TP Hồ Chí Minh: Người đầu bếp mang tâm hồn nghệ sĩ

         Lần đầu đến  TP Hồ Chí Minh nghe nhiều người truyền tai về người đầu bếp tuổi ngoài thất thập nhưng mang tâm hồn nghệ sĩ, chế biến thịt bò thành 100 món ăn ngon. Hỏi ra mới biết đó chính là anh Hà Châu, hiện là chủ hệ thống nhà hàng Hai Châu tại TP Hồ Chí Minh. 
Sinh năm 1944, tại huyện Hoài Ân, tỉnh Bình Định, anh Châu đã trải qua nhiều cung bậc thăng trầm của cuộc sống nơi vùng quê nghèo. Do đó, anh Châu đành phải khăn gói tìm đến vùng đất mới nhằm thử thách với chính mình và xây dựng cuộc sống tại TP Hồ Chí Minh, với quan điểm ra đi không phải là từ bỏ quê hương, mà để mang lại cho gia đình và một chút gì cho quê hương theo khả năng của mình.

TP Hồ Chí Minh: Người đầu bếp mang tâm hồn nghệ sĩ
Anh Hà Châu đang hát với đàn ghi ta


Năm 1996, bước chân đến Sài Gòn, ban đầu với nghề tự do. Sau nhiều năm vất vả làm ăn anh Châu tích góp được số vốn ít ỏi. Đến năm 2000, anh Châu quyết định kinh doanh quán lẩu bò nằm trên vỉa hè tại quận Gò Vấp. Rồi cái duyên tiếp tục đến với anh bằng nghề đầu bếp tự học. Nhờ sự cần cù, học hỏi chế biến món ăn, vừa kinh doanh vừa rút kinh nghiệm và ghi nhận ý kiến đóng góp của thực khách. Từ đó anh Châu tạo được niềm tin và khách đến với anh ngày càng đông. Đến năm 2004 anh Châu đã có đến 7 quán mang thương hiệu Hai Châu tại TP. Hồ Chí Minh. Anh Hà Châu đã tự chế biến nhiều món ăn dân dã và đặc biệt là món chủ lực bò với 100 món mang khẩu vị đặc trưng.
Theo anh Hà Châu: Biến tấu món ăn với những gia vị cũng như phối âm và sáng tác 7 nốt nhạc: Đồ, rề, mi…và anh khẳng định làm nghề đầu bếp không khác nào là người nghệ sĩ, từ 7 nốt nhạc biến thành nhiều hòa âm, tiết tấu… việc chế biến món ăn cũng thế, một con bò làm được 100 món, đơn cử cái đuôi bò đã chế biến thành 8 món có khẩu vị khác nhau như: Xào cải chua; sốt nấm tươi; chiên nước mắm, xào sa tế, xào lá lốt đầu hành, hấp tía tô, sốt ba tê, hầm sả….
Từ hệ thống thương hiệu Hai Châu có đến 7 nhà hàng kinh doanh ăn uống, đến nay anh Hà Châu đã quyết định thu gọn lại còn 3 nhà hàng và giao cho các con của anh làm chủ, tạo công ăn việc làm cho trên 250 người. Anh Hà Châu cho biết: Tuy giao lại cho con cái nhưng anh vẫn làm cố vấn về ẩm thực.
Chia sẻ với phóng viên về niềm vui và hạnh phúc đang có, anh Châu bộc bạch: “Niềm vui nhất tạo được tên tuổi, thương hiệu, qua 18 năm kinh doanh ẩm thực, thực khách vẫn tìm đến Hai Châu thưởng thức món ăn và hài lòng với khẩu vị, bên cạnh tôi hạnh phúc vì có cuộc sống ổn định, gia đình đầm ấm, con cái trưởng thành kế thừa sự nghiệp của cha. Đồng thời tôi cũng đã và đang đồng cảm, sẻ chia với nhiều người có hoàn cảnh kém may mắn trong cộng đồng, xã hội”.
Trong nhiều năm qua, anh Châu đã có nhiều đóng góp bằng tinh thần và vật chất cho nhiều học sinh, sinh viên nghèo ở quê hương và tại TP Hồ Chí Minh.
Mặc dầu năm nay đã 74 tuổi, nhưng chúng tôi xưng bằng anh, vì Hà Châu có “trái tim tươi trẻ”, tinh thần lạc quan, niềm nở năng động hoạt bát và hòa đồng với mọi người, anh còn mang tâm hồn nghệ sĩ, biết đàn, biết hát. Trông anh Châu như là người nghệ sĩ hơn là đầu bếp. Hà Châu cho biết thêm, qua 18 năm hoạt động trong ngành ẩm thực, anh đã truyền nghề cho hàng trăm người trở thành đầu bếp có tay nghề cao, hiện nay họ đang làm chủ bếp ở nhiều nhà hàng tại TP Hồ Chí Minh.
Theo anh Châu, để anh có ngày hôm nay, trước hết bản thân phải có niềm tin với chính mình, phải có tính quyết đoán cùng với ý chí và nghị lực. Anh cũng mong muốn có sức khỏe ở tuổi về già để tiếp tục cống hiến những gì tốt đẹp cho cộng đồng, xã hội.

Công Trình


Tin liên quan

Cùng chuyên mục

Người Cơ Tu vui hội nhập làng

Người Cơ Tu vui hội nhập làng

Những người khách lạ được chào đón, cùng nhau vui chơi và xóa bỏ mọi hiềm khích, hội nhập làng đón lấy niềm vui để cùng giúp nhau tiến bộ và phát triển hơn…
Khai mạc trưng bày ảnh ‘Thành nhà Hồ - Di sản và cộng đồng’ mừng Xuân Ất Tỵ

Khai mạc trưng bày ảnh ‘Thành nhà Hồ - Di sản và cộng đồng’ mừng Xuân Ất Tỵ

Trung tâm Bảo tồn Di sản Thành nhà Hồ vừa khai mạc trưng bày ảnh với chủ đề “Thành nhà Hồ - Di sản và cộng đồng” nhằm giúp du khách những trải nghiệm hấp dẫn dịp Tết Nguyên đán Ất Tỵ 2025.
‘Tết nụ cười’ thu hút hàng nghìn lượt khách tham quan  trước thềm Tết Nguyên đán

‘Tết nụ cười’ thu hút hàng nghìn lượt khách tham quan trước thềm Tết Nguyên đán

Trong những ngày đầu tiên của năm 2025, không gian Tết nụ cười tại tòa nhà Bảo Việt (8 Lê Thái Tổ, Hoàn Kiếm, Hà Nội) đã trở thành điểm đến văn hóa độc đáo thu hút đông đảo người dân và du khách tham quan mỗi ngày.
Lễ “kết nghĩa anh em” - linh hồn văn hóa của người Cơ Tu

Lễ “kết nghĩa anh em” - linh hồn văn hóa của người Cơ Tu

Ẩn mình trong dãy Trường Sơn hùng vĩ ở miền Tây Quảng Nam, người Cơ Tu lưu giữ và phát huy những giá trị văn hóa độc đáo qua từng nghi lễ truyền thống.
Bánh mứt Tết vào mùa

Bánh mứt Tết vào mùa

Những người làm bánh, mứt truyền thống góp phần làm đẹp thêm cho nét ẩm thực ngày Xuân, họ từng ngày nỗ lực nâng cao chất lượng sản phẩm, cải tiến về hình thức để giữ sức sống cho nghề, để mỗi năm khi Xuân về, khách hàng lại được thưởng thức hương vị đặc trưng của bánh, mứt quê nhà...

Tin khác

Có 100% hội viên NCT đăng kí xây dựng gia đình văn hóa

Có 100% hội viên NCT đăng kí xây dựng gia đình văn hóa
Hội NCT huyện Na Rì, tỉnh Bắc Kạn hiện có 4.614 hội viên, sinh hoạt tại 208 chi hội, thuộc 17 Hội cơ sở xã, thị trấn.

Tục Vốch zong - Vẻ đẹp độc đáo của văn hóa dân tộc Cơ Tu

Tục Vốch zong - Vẻ đẹp độc đáo của văn hóa dân tộc Cơ Tu
Người Cơ Tu từ xưa đến nay luôn duy trì một lối sống giàu bản sắc và ý nghĩa, trong đó có tục Vốch zong - hay còn gọi là "đi sim". Đây không chỉ là nét văn hóa độc đáo mà còn là biểu tượng của tình yêu trong sáng và sự tự do tìm hiểu giữa nam nữ trước khi tiến đến hôn nhân…

Tết muộn

Tết muộn
Tôi sinh ra và lớn lên ở một làng chài ven biển quanh năm đượm mùi tôm cá. Tết của những làng chài ven biển cũng không khác gì ở những nơi khác, có chăng chỉ là tuổi thơ của tôi gắn liền với những chuyến đi biển xa biền biệt của ba.

Rong chơi Nam Lào

Rong chơi Nam Lào
Nước Lào giáp Việt Nam. Đường biên giới giữa Việt Nam và Lào dài khoảng 2.340km, trải dài suốt các tỉnh của Việt Nam là: Điện Biên, Sơn La, Thanh Hoá, Nghệ An, Hà Tĩnh, Quảng Bình, Quảng Trị, Thừa Thiên - Huế, Quảng Nam và Kon Tum; tiếp giáp với các tỉnh của Lào là: Phỏng-Sả-lì, Luổng-pha-bang, Hủa-phăn, Xiêng-khoảng, Bô-li-khăm-xay, Khăm-muồn, Sa-vắn-nạ-khệt, Sả-lạ-văn, Sê-kông và Ắt-tạ-pư.

Hai người phụ nữ nổi tiếng của gánh hát Đồng Nữ Ban

Hai người phụ nữ nổi tiếng của gánh hát Đồng Nữ Ban
Đồng Nữ Ban là một gánh cải lương do cách mạng sáng lập, có tổ chức, cách thức và mục đích hoạt động hướng vào sự nghiệp giải phóng dân tộc. Sau khi gánh giải tán, một số diễn viên dưới sự dìu dắt của cán bộ cách mạng, đã dấn thân vào con đường cứu nước, điển hình như: Cô Hà Thị Lan (tức Hồng), tham gia cách mạng năm 1930 và là một trong những người lãnh đạo Cuộc khởi nghĩa Nam kỳ ở huyện Vũng Liêm, tỉnh Vĩnh Long…

Lỡ hẹn với người đi

Lỡ hẹn với người đi
Suốt cả đêm, Xoan không hề chợp mắt. Cô trằn trọc, hết xoay ngang rồi lại quay ngửa. Chiếc chăn mỏng, khi thì đắp lên bụng, lúc lại hất tung ra. Đêm về khuya, nghe rõ cả tiếng gà gáy sang canh. Xoan nghe tiếng côn trùng rỉ rả ở phía ngoài vườn, gần với ô cửa sổ. Lại thêm ánh trăng suông hạ tuần, cứ chong chong nhòm qua song cửa.

Phục hồi “Thiên hạ đệ nhất hùng quan”

Phục hồi “Thiên hạ đệ nhất hùng quan”
Cái bắt tay lịch sử của hai địa phương đã làm sống dậy một hùng quan, đã tạo lập một hình mẫu tiêu biểu về công tác khôi phục bảo tồn di sản. Cứ thế, Hải Vân Quan sẽ lại sống dậy như một thời hào hùng thuở xưa, nơi mà người người đi qua phải nhớ đến.

Đất mũi - một thời để nhớ

Đất mũi - một thời để nhớ
“Cà Mau xứ sở lạ lùng/ Dưới sông cá lội trên giồng cọp um… Đó là chuyện của mấy trăm năm trước, thuở tiền nhân ta khai phá đất phương Nam. Ngày nay Cà Mau được xem như là vùng đất trẻ. Những cánh đồng phì nhiêu được tạo nên bởi phù sa bồi lắng, tích tụ do sự luân chuyển của hai dòng hải lưu Bắc - Nam. Rừng ngập nước mênh mông giáp với biển Đông và biển Tây là đặc trưng của Cà Mau. Thổ nhưỡng ở đây cũng đa dạng với đất bãi bồi, đất phèn, đất mặn, đất than bùn.

Hiện tượng kỳ thú nào sẽ xảy ra tại Phú Quốc vào ngày 1/1?

Hiện tượng kỳ thú nào sẽ xảy ra tại Phú Quốc vào ngày 1/1?
Đến Phú Quốc để đón năm mới 2025, du khách không thể bỏ qua khoảnh khắc chỉ có duy nhất một lần trong năm – khi mặt trời “rơi” vào giữa hai nhánh Cầu Hôn đúng ngày 1/1.

Du lịch xanh

Du lịch xanh
Du lịch xanh có trách nhiệm với môi trường đang trở thành xu hướng tất yếu trong đời sống xã hội. Với những lợi thế về thiên nhiên, văn hóa và vị trí địa lí, tỉnh Đồng Tháp đang có nhiều dư địa trong khai thác phát triển du lịch xanh, bền vững, được kì vọng sẽ là “chìa khóa” để du lịch Đất Sen hồng bứt phá, trở thành điểm đến hấp dẫn trên bản đồ du lịch của Đồng bằng sông Cửu Long (ĐBSCL)…

Tết nụ cười – Không gian kết nối hạnh phúc

Tết nụ cười – Không gian kết nối hạnh phúc
Không gian “Tết nụ cười” sẽ chính thức mở cửa tự do đón khách tham quan từ ngày 30/12/2024 đến 15/1/2025 tại khu vực Hồ Gươm, Hà Nội. Sự kiện được Bảo Việt tổ chức nhằm tôn vinh giá trị văn hóa Tết truyền thống và kết nối với những xu hướng sáng tạo đương đại, đem đến một không gian đậm đà bản sắc dân tộc.

Tổng kết và trao giải Liên hoan ban nhạc nhóm ca TP Hồ Chí Minh lần thứ VI năm 2024

Tổng kết và trao giải Liên hoan ban nhạc nhóm ca TP Hồ Chí Minh lần thứ VI năm 2024
Tối 28/12, tại Sân khấu chính đường Lê Lợi, Quận 1, TP Hồ Chí Minh, Trung tâm Văn hóa TP. Hồ Chí Minh, Sở Văn hóa và Thể thao TP. Hồ Chí Minh tổ chức tổng kết và trao giải Liên hoan ban nhạc nhóm ca TP. Hồ Chí Minh lần thứ VI năm 2024, với chủ đề “Hòa nhịp đam mê”. Trung tâm Văn hóa – Thể dục thể thao quận Bình Tân dành giải Nhất tại bảng A với chương trình “Sài Gòn tỏa nắng”, ban nhạc Nam Tộc dành giải Nhất bảng B, ban nhạc Homie Band dành giải Nhất tại bảng C.

Nhịp cầu kết nối văn hóa Việt - Hàn

Nhịp cầu kết nối văn hóa Việt - Hàn
Nhân kỷ niệm 32 năm ngày thiết lập quan hệ ngoại giao Việt Nam – Hàn Quốc (22/12/1992 – 22/12/2024) và chào đón năm mới 2025, sự kiện nghệ thuật đặc biệt mang tên “Tuần lễ Triển lãm tranh nghệ thuật Won Chang Lee Ju Reem” diễn ra tại Victory Hotel SaiGon từ ngày 28/12/2024 - 4/1/2025; hứa hẹn mang đến những trải nghiệm nghệ thuật độc đáo và cơ hội giao lưu văn hóa giữa hai quốc gia.

Sôi động nghệ thuật khai mạc Tuần lễ du lịch Bà Rịa – Vũng Tàu

Sôi động nghệ thuật khai mạc Tuần lễ du lịch Bà Rịa – Vũng Tàu
Tối 27/12, tại Công viên Tam giác Bãi trước, TP Vũng Tàu, tỉnh Bà Rịa – Vũng Tàu, diễn ra lễ khai mạc Tuần lễ du lịch Bà Rịa – Vũng Tàu năm 2024, với chủ đề “Bà Rịa - Vũng Tàu – điểm đến đa cảm xúc”.

Kỷ niệm 300 năm Ngày sinh Hải Thượng Lãn Ông Lê Hữu Trác

Kỷ niệm 300 năm Ngày sinh Hải Thượng Lãn Ông Lê Hữu Trác
Tối 27/12, tại Quảng trường Thành Sen (TP Hà Tĩnh), tỉnh Hà Tĩnh phối hợp với Bộ Y tế, Bộ Ngoại giao, Bộ VH-TT&DL, tỉnh Hưng Yên, Ủy ban Quốc gia UNESCO Việt Nam tổ chức Lễ kỷ niệm 300 năm Ngày sinh Đại danh y Hải Thượng Lãn Ông Lê Hữu Trác (1724 - 2024).
Xem thêm
‘Tết nụ cười’ thu hút hàng nghìn lượt khách tham quan  trước thềm Tết Nguyên đán

‘Tết nụ cười’ thu hút hàng nghìn lượt khách tham quan trước thềm Tết Nguyên đán

Trong những ngày đầu tiên của năm 2025, không gian Tết nụ cười tại tòa nhà Bảo Việt (8 Lê Thái Tổ, Hoàn Kiếm, Hà Nội) đã trở thành điểm đến văn hóa độc đáo thu hút đông đảo người dân và du khách tham quan mỗi ngày.
Có 100% hội viên NCT đăng kí xây dựng gia đình văn hóa

Có 100% hội viên NCT đăng kí xây dựng gia đình văn hóa

Hội NCT huyện Na Rì, tỉnh Bắc Kạn hiện có 4.614 hội viên, sinh hoạt tại 208 chi hội, thuộc 17 Hội cơ sở xã, thị trấn.
Hiện tượng kỳ thú nào sẽ xảy ra tại Phú Quốc vào ngày 1/1?

Hiện tượng kỳ thú nào sẽ xảy ra tại Phú Quốc vào ngày 1/1?

Đến Phú Quốc để đón năm mới 2025, du khách không thể bỏ qua khoảnh khắc chỉ có duy nhất một lần trong năm – khi mặt trời “rơi” vào giữa hai nhánh Cầu Hôn đúng ngày 1/1.
Khai mạc trưng bày ảnh ‘Thành nhà Hồ - Di sản và cộng đồng’ mừng Xuân Ất Tỵ

Khai mạc trưng bày ảnh ‘Thành nhà Hồ - Di sản và cộng đồng’ mừng Xuân Ất Tỵ

Trung tâm Bảo tồn Di sản Thành nhà Hồ vừa khai mạc trưng bày ảnh với chủ đề “Thành nhà Hồ - Di sản và cộng đồng” mừng Xuân Ất Tỵ 2025.
Rong chơi Nam Lào

Rong chơi Nam Lào

Nước Lào giáp Việt Nam. Đường biên giới giữa Việt Nam và Lào dài khoảng 2.340km, trải dài suốt các tỉnh của Việt Nam là: Điện Biên, Sơn La, Thanh Hoá, Nghệ An, Hà Tĩnh, Quảng Bình, Quảng Trị, Thừa Thiên - Huế, Quảng Nam và Kon Tum; tiếp giáp với các tỉnh của Lào là: Phỏng-Sả-lì, Luổng-pha-bang, Hủa-phăn, Xiêng-khoảng, Bô-li-khăm-xay, Khăm-muồn, Sa-vắn-nạ-khệt, Sả-lạ-văn, Sê-kông và Ắt-tạ-pư.
Đất mũi - một thời để nhớ

Đất mũi - một thời để nhớ

“Cà Mau xứ sở lạ lùng/ Dưới sông cá lội trên giồng cọp um… Đó là chuyện của mấy trăm năm trước, thuở tiền nhân ta khai phá đất phương Nam. Ngày nay Cà Mau được xem như là vùng đất trẻ. Những cánh đồng phì nhiêu được tạo nên bởi phù sa bồi lắng, tích tụ do sự luân chuyển của hai dòng hải lưu Bắc - Nam. Rừng ngập nước mênh mông giáp với biển Đông và biển Tây là đặc trưng của Cà Mau. Thổ nhưỡng ở đây cũng đa dạng với đất bãi bồi, đất phèn, đất mặn, đất than bùn.
Sa Pa – điểm đến du lịch thu đông giá hợp lý đến khó tin

Sa Pa – điểm đến du lịch thu đông giá hợp lý đến khó tin

Từ nay đến hết năm 2024, Sa Pa có lẽ là điểm đến “ngon- bổ - rẻ” bậc nhất miền Bắc, với mức giảm giá và ưu đãi đến khó tin, cùng loạt trải nghiệm săn mây, dự lễ hội độc đáo.
Giao hữu bóng đá giữa CLB bóng đá cộng đồng doanh nghiệp Quảng Ngãi và CLB bóng đá Tịnh An

Giao hữu bóng đá giữa CLB bóng đá cộng đồng doanh nghiệp Quảng Ngãi và CLB bóng đá Tịnh An

Chiều 11/12, tại sân bóng đá An Lộc, phường An Phú Đông, quận 12, trận đấu giao hữu giữa CLB bóng đá cộng đồng doanh nghiệp Quảng Ngãi (QNG FC) và CLB bóng đá Tịnh An (Tịnh An FC) diễn ra đầy hấp dẫn, bất chấp cơn mưa lớn làm thách thức các cầu thủ và cổ động viện.
Sôi nổi phong trào văn hóa, văn nghệ người cao tuổi

Sôi nổi phong trào văn hóa, văn nghệ người cao tuổi

Toàn tỉnh Lai Châu có 36.424 hội viên, sinh hoạt tại 8 Hội NCT cấp huyện, thành phố; 106 Hội xã, phường, thị trấn với 957 chi hội thôn, bản, tổ dân phố.
Tết muộn

Tết muộn

Tôi sinh ra và lớn lên ở một làng chài ven biển quanh năm đượm mùi tôm cá. Tết của những làng chài ven biển cũng không khác gì ở những nơi khác, có chăng chỉ là tuổi thơ của tôi gắn liền với những chuyến đi biển xa biền biệt của ba.
Lỡ hẹn với người đi

Lỡ hẹn với người đi

Suốt cả đêm, Xoan không hề chợp mắt. Cô trằn trọc, hết xoay ngang rồi lại quay ngửa. Chiếc chăn mỏng, khi thì đắp lên bụng, lúc lại hất tung ra. Đêm về khuya, nghe rõ cả tiếng gà gáy sang canh. Xoan nghe tiếng côn trùng rỉ rả ở phía ngoài vườn, gần với ô cửa sổ. Lại thêm ánh trăng suông hạ tuần, cứ chong chong nhòm qua song cửa.
Ông bố xóm đường tàu

Ông bố xóm đường tàu

Trời đã xế chiều, những tia nắng còn sót lại lọt qua khe giữa hai toa tàu in lên đường ray những lát cắt đứt đoạn. Đoàn tàu chợ từ từ tiến vào sân ga. Động cơ hơi nước thở phì phò, thỉnh thoảng tiếng còi tàu lại hú lên lanh lảnh xé toạc hoàng hôn yên tĩnh.
Hé lộ dàn nghệ sĩ VPOP tổng duyệt cho siêu nhạc hội 8WONDER Winter

Hé lộ dàn nghệ sĩ VPOP tổng duyệt cho siêu nhạc hội 8WONDER Winter

Chưa đầy 24 tiếng nữa, 8Wonder Winter – siêu nhạc hội được mong chờ bậc nhất năm sẽ chính thức bắt đầu. Tất cả đã sẵn sàng để đưa hàng chục ngàn khán giả bùng nổ cảm xúc cùng dàn nghệ sĩ hàng đầu VPOP Soobin, Chi Pu, Binz, lần lượt xuất hiện tại buổi tổng
Hé lộ sân khấu choáng ngợp của siêu nhạc hội 8WONDER Winter trước giờ G

Hé lộ sân khấu choáng ngợp của siêu nhạc hội 8WONDER Winter trước giờ G

Toàn bộ phần sân khấu “đóng băng” 8WONDER Winter đã hoàn thiện những khâu setup cuối cùng để sẵn sàng chào đón ban nhạc hàng đầu thế giới Imagine Dragons và dàn Vpop Việt đình đám trước hàng chục ngàn khán giả Sài Thành. Ban nhạc hàng đầu thế giới dự kiến
Không khí lễ hội tràn ngập trước giờ G siêu nhạc hội 8Wonder Winter

Không khí lễ hội tràn ngập trước giờ G siêu nhạc hội 8Wonder Winter

Những giai điệu bất hủ của Imagine Dragons ngân vang khắp đại đô thị Vinhomes Grand Park, hàng ngàn người tấp nập check-in, trải nghiệm chuỗi lễ hội Giáng sinh tưng bừng… trước khi bùng nổ cảm xúc cùng ban nhạc huyền thoại hàng đầu thế giới cùng dàn sao V
Phiên bản di động