Khoai deo Quảng Bình - nắng gió cũng làm nên đặc sản

Nếu như Hà Nội có món bánh cốm thơm phức, Bến Tre có kẹo dừa đầy ngọt ngào, Huế nồng nàn với mè xửng Thiên Hương thì nhắc đến Quảng Bình, có lẽ không ai không nhớ đến món Khoai deo đặc biệt đi vào lòng người. Từ lâu khoai deo đã trở thành đặc sản của tỉnh Quảng Bình, làm nên thương hiệu nơi đây. Người ta nói, nếu ai từng đến du lịch ở Quảng Bình mà chưa từng nếm qua món ăn này thì xem như chưa phải đến.
Khoai deo Quảng Bình - nắng gió cũng làm nên đặc sản
Khoai deo Quảng Bình - nắng gió cũng làm nên đặc sản
Khoai deo được người dân chế biến và mang phơi nắng

Không đơn giản 1 món ăn được cả nước biết đến, yêu thích. Khoai deo Quảng Bình đặc biệt ở chỗ càng ăn càng thấy thích thú, ăn 1 miếng muốn ăn miếng thứ 2 bởi vị ngọt thanh của mật khoai, cái dẻo, dai của khoai được nắng tôi thành, tạo nên mùi vị thật đặc biệt mà có lẽ chỉ khi nào đặt chân tới Quảng Bình, ăn một lát khoai deo người Quảng Bình làm, lúc đó ta mới cảm nhận được hết sự tinh túy ở ẩm thực nơi đây. Đó không chỉ là 1 món ăn, đó còn là người Quảng Bình, có chút khô khan của nắng, của khắc nghiệt thời tiết, nhưng ẩn chưa bên trong là sự ngọt ngào, thanh đạm giản dị đến từ lòng người. Ăn khoai deo phải thực từ tốn, chậm rãi, không phải cho vào miệng ăn luôn mà phải ngậm một lúc cho khoai tan ra, nếm được vị ngọt, vị thơm đã rồi mới cắn 1 miếng để thưởng thức.

Nguyên liệu để làm khoai deo rất đơn giản, chỉ cần khoai và nắng. Khoai sau khi thu hoạch, được người dân phơi 1 đến 2 tiếng ngày nắng, sau đó đem ủ trong bạt kín 7 đến 10 ngày cho khoai bớt đi tinh bột rồi mới đem đi sơ chế. Khoai được luộc chín 2 tiếng rưỡi đến 3 tiếng, sau đó bốc vỏ, cắt dọc khoai thành từng lát, đem đi phơi nắng 10 đến 12 ngày cho khoai chuyển thành màu cánh gián, lát khoai co rúm lại, khi ăn có vị ngọt thanh, dẻo thơm thì coi như đã hoàn thành. Sau đó được đóng gói bảo quản kĩ càng và để bán quanh năm. Nhưng nói thì dễ vậy thôi, món ăn nào cũng có bí quyết riêng và để có một mẻ khoai deo đặc biệt đi vào lòng người cũng vậy. Người làm phải rất tỉ mỉ, chọn những củ khoai đỏ, to, ngon, cân đo đong đếm lúc ủ khoai, sao cho khoai vơi bớt lượng tinh bột nhưng không bị lên mầm, khéo léo bốc từng vỏ khoai lên đến mấy tấn sao cho nó được vẹn nguyên , không bị vỡ ra, lại phải canh mưa canh nắng để còn kịp đưa khoai vào nhà khi mưa xuống, thế mới thấm đẫm câu nói “ 1 hạt thóc vàng 9 hạt mồ hôi”

Khoai deo Quảng Bình - nắng gió cũng làm nên đặc sản
Khoai deo Quảng Bình - nắng gió cũng làm nên đặc sản
Khoai deo được người dân bảo quản trong bao kín,phủ bạt để bán quanh năm

Khoai deo không chỉ ngon mà còn có tác dụng rất lớn, đặc biệt trong khoai chứa nhiều dưỡng chất như vitamin A giúp sáng mắt, tốt cho gan, ăn khoai deo có lợi nhuận tràng, dễ dàng tiêu hóa thức ăn. Hỗ trợ giảm bớt lượng đường trong máu, giảm bớt căng thẳng cùng với nhiều công dụng khác. Có lẽ cũng chính vì giá trị ấy cùng với vị ngon thanh khiết nhẹ nhàng mà khoai deo trở thành kinh tế chính của bao người dân Quảng Bình nơi đây.

Hầu như nơi nào của tỉnh Quảng Bình cũng có bán khoai deo. Tuy nhiên, sản xuất chủ yếu tại một số vùng có thương hiệu, nổi tiếng nhất phải kể đến như xã Khoai deo Hải Ninh thuộc huyện Quảng Ninh, Quảng Bình, dường như ở đây không nhà nào là không làm khoai deo, trở thành nghề chính của bà con thay vì trồng lúa nước. Theo chị, Phạm Thị Hường một người dân chuyên sản xuất khoai deo tại xã Hải Ninh cho biết. Mỗi năm gia đình chị làm ra 3 đến 4 tấn khoai deo, một phần được HTX thu mua, một phần gia đình tự đem đi bán, phân phối khắp nơi. 1 kg khoai deo có giá dao động từ 70 ngàn đến 90 ngàn. Khoai được bày trí và bán các nơi như chợ Đồng Hới, chợ Nam lí, siêu thị, cửa hàng bán hàng đặc sản ... Trung bình mỗi năm gia đình chị nói riêng và các hộ khác nói chung thu nhập 20 đến 40 triệu từ nghề này. Làm ra bao nhiêu cũng sẽ bán được hết, hộ nào làm ra nhiều thì lời nhiều và ngược lại .

Khoai deo Quảng Bình - nắng gió cũng làm nên đặc sản
Khoai deo Quảng Bình - nắng gió cũng làm nên đặc sản
Khoai deo được đóng gói để bán ra thị trường

Ai đó đã từng ví khoai deo tựa như linh hồn của người Quảng Bình vậy. Trong cái khắc nghiệt của thời tiết, củ khoai chân chất được nắng gió tôi thành đặc sản. Nó biểu trưng cho ý chí, sức mạnh của người Quảng Bình không chịu khuất phục, đứng lên làm chủ thiên nhiên, vận dụng cái khó khăn qua lao động sản xuất để nuôi sống bản thân làm giàu cho quê hương đất nước. Khoai deo có vẻ ngoài khá bình dị, giản đơn nếu nói cầu kì và đặc biệt thì quả thực không thể được như những loại bánh trái sản xuất trên dây chuyền hiện đại. Tuy nhiên, nó làm say đăm lòng người ở hương vị, ở cách ra đời hết sức tự nhiên, trong trẻo. Nó cũng giống người Quảng Bình thế thôi, tiếng nói hơi nặng, vẻ ngoài thì giản đơn chân chất. Nhưng ở sâu thẳm bên trong là tình cảm nồng hậu, lòng hiếu khách của người dân quê bọ nơi đây.

Nếu bạn là khách du lịch phương xa đến Quảng Bình, hãy ăn thử khoai deo nơi đây và cảm nhận bằng những xúc giác riêng của chính mình nhé, nhớ không quên mua tặng những bịch khoai deo nhỏ nhắn, xinh xắn làm quà cho bạn bè người thân yêu. Món quà Khoai deo sẽ như một lời nhắn nhủ chân thành mà người Quảng Bình muốn gửi đến các bạn, dù ở trong hoàn cảnh nào đi chăng nữa cũng hãy lạc quan, vượt qua mọi khó khăn để gặt hái thành công, giống như Khoai deo Quảng Bình vậy - nắng gió cũng tạo thành đặc sản!

Hoàng Hiền

Tin liên quan

Cùng chuyên mục

Những ngày giãn cách phòng, chống dịch…

Những ngày giãn cách phòng, chống dịch…

Tin thành phố có người nhiễm Covid-19 ở phường Tân An được lan truyền trong đêm 24/7. Sáng 25/7 và những ngày tiếp theo, Hội An lại bình lặng như hơn 1 năm qua…
Người cao tuổi không ngoài cuộc

Người cao tuổi không ngoài cuộc

Bài 1: Chỉ đạo đồng bộ từ Trung ương…
Nhiều cuộc tấn công mạng vào hệ thống cấp ‘luồng xanh’ vận tải

Nhiều cuộc tấn công mạng vào hệ thống cấp ‘luồng xanh’ vận tải

Hệ thống phần mềm đăng kí Giấy nhận diện phương tiện có mã QR Code thường xuyên bị treo, làm gián đoạn là do các cuộc tấn công mạng. Tổng cục Đường bộ Việt Nam vừa có báo cáo Bộ Giao thông Vận tải về tình hình tấn công mạng vào phần mềm đăng kí Giấy nhận diện phương tiện có mã QR Code (luồng xanh) đối với vận tải hàng hóa.
Những Chi hội trưởng người cao tuổi ở bản vùng cao Tà Số

Những Chi hội trưởng người cao tuổi ở bản vùng cao Tà Số

Tôi về hai bản Tà Số 1 và Tà Số 2 xã biên giới Chiềng Hắc, huyện Mộc Châu, tỉnh Sơn La vào một ngày hè đầy nắng. Trong khi dưới xuôi, “cái con” Covid-19 đang hoành hành thì cuộc sống người dân bản 100% đồng bào dân tộc Mông nơi đây vẫn bình yên đến lạ.
Quảng Nam, Đà Nẵng tiếp sức với TP Hồ Chí Minh

Quảng Nam, Đà Nẵng tiếp sức với TP Hồ Chí Minh

TP Hồ Chí Minh, trung tâm công nghiệp, dịch vụ lớn nhất nước, là nơi có đóng góp ngân sách cũng lớn nhất nước, chiếm 27% tổng thu ngân sách quốc gia. Năm 2020, thành phố đã quyết liệt phòng, chống dịch bệnh thành công với nhiều mô hình sáng tạo.

Tin khác

Bà chủ homestay Bản Mòn

Bà chủ homestay Bản Mòn
Mùa dịch. Homestay Bản Mòn vắng khách.

Bài 2: Bệnh viện Ung bướu Thanh Hóa phải thay đổi phác đồ điều trị bất đắc dĩ

Bài 2: Bệnh viện Ung bướu Thanh Hóa phải thay đổi phác đồ điều trị bất đắc dĩ
​Ngày 1/7, Tạp chí Ngày mới online đăng bài: "Thanh Hóa: Bệnh nhân ung thư “dài cổ” đợi sửa chữa máy xạ trị: “Cơn khát” chờ được xạ trị của bệnh nhân ung thư giữa mùa nắng nóng"; phản ánh về tình trạng mấy tháng qua, hệ thống máy xạ trị gia tốc điều trị bệnh ung thư bị hỏng nhưng không được sửa chữa, khiến hàng loạt bệnh nhân ung thư của Bệnh viện Ung bướu Thanh Hóa phải mòn mỏi chờ đợi.

Vào CLB là để đoàn kết, tăng thêm sức mạnh hỗ trợ nhau…

Vào CLB là để đoàn kết, tăng thêm sức mạnh hỗ trợ nhau…
Hội NCT xã Văn Hoàng, huyện Phú Xuyên, TP Hà Nội vừa tổ chức lễ ra mắt CLB Liên thế hệ tự giúp nhau (LTHTGN) Tình nghĩa thôn Hội. Tham dự có đại diện Hội NCT TP Hà Nội, Hội NCT huyện Phú Xuyên; lãnh đạo Đảng ủy, UBND, Ủy ban MTTQ xã Văn Hoàng và thôn Hội; Hội NCT các xã trong Cụm thi đua của huyện; các doanh nghiệp, nhà hảo tâm…

Người đại biểu của nhân dân

Người đại biểu của nhân dân
Trong số 34 người trúng cử đại biểu HĐND quận Ngô Quyền, TP Hải Phòng nhiệm kì 2021 - 2026, có ông Vũ Thế Thản, hội viên NCT phường Máy Tơ. Ông Thản hiện đang đảm nhiệm cương vị Chủ tịch Hội Cựu chiến binh quận.

Những hoạt động sáng tạo, thiết thực trong mùa dịch Covid-19

Những hoạt động sáng tạo, thiết thực trong mùa dịch Covid-19
Nhiều thành viên CLB Liên thế hệ tự giúp nhau số 1 là thành viên tích cực của Tổ Phòng chống Covid cộng đồng phường, tham gia tổ bầu cử góp phần vào thành công của cuộc bầu cử đại biểu Quốc hội khóa XV và đại biểu HĐND các cấp nhiệm kì 2021-2026. Phối hợp với Chi hội NCT lập danh sách NCT gặp khó khăn không di chuyển đến địa chỉ điểm làm căn cước công dân cần được giúp đỡ.

Người cao tuổi tỉnh Bắc Ninh chung tay đẩy lùi dịch bệnh Covid-19

Người cao tuổi tỉnh Bắc Ninh chung tay đẩy lùi dịch bệnh Covid-19
Trước tình hình dịch bệnh Covid-19 diễn biến phức tạp, Bắc Ninh trở thành tâm dịch, điểm nóng. Tuy nhiên, với quyết tâm cao và sự vào cuộc của cả hệ thống chính trị, sự chỉ đạo điều hành của Chính phủ, hỗ trợ tích cực của ngành y tế, các tỉnh bạn, đặc biệt, tập trung cao và huy động tổng lực, đến nay, Bắc Ninh cơ bản kiểm soát được dịch bệnh.
Xem thêm
Xử phạt vi phạm hành chính đối với Công ty Cổ phần xi măng Tân Quang

Xử phạt vi phạm hành chính đối với Công ty Cổ phần xi măng Tân Quang

Ngày 27/7, Thanh tra Sở Tài Nguyên và Môi trường tỉnh Tuyên Quang đã ra quyết định xử phạt vi phạm hành chính số 20/QĐ-XPVPHC đối với Công ty Cổ ...
Trao tặng trang thiết bị y tế cho các bệnh viện dã chiến điều trị bệnh nhân Covid-19

Trao tặng trang thiết bị y tế cho các bệnh viện dã chiến điều trị bệnh nhân Covid-19

Với mong muốn chung tay cùng lực lượng tuyến đầu, nhanh chóng đẩy lùi dịch bệnh Covid-19, ngày 27/7/2021 Công ty TNHH Green Healthy Global, Công ty TNHH SX XNK ...
Cà Mau: Hỗ trợ khẩn cấp người dân Cà Mau đang ở ngoài tỉnh gặp khó khăn do dịch Covid-19

Cà Mau: Hỗ trợ khẩn cấp người dân Cà Mau đang ở ngoài tỉnh gặp khó khăn do dịch Covid-19

Ngày 27/7, UBND tỉnh Cà Mau tổ chức buổi họp báo với các cơ quan báo chí trên địa bàn tỉnh thông tin về kế hoạch hỗ trợ người dân ...
Băn khoăn kết phổ điểm thi năm 2021: Môn Tiếng Anh quá nhiều điểm cao

Băn khoăn kết phổ điểm thi năm 2021: Môn Tiếng Anh quá nhiều điểm cao

Bộ GD&ĐT vừa công bố điểm thi tốt nghiệp THPT 2021, đồng thời phân tích chi tiết phổ điểm các môn. Phổ điểm cho thấy, điểm trung bình của các ...
Trường Đại học Ngoại thương công bố điểm sàn xét tuyển năm 2021

Trường Đại học Ngoại thương công bố điểm sàn xét tuyển năm 2021

Tối 27.7, Trường Đại học Ngoại thương công bố mức điểm sàn nhận hồ sơ đăng ký xét tuyển hệ đại học chính quy cho phương thức 3 và phương ...
ILA ra mắt chương trình tiếng Anh trực tuyến – ILA @Live Express

ILA ra mắt chương trình tiếng Anh trực tuyến – ILA @Live Express

Sự phát triển vượt bậc của khoa học công nghệ đã khiến cho việc phổ cập giáo dục trở nên thuận tiện hơn bao giờ hết.
Phiên bản di động