Không khí họp báo gợi mở một bức tranh sinh động về ẩm thực Thủ đô - nơi những món ăn quen thuộc của đời sống thường nhật đang được đặt vào vị trí của di sản văn hóa, tài nguyên du lịch và nguồn lực phát triển công nghiệp văn hóa.
 |
| Quang cảnh buổi họp báo |
Tham dự họp báo có PGS, TS Đặng Văn Bài, Phó Chủ tịch Hội đồng Di sản Văn hóa quốc gia; bà Lê Thị Ánh Mai, Phó Giám đốc Sở Văn hóa và Thể thao Hà Nội; ông Shimamura Masafumi, Giám đốc Khối Marketing Công ty CP Acecook Việt Nam; đại diện các cơ sở đào tạo nghề của thành phố, các đơn vị đồng hành, các nghệ nhân trong lĩnh vực ẩm thực cùng đông đảo phóng viên các cơ quan thông tấn, báo chí Trung ương và Hà Nội.
|
| Các đại biểu tham dự họp báo |
Phát biểu tại họp báo, PGS. TS Đặng Văn Bài nhấn mạnh: Văn hóa ẩm thực là một dạng tài nguyên văn hóa đặc biệt, đồng thời là tài nguyên du lịch có sức lan tỏa mạnh mẽ. Theo thống kê được ông dẫn lại, có khoảng 81% du khách sẵn sàng chi trả để trải nghiệm và thưởng thức văn hóa ẩm thực tại các điểm đến. Những con số ấy cho thấy, ẩm thực không chỉ dừng lại ở chuyện ăn uống, mà đã trở thành một “ngôn ngữ” văn hóa, một phương thức kể chuyện về bản sắc địa phương.
|
| PGS. TS Đặng Văn Bài phát biểu |
Lễ hội Văn hóa Ẩm thực Hà Nội chính là dịp tôn vinh các nghệ nhân - những người đang ngày ngày thực hành, truyền dạy và gìn giữ tri thức ẩm thực truyền thống. Việc vinh danh không chỉ mang ý nghĩa ghi nhận, mà còn góp phần thúc đẩy phát triển kinh tế ẩm thực, gắn kết ẩm thực với du lịch, từng bước hình thành chuỗi giá trị trong công nghiệp văn hóa.
Chia sẻ từ góc độ doanh nghiệp đồng hành, ông Shimamura Masafumi cho biết: Trong năm 2024, đơn vị đã phối hợp cùng các đối tác truyền thông để tôn vinh phở Việt Nam như một di sản văn hóa ẩm thực. Bước sang năm 2025, dấu mốc 30 năm Acecook đồng hành cùng thị trường Việt Nam, doanh nghiệp tiếp tục cam kết gắn bó với các hoạt động quảng bá, lan tỏa giá trị văn hóa ẩm thực, trong đó Hà Nội được xem là trung tâm hội tụ nhiều món ăn nổi tiếng trong nước và quốc tế. Điểm nhấn của lễ hội văn hóa ẩm thực năm nay là không gian check-in “Vạn lời tự hào”, nơi người dân và du khách gửi gắm những lời chia sẻ, niềm tự hào dành cho phở Việt.
|
| Bà Lê Thị Ánh Mai phát biểu tại cuộc họp báo |
Từ phía người làm nghề, nghệ nhân Đoàn Thị Kim Dung, đại diện thương hiệu trà sen Tây Hồ chia sẻ những trăn trở rất đời thường. Nghề ướp trà sen đã tồn tại hàng trăm năm, nhưng để lan tỏa giá trị một cách bền vững vẫn còn nhiều thách thức. Việc xây dựng thương hiệu, đưa sản phẩm trở thành quà tặng văn hóa đã mở ra hướng đi mới, giúp trà sen không chỉ là sản phẩm truyền thống mà còn góp phần tạo sinh kế ổn định cho người dân làng nghề, từng bước đưa tinh hoa ẩm thực Hà Nội ra thị trường rộng lớn hơn.
Đại diện Trường Cao đẳng Thương mại và Du lịch Hà Nội nhìn nhận, Việt Nam được đánh giá là một trong những quốc gia có nền ẩm thực thuộc nhóm hàng đầu thế giới, trong đó Hà Nội giữ vai trò trung tâm văn hóa - ẩm thực. Lễ hội không chỉ là không gian trình diễn món ăn, mà còn là dịp kết nối giữa nghệ nhân, nhà quản lý, cơ sở đào tạo, hướng tới xây dựng hệ sinh thái ẩm thực, đào tạo nguồn nhân lực chất lượng cao, góp phần nâng tầm ẩm thực Việt Nam trên trường quốc tế.
|
| Ông Shimamura Masafumi chia sẻ tại cuộc họp |
Bà Lê Thị Ánh Mai cho biết: Lễ hội Văn hóa Ẩm thực Hà Nội là sự kiện thường niên do UBND Thành phố giao Sở Văn hóa và Thể thao chủ trì. Đặc biệt, trong bối cảnh Thành ủy Hà Nội triển khai Nghị quyết số 09-NQ/TU về phát triển công nghiệp văn hóa giai đoạn 2021 - 2025, định hướng đến năm 2030, tầm nhìn 2045, ẩm thực đã được xác định là một trong những lĩnh vực quan trọng, có khả năng tạo ra giá trị gia tăng bền vững.
Từ không gian 36 phố phường đến một Hà Nội mở rộng với sự giao thoa văn hóa xứ Đoài, ẩm thực Thủ đô ngày càng phong phú và đa dạng. Công tác kiểm kê di sản văn hóa phi vật thể từ năm 2014 đã nhận diện hàng trăm di sản ẩm thực. Đến nay, Hà Nội có 7 di sản ẩm thực được ghi danh trong Danh mục di sản văn hóa phi vật thể quốc gia, tiêu biểu như nghề làm cốm Mễ Trì, trà sen Quảng An, xôi Phú Thượng, bánh cuốn Thanh Trì, tri thức nấu cỗ Bát Tràng… Sau khi được ghi danh, nhiều di sản đã “bước ra khỏi làng”, đi muôn nơi, xuất hiện trong các hoạt động đối ngoại, giao lưu quốc tế.
|
| Nghệ nhân trà sen Tây Hồ Đoàn Thị Kim Dung phát biểu |
Điểm nhấn đặc biệt của Lễ hội Văn hóa Ẩm thực Hà Nội 2025 là lễ công bố quyết định của Bộ Văn hóa, Thể thao và Du lịch ghi danh “Tri thức chế biến và thưởng thức Chả cá Lã Vọng (Hà Nội)” vào Danh mục di sản văn hóa phi vật thể quốc gia. Câu chuyện của dòng họ Đoàn với 6 đời gìn giữ món ăn đã in sâu trong ký ức người Hà Nội sẽ được kể lại ngay tại không gian lễ hội, như một minh chứng sống động cho sức bền của di sản trong đời sống đô thị.
|
| Phóng viên đặt câu hỏi |
Diễn ra từ ngày 19 đến 21/12/2025 tại Công viên Thống Nhất, Lễ hội mang đến chuỗi hoạt động phong phú: Tọa đàm chuyên đề về phát triển nguồn nhân lực ẩm thực; các workshop trình diễn của nghệ nhân; hoạt động trải nghiệm dành cho học sinh, sinh viên; trình diễn nghệ thuật truyền thống và đương đại; triển lãm ảnh, sách; thư viện lưu động; cùng khu không gian 60 gian hàng giới thiệu ẩm thực Hà Nội và các vùng miền.
Thông qua trình diễn, thực hành, giao lưu và kể chuyện di sản, Lễ hội hướng tới việc biến việc thưởng thức ẩm thực thành một trải nghiệm văn hóa trọn vẹn. Ẩm thực không chỉ để ăn ngon, mà còn để hiểu sâu hơn về lịch sử, cộng đồng và lối sống của Thủ đô - nơi mỗi món ăn là một lát cắt ký ức, được kết nối sáng tạo để tiếp tục sống động trong nhịp sống hôm nay.
