Cá lăng - nguyên liệu của nhiều món ăn ngon
Cá lăng là loại cá có kích thước tương đối lớn, một con cá lăng khi trưởng thành có thể dài đến hơn 1,5m. Cân nặng của cá lăng thường dao động trong khoảng 10 – 30kg.
Cá lăng thuộc dòng cá da trơn nên toàn bộ thân hình của chúng không có vảy mà thay vào đó là một lớp nhớt. Cá lăng có vây lưng một gai ở phía trước, vây mỡ ở xung quanh người, phần vây ức có răng cưa.
Đặc điểm của cá lăng là mình thuôn dài, đầu hơi bẹt và có 4 cặp râu khá dài. Cá lăng có rất nhiều loại, một số dòng cá lăng phổ biến ở nước ta: cá lăng chấm, cá lăng đuôi đỏ, cá lăng trắng, cá lăng vàng…
Cá lăng được chọn làm nguyên liệu cho nhiều món ăn vì cá không có xương dăm, nên ăn rất ngon và dễ ăn. Đặc biệt là dành cho lứa tuổi trẻ em, vừa có nhiều dưỡng chất, lại không lo các em bị hóc.
Ngoài ra, người lớn cũng rất thích ăn món cá này, bởi đặc tính lành, tốt cho sức khỏe. Cá lăng có thể làm thành nhiều món hấp dẫn như: cá lăng kho tộ, cá lăng nướng, cá lăng kho với chuối đậu, canh măng chua cá lăng, lẩu cá lăng...
Món chả cá được coi là món đặc sản, có nguồn gốc ngon nhất được làm từ cá lăng với tên gọi nổi tiếng như Chả Cá Tây Hồ. Mỗi món lại có một hương vị độc đáo riêng, tùy vào sở thích của mỗi người và thời điểm khác nhau mà lựa chọn cách chế biến khác nhau.
 |
| Cá lăng kho nước dừa thơm ngon, hấp dẫn |
Cách làm món cá lăng kho nước dừa ngon lạ miệng
Nguyên liệu:
– Cá lăng: 0,5 kg
– Thịt ba rọi: 100 gram
– Nước dừa tươi.
Cách làm:
– Cá lăng chọn con vừa hay con to đều ngon, tuỳ theo khẩu vị gia đình.
– Cá lăng làm sạch, rửa với muối và chanh cho sạch nhớt. Để nguyên con hoặc cắt nhỏ nếu con to.
– Ướp cá với 1 thìa canh đường, ít bột ngọt và muối, 1-2 thìa canh nước màu kho, 3 thìa canh nước mắm, hành tỏi băm, tiêu xay. Ướp 1 tiếng hoặc lâu hơn càng ngon.
– Thịt ba rọi rửa sạch, cắt nhỏ.
– Cho ít dầu vào nồi hoặc chảo (kho bằng chảo, dễ trở cá, không bị nát, cá chín đều), dầu nóng cho thịt vào. Thịt săn cho cá vào kho, cho phần cùi dừa kho cùng nếu thích.
– Cá kho tầm 5 phút cho thêm chén nhỏ nước dừa vào. Kho cá với lửa vừa cho cá chín đều, thấm gia vị và có màu đẹp, cho thêm vài trái ớt kho cùng để cá thơm ngon hơn.
– Nêm lại gia vị cho vừa ăn, kho đến khi cá chín tắt bếp thêm hành và tiêu xay.
Cá lăng kho nước dừa có thể dùng chung với cơm trắng, rau luộc, ăn kèm sung muối. Đặc biệt vào những ngày chớm thu se lạnh, món ăn này hẳn sẽ mang lại cảm giác ngon miệng cho các thành viên trong gia đình.
