xơ, folate, kali, magiê và vitamin B. Chất xơ trong đậu đỏ sẽ giúp điều chỉnh hàm lượng cholesterol trong cơ thể ở mức thích hợp. Ngoài ra, kali trong đậu đỏ còn giúp mạch máu giãn nở, từ đó tăng cường lưu thông máu – giúp mức huyết áp và áp lực tác động lên thành tim giảm bớt.
Hàm lượng cao các chất chống oxy hóa trong đậu đỏ có tác dụng chống lại bệnh tật và tăng cường sức khỏe. Các nhà nghiên cứu đã xác định được tối thiểu 29 hợp chất chống oxy hóa khác nhau chứa trong đậu đỏ bao gồm các bioflavonoid có tác dụng chống oxy hóa, chống viêm nhiễm vô cùng hiệu quả.
Thông thường cháo đậu đỏ được nấu với thịt bò, thịt heo hoặc tôm tươi tạo nên hương vị ngon ngọt và nhiều dinh dưỡng. Vì thế, nếu trong gia đình có ông bà, bố mẹ vừa mới ốm dậy thì có thể lựa chọn tẩm bổ cho người thân bằng món ăn này.
4. Cháo chim cút hầm hạt sen
Trong y văn từ lâu đã xếp chim cút vào hàng thực phẩm mệnh danh là "Sâm động vật". Gọi như vậy vì thịt và trứng chim cút có tác dụng bổ dưỡng như sâm thực vật. Thịt chim cút vị ngọt tính bình, có tác dụng bổ ngũ tạng, lợi cửu khiếu, ích trung khí, mạnh gân cốt. Dùng tẩm bổ cho các đối tượng suy nhược thần kinh và thể lực, trẻ em suy dinh dưỡng, người già lú lẫn, phụ nữ có thai và cho con bú, người mới ốm dậy cần lấy lại sức.
Còn đối với hạt sen, có công dụng hỗ trợ điều trị các chứng khó tiêu, cơ thể suy nhược, làm chậm quá trình lão hóa... Đặc biệt, ăn hạt sen dễ ngủ, vì trong thực phẩm này có chứa glucozit và một số chất kiềm giúp an thần.
Vì thế, món cháo chim cút hầm nhừ với hạt sen rất thích hợp để bồi bổ cho người cao tuổi, trẻ em, người mới ốm dậy.
|
| Tổ yến chưng đường phèn, táo đỏ |
5. Tổ yến chưng đường phèn, táo đỏ
Một trong những món ăn giàu dinh dưỡng mà bạn có thể nghĩ ngay đến để tẩm bổ cho người ốm chính là yến chưng táo đỏ đường phèn. Trên thị trường hiện nay, tổ yến thô có giá dao động từ 2.500.000đ - 15.000.000đ/100g, tương đương khoảng 25.000.000đ - 150.000.000đ/kg. Vì vậy, đây là loại nguyên liệu có giá thành khá đắt đỏ.
Tổ yến được chưng với đường phèn, táo đỏ, ngoài ra có thể thêm hạt sen hay hạt chia, lá dứa để tăng thêm hương vị.
6. Nhung hươu hầm
Xếp vị trí thứ hai trong hàng tứ đại danh dược "Sâm, nhung, quế, phụ", nhung hươu từ lâu đã được con người sử dụng như một vị thuốc có công hiệu bồi bổ sức khỏe, cường dương tráng kiện, đặc biệt được vua chúa thời xưa rất ưa dùng.
Giá trị dinh dưỡng của nhung hươu gồm có khoáng chất 34%, lipid 2.5%, protein 2.5%, canхi 12%, photpho 5.9%, ѕulphur 0.4%, magneѕium 0.2%, kali 0.4%, chất pantocrin, chondroitin, hơn 25 loại acid amin ᴠà hơn 23 nguуên tố ᴠi lượng khác…
Nhung hươu có thể chế biến thành nhiều cách khác nhau như canh nhung hươu, nhung hươu nấu cháo, nhung hươu hấp cơm, nhung hươu hầm… Trong đó, nhung hươu hầm là món ăn tẩm bổ cho người mới ốm dậу dễ hấp thụ nhất.
7. Canh gà hầm nấm hương và thuốc bắc
Giá trị dinh dưỡng của thịt gà đối với người mới vừa ốm dậy là không thể phủ nhận. Ngoài việc nấu súp hay cháo gà thì người nội trợ có thể kỳ công hơn một chút khi dùng thịt gà hầm với nấm hương và thuốc bắc để tẩm bổ cho người thân yêu của mình.
Bạn chỉ cần lựa chọn thịt gà ngon, đem hầm mềm cùng với những nguyên liệu như: táo tàu, kỷ tử, hạt sen, nhãn nhục, nấm hương,.. để tạo nên một món canh hấp dẫn, vị ngọt thanh của nước canh, thịt gà mềm sẽ giúp cho người bệnh nhanh chóng lấy lại sức khỏe.
|
| Canh gà hầm nấm hương và thuốc bắc thích hợp tẩm bổ cho người cao tuổi mới ốm dậy |
8. Canh thịt bò hầm nấm đông cô
Thịt bò cũng là một loại thực phẩm giàu giá trị dinh dưỡng đối với sức khỏe của con người.
Thịt bò bao gồm chủ yếu protein và lượng chất béo khác nhau đặc biệt có hàm lượng sắt cao hơn hẳn thịt gà, thịt chim cút. Thành phần dinh dưỡng trong 100 gam thịt bò bao gồm: 182 kcal, 21,5 gam protein, 10,7 gam lipid, vitamin A (12 mcg), vitamin PP (4.5 mg), vitamin B6 (0.44 mg), vitamin B12 (3.05 mcg), sắt (3.1 mg), magie (28 mg), kẽm (3.64 mg), đồng (160 mg), canxi (12 mg)...
Vì vậy, thịt bò được ưa chuộng để sử dụng trong các trường hợp thiếu máu, thiếu sắt, người bị suy nhược cơ thể, người mới ốm dậy.
Khi đó, bạn có thể sử dụng bắp bò, thăn bò hầm mềm với khoai tây, cà rốt, nấm đông cô, hành lá để tạo thành một món canh thơm ngon, hấp dẫn lại có giá trị dinh dưỡng rất cao.
