Khoai deo Quảng Bình - nắng gió cũng làm nên đặc sản

Nếu như Hà Nội có món bánh cốm thơm phức, Bến Tre có kẹo dừa đầy ngọt ngào, Huế nồng nàn với mè xửng Thiên Hương thì nhắc đến Quảng Bình, có lẽ không ai không nhớ đến món Khoai deo đặc biệt đi vào lòng người. Từ lâu khoai deo đã trở thành đặc sản của tỉnh Quảng Bình, làm nên thương hiệu nơi đây. Người ta nói, nếu ai từng đến du lịch ở Quảng Bình mà chưa từng nếm qua món ăn này thì xem như chưa phải đến.
Khoai deo Quảng Bình - nắng gió cũng làm nên đặc sản
Khoai deo Quảng Bình - nắng gió cũng làm nên đặc sản
Khoai deo được người dân chế biến và mang phơi nắng

Không đơn giản 1 món ăn được cả nước biết đến, yêu thích. Khoai deo Quảng Bình đặc biệt ở chỗ càng ăn càng thấy thích thú, ăn 1 miếng muốn ăn miếng thứ 2 bởi vị ngọt thanh của mật khoai, cái dẻo, dai của khoai được nắng tôi thành, tạo nên mùi vị thật đặc biệt mà có lẽ chỉ khi nào đặt chân tới Quảng Bình, ăn một lát khoai deo người Quảng Bình làm, lúc đó ta mới cảm nhận được hết sự tinh túy ở ẩm thực nơi đây. Đó không chỉ là 1 món ăn, đó còn là người Quảng Bình, có chút khô khan của nắng, của khắc nghiệt thời tiết, nhưng ẩn chưa bên trong là sự ngọt ngào, thanh đạm giản dị đến từ lòng người. Ăn khoai deo phải thực từ tốn, chậm rãi, không phải cho vào miệng ăn luôn mà phải ngậm một lúc cho khoai tan ra, nếm được vị ngọt, vị thơm đã rồi mới cắn 1 miếng để thưởng thức.

Nguyên liệu để làm khoai deo rất đơn giản, chỉ cần khoai và nắng. Khoai sau khi thu hoạch, được người dân phơi 1 đến 2 tiếng ngày nắng, sau đó đem ủ trong bạt kín 7 đến 10 ngày cho khoai bớt đi tinh bột rồi mới đem đi sơ chế. Khoai được luộc chín 2 tiếng rưỡi đến 3 tiếng, sau đó bốc vỏ, cắt dọc khoai thành từng lát, đem đi phơi nắng 10 đến 12 ngày cho khoai chuyển thành màu cánh gián, lát khoai co rúm lại, khi ăn có vị ngọt thanh, dẻo thơm thì coi như đã hoàn thành. Sau đó được đóng gói bảo quản kĩ càng và để bán quanh năm. Nhưng nói thì dễ vậy thôi, món ăn nào cũng có bí quyết riêng và để có một mẻ khoai deo đặc biệt đi vào lòng người cũng vậy. Người làm phải rất tỉ mỉ, chọn những củ khoai đỏ, to, ngon, cân đo đong đếm lúc ủ khoai, sao cho khoai vơi bớt lượng tinh bột nhưng không bị lên mầm, khéo léo bốc từng vỏ khoai lên đến mấy tấn sao cho nó được vẹn nguyên , không bị vỡ ra, lại phải canh mưa canh nắng để còn kịp đưa khoai vào nhà khi mưa xuống, thế mới thấm đẫm câu nói “ 1 hạt thóc vàng 9 hạt mồ hôi”

Khoai deo Quảng Bình - nắng gió cũng làm nên đặc sản
Khoai deo Quảng Bình - nắng gió cũng làm nên đặc sản
Khoai deo được người dân bảo quản trong bao kín,phủ bạt để bán quanh năm

Khoai deo không chỉ ngon mà còn có tác dụng rất lớn, đặc biệt trong khoai chứa nhiều dưỡng chất như vitamin A giúp sáng mắt, tốt cho gan, ăn khoai deo có lợi nhuận tràng, dễ dàng tiêu hóa thức ăn. Hỗ trợ giảm bớt lượng đường trong máu, giảm bớt căng thẳng cùng với nhiều công dụng khác. Có lẽ cũng chính vì giá trị ấy cùng với vị ngon thanh khiết nhẹ nhàng mà khoai deo trở thành kinh tế chính của bao người dân Quảng Bình nơi đây.

Hầu như nơi nào của tỉnh Quảng Bình cũng có bán khoai deo. Tuy nhiên, sản xuất chủ yếu tại một số vùng có thương hiệu, nổi tiếng nhất phải kể đến như xã Khoai deo Hải Ninh thuộc huyện Quảng Ninh, Quảng Bình, dường như ở đây không nhà nào là không làm khoai deo, trở thành nghề chính của bà con thay vì trồng lúa nước. Theo chị, Phạm Thị Hường một người dân chuyên sản xuất khoai deo tại xã Hải Ninh cho biết. Mỗi năm gia đình chị làm ra 3 đến 4 tấn khoai deo, một phần được HTX thu mua, một phần gia đình tự đem đi bán, phân phối khắp nơi. 1 kg khoai deo có giá dao động từ 70 ngàn đến 90 ngàn. Khoai được bày trí và bán các nơi như chợ Đồng Hới, chợ Nam lí, siêu thị, cửa hàng bán hàng đặc sản ... Trung bình mỗi năm gia đình chị nói riêng và các hộ khác nói chung thu nhập 20 đến 40 triệu từ nghề này. Làm ra bao nhiêu cũng sẽ bán được hết, hộ nào làm ra nhiều thì lời nhiều và ngược lại .

Khoai deo Quảng Bình - nắng gió cũng làm nên đặc sản
Khoai deo Quảng Bình - nắng gió cũng làm nên đặc sản
Khoai deo được đóng gói để bán ra thị trường

Ai đó đã từng ví khoai deo tựa như linh hồn của người Quảng Bình vậy. Trong cái khắc nghiệt của thời tiết, củ khoai chân chất được nắng gió tôi thành đặc sản. Nó biểu trưng cho ý chí, sức mạnh của người Quảng Bình không chịu khuất phục, đứng lên làm chủ thiên nhiên, vận dụng cái khó khăn qua lao động sản xuất để nuôi sống bản thân làm giàu cho quê hương đất nước. Khoai deo có vẻ ngoài khá bình dị, giản đơn nếu nói cầu kì và đặc biệt thì quả thực không thể được như những loại bánh trái sản xuất trên dây chuyền hiện đại. Tuy nhiên, nó làm say đăm lòng người ở hương vị, ở cách ra đời hết sức tự nhiên, trong trẻo. Nó cũng giống người Quảng Bình thế thôi, tiếng nói hơi nặng, vẻ ngoài thì giản đơn chân chất. Nhưng ở sâu thẳm bên trong là tình cảm nồng hậu, lòng hiếu khách của người dân quê bọ nơi đây.

Nếu bạn là khách du lịch phương xa đến Quảng Bình, hãy ăn thử khoai deo nơi đây và cảm nhận bằng những xúc giác riêng của chính mình nhé, nhớ không quên mua tặng những bịch khoai deo nhỏ nhắn, xinh xắn làm quà cho bạn bè người thân yêu. Món quà Khoai deo sẽ như một lời nhắn nhủ chân thành mà người Quảng Bình muốn gửi đến các bạn, dù ở trong hoàn cảnh nào đi chăng nữa cũng hãy lạc quan, vượt qua mọi khó khăn để gặt hái thành công, giống như Khoai deo Quảng Bình vậy - nắng gió cũng tạo thành đặc sản!

Hoàng Hiền

Tin liên quan

Cùng chuyên mục

Dấu ấn một nhiệm kì

Dấu ấn một nhiệm kì

Trao đổi với phóng viên, ông Cao Đăng Vĩnh, Chủ tịch Hội NCT tỉnh Nghệ An cho biết: “Một trong những lí do để Hội NCT các cấp trong tỉnh hoàn thành tốt nhiệm vụ và đẩy mạnh phong trào thi đua “Tuổi cao - Gương sáng” là chúng tôi đặc biệt coi trọng công tác thông tin tuyên truyền".
Tuổi cao vẫn khát khao cống hiến

Tuổi cao vẫn khát khao cống hiến

Trong buổi tác nghiệp đưa tin cuộc đi thăm, làm việc của Chủ tịch nước Nguyễn Xuân Phúc với các doanh nhân cao tuổi tiêu biểu tại Thủ đô Hà Nội nhân “Tháng hành động vì NCT Việt Nam” năm 2021 và Ngày Doanh nhân Việt Nam (13/10), tôi đặc biệt ấn tượng với doanh nhân tâm tài Đinh Quang Bào, 83 tuổi, Chủ tịch HĐQT Công ty TNHH Sản xuất dịch vụ thương mại sản phẩm da - Ladoda.
Làng nghề mê bồ xã Mỹ Trà, tỉnh Đồng Tháp gìn giữ nghề truyền thống qua nhiều thế hệ

Làng nghề mê bồ xã Mỹ Trà, tỉnh Đồng Tháp gìn giữ nghề truyền thống qua nhiều thế hệ

Từ trên 100 năm nay, làng nghề đan mê bồ Mỹ Trà hình thành âm thầm nhưng bền bĩ; tạo lập và giữ gìn được cái nghề mộc mạc mà thiết thực; mang sản phẩm truyền thống đến với nhà nông của 6 tỉnh miền Tây Nam bộ. Năm 2003, UBND tỉnh Đồng Tháp có quyết định “công nhận làng nghề mê bồ truyền thống Mỹ Trà”.
Nghi Sơn ngày mỗi đổi thay (kỳ 3)

Nghi Sơn ngày mỗi đổi thay (kỳ 3)

Để có được cái nhìn tổng thể, đầy đủ, khách quan về sự đổi thay trong đời sống của người dân bị ảnh hưởng trong quá trình triển khai các dự án tại Khu Kinh tế Nghi Sơn, phóng viên Tạp chí Ngày mới online đã có cuộc trao đổi với ông Nguyễn Văn Thi, Phó Chủ UBND tỉnh Thanh Hoá. Ông Nguyễn Văn Thi từng có nhiều năm là Trưởng Ban Quản lý Khu kinh tế Nghi Sơn và các khu công nghiệp tỉnh Thanh Hoá.
Nghi Sơn ngày mỗi đổi thay (kỳ 2)

Nghi Sơn ngày mỗi đổi thay (kỳ 2)

Hiện trên địa bàn thị xã Nghi Sơn, tỉnh Thanh Hóa có khoảng 1.300 người yếu thế (người già, phụ nữ nghèo neo đơn, người hạn chế về sức khoẻ...) đang được tài trợ nguồn vốn từ Công ty TNHH Lọc hóa dầu Nghi Sơn để phát triển kinh tế, ổn định cuộc sống.

Tin khác

Nghi Sơn ngày mỗi đổi thay (kỳ 1)

Nghi Sơn ngày mỗi đổi thay (kỳ 1)
Từ vùng đất nghèo nhất nhì xứ Thanh, ngày nay Nghi Sơn đang định hướng trở thành một trong những trung tâm công nghiệp đô thị - dịch vụ ven biển trọng điểm của cả nước. Đặc biệt, cuộc sống của hàng vạn người dân bản địa đang đổi thay về mọi mặt. Họ được thụ hưởng tất cả những kết quả từ sự phát triển đột phá của Nghi Sơn mang lại.

Lê Đức Thọ-Một nhân vật lịch sử với những trọng trách lớn

Lê Đức Thọ-Một nhân vật lịch sử với những trọng trách lớn
Đồng chí Lê Đức Thọ, tức Phan Đình Khải, sinh ngày 10/10/1911, tại xã Địch Lễ, huyện Mỹ Lộc (sau này là xã Nam Vân, huyện Nam Trực), tỉnh Nam Định (xã Nam Vân nay thuộc TP Nam Định), trong một gia đình nhà nho khá giả thời bấy giờ.

TP Sầm Sơn- Thanh Hóa: Tầm nhìn từ một dự án cải tạo thu gom, xử lý nước thải góp phần nâng tầm một thành phố văn minh-hiện đại.

TP Sầm Sơn- Thanh Hóa: Tầm nhìn từ một dự án cải tạo thu gom, xử lý nước thải góp phần nâng tầm một thành phố văn minh-hiện đại.
Dự án cải tạo, nâng cấp hệ thống thu gom nước thải, nước mưa khu vực phía tây đường Hồ Xuân Hương, TP Sầm Sơn đã được Chủ tịch UBND tỉnh Thanh Hóa phê duyệt tại Quyết định số 1898/QĐ-UBND ngày 06/6/2017. Đến ngày 27/9/2017 UBND tỉnh Thanh Hóa phê duyệt điều chỉnh dự án tại Quyết định số 3922/QĐ-UBND; phê duyệt điều chỉnh thiết kế và dự toán tại Quyết định 5508/QĐ-UBND ngày 26/12/2019 với tổng mức đầu tư điều chỉnh là 158,64 tỷ đồng.

TP Sầm Sơn, Thanh Hóa: Nước thải ô nhiễm, hôi thối trực tiếp xả thẳng ra biển

TP Sầm Sơn, Thanh Hóa: Nước thải ô nhiễm, hôi thối trực tiếp xả thẳng ra biển
Nước thải từ cống ngầm đen kịt bốc mùi hôi thối đang ngày đêm xả trực tiếp ra bãi tắm biển Sầm Sơn, tỉnh Thanh Hóa, khiến người dân, du khách vô cùng bức xúc.

Chuyện tiêm vắc xin phòng Covid-19 cho NCT ở Trung tâm Dưỡng lão Nhân Ái

Chuyện tiêm vắc xin phòng Covid-19 cho NCT ở Trung tâm Dưỡng lão Nhân Ái
“Cảm ơn bác sĩ Bệnh viện Lão khoa cùng Trung tâm đã tiêm vắc xin cho chúng tôi. Thế là người cao tuổi (NCT) chúng tôi an tâm chống lại dịch Covid-19 rồi”. Đó là chia sẻ của cụ Ngô Thị Tía (85 tuổi) và cụ Lê Thị Gấm (94 tuổi) khi được tiêm vắc xin phòng Covid-19 do Bệnh viện Lão khoa Trung ương thực hiện tại Trung tâm Chăm sóc NCT Nhân Ái.

Thanh Hóa: Cần có giải pháp tích cực giúp ngư dân tháo gỡ khó khăn

Thanh Hóa: Cần có giải pháp tích cực giúp ngư dân tháo gỡ khó khăn
Ảnh hưởng dịch Covid khiến giá cá xuống thấp, sản phẩm không có đầu ra ngư dân ngồi trên đống nợ, nhiều người phải rao bán tàu, bỏ biển chuyển nghề.
Xem thêm
Thứ trưởng Bộ Y tế yêu cầu làm rõ nguyên nhân sự cố tiêm chủng ở Thanh Hoá

Thứ trưởng Bộ Y tế yêu cầu làm rõ nguyên nhân sự cố tiêm chủng ở Thanh Hoá

“Trong công tác tiêm chủng, đặc biệt là tiêm vaccine phòng COVID-19, đến nay chưa gặp sự cố đáng tiếc như vừa qua tại Thanh Hoá. Do đó, chúng ta cần tiếp tục làm rõ nguyên nhân để rút kinh nghiệm và làm tốt hơn công tác tiêm chủng…”, Thứ trưởng Bộ Y tế nói tại buổi làm việc với UBND tỉnh Thanh Hoá và ngành y tế địa phương liên quan đến sự cố tiêm chủng vaccine tại 1 điểm tiêm trên địa bàn huyện Nông Cống chiều 24/11.
Hà Nội phát hiện học sinh từng đi tiêm vaccine ở trường mắc COVID-19

Hà Nội phát hiện học sinh từng đi tiêm vaccine ở trường mắc COVID-19

Ông Lê Xuân Trung, Hiệu trưởng Trường THPT Lê Lợi (Hà Đông - Hà Nội) cho biết, ngày 24/11, trường phối hợp lực lượng Y tế tiêm chủng cho học sinh từ lớp 10-12. Đến ngày 26/11, một học sinh ở lớp 12A3 có kết quả xét nghiệm mắc COVID-19.
Việc người dân được nhận hỗ trợ 2.000 đồng thiệt hại do bão Chủ tịch xã nói gì?

Việc người dân được nhận hỗ trợ 2.000 đồng thiệt hại do bão Chủ tịch xã nói gì?

Năm 2020, có 14 cơn bão và áp thấp nhiệt đới hoạt động trên Biển Đông, trong đó có những bão mạnh như Linfa, Molave đổ bộ miền Trung. Riêng bão Linfa (11/10) gây thảm họa lũ lụt, sạt lở đất, làm 130 người chết, 20 người mất tích; 1.000 ngôi nhà bị sập; hơn 120.000 ngôi nhà bị ngập lụt; hơn 1.400 ha lúa và 7.800 ha hoa màu bị thiệt hại.
Sáng nay 22/11, học sinh lớp 9 của 17 huyện, thị xã tại Hà Nội chính thức trở lại trường học

Sáng nay 22/11, học sinh lớp 9 của 17 huyện, thị xã tại Hà Nội chính thức trở lại trường học

Cụ thể, 17 huyện, thị xã vùng 1, vùng 2 của Hà Nội gồm: Đan Phượng, Mê Linh, Chương Mỹ, Đông Anh, Gia Lâm, Phú Xuyên, Hoài Đức, Mỹ Đức, Phúc Thọ, Sóc Sơn, Thạch Thất, Thanh Oai, Thanh Trì, Thường Tín, Ứng Hoà, Sơn Tây và Quốc Oai.
Chuyện về nghề giáo, nghiệp diễn của nhà giáo, ảo thuật gia Minh Triết

Chuyện về nghề giáo, nghiệp diễn của nhà giáo, ảo thuật gia Minh Triết

Nhân kỷ niệm 39 năm Ngày Nhà giáo Việt Nam (20/11/1982-20/11/2021). Dịp này, chúng tôi đã có dịp lắng nghe Nhà giáo, ảo thuật gia Minh Triết trải lòng về nghề giáo và nghiệp diễn của mình.
Thư của Bộ trưởng Bộ Giáo dục và Đào tạo gửi các nhà giáo nhân ngày 20/11

Thư của Bộ trưởng Bộ Giáo dục và Đào tạo gửi các nhà giáo nhân ngày 20/11

Ngày 19/11, Bộ trưởng Bộ Giáo dục và Đào tạo Nguyễn Kim Sơn đã có thư gửi các thầy cô giáo, cán bộ, nhân viên ngành giáo dục nhân ngày Hiến chương các Nhà giáo Việt Nam 20/11. NGÀY MỚI ONLINE xin giới thiệu toàn văn bức thư này.
Phiên bản di động