Người đầu bếp mang tâm hồn nghệ sĩ

Lần đầu đến TP Hồ Chí Minh nghe nhiều người truyền tai về người đầu bếp tuổi ngoài thất thập nhưng mang tâm hồn nghệ sĩ, chế biến thịt bò thành 100 món ăn ngon. Hỏi ra mới biết đó chính là ông Hà Châu, hiện là chủ hệ thống nhà hàng Hai Châu tại TP Hồ Chí Minh.

Sinh năm 1944, tại huyện Hoài Ân, tỉnh Bình Định, ông Châu đã trải qua nhiều cung bậc thăng trầm của cuộc sống nơi vùng quê nghèo. Do đó, ông đành phải khăn gói tìm đến vùng đất mới nhằm thử thách với chính mình và xây dựng cuộc sống tại TP Hồ Chí Minh, với quan điểm ra đi không phải là từ bỏ quê hương, mà để mang lại cho gia đình và một chút gì cho quê hương theo khả năng của mình.

Năm 1996, bước chân đến Sài Gòn, ban đầu với nghề tự do. Sau nhiều năm vất vả làm ăn ông Châu tích góp được số vốn ít ỏi. Đến năm 2000, ông quyết định kinh doanh quán lẩu bò nằm trên vỉa hè tại quận Gò Vấp. Rồi cái duyên tiếp tục đến với ông bằng nghề đầu bếp tự học. Nhờ sự cần cù, học hỏi chế biến món ăn, vừa kinh doanh vừa rút kinh nghiệm và ghi nhận ý kiến đóng góp của thực khách. Từ đó ông Châu tạo được niềm tin và khách đến với ông ngày càng đông. Đến năm 2004 ông đã có đến 7 quán mang thương hiệu Hai Châu tại TP Hồ Chí Minh. ông Hà Châu đã tự chế biến nhiều món ăn dân dã và đặc biệt là món chủ lực bò với 100 món mang khẩu vị đặc trưng.

Theo ông Hà Châu: Biến tấu món ăn với những gia vị cũng như phối âm và sáng tác 7 nốt nhạc: Đồ, rề, mi… và ông khẳng định làm nghề đầu bếp không khác nào là người nghệ sĩ, từ 7 nốt nhạc biến thành nhiều hòa âm, tiết tấu… việc chế biến món ăn cũng thế, một con bò làm được 100 món, đơn cử cái đuôi bò đã chế biến thành 8 món có khẩu vị khác nhau như: Xào cải chua; sốt nấm tươi; chiên nước mắm, xào sa tế, xào lá lốt đầu hành, hấp tía tô, sốt ba tê, hầm sả….

Từ hệ thống thương hiệu Hai Châu có đến 7 nhà hàng kinh doanh ăn uống, đến nay ông Hà Châu đã quyết định thu gọn lại còn 3 nhà hàng và giao cho các con của ông làm chủ, tạo công ăn việc làm cho trên 250 người. ông Hà Châu cho biết: Tuy giao lại cho con cái nhưng ông vẫn làm cố vấn về ẩm thực.

Ông Hà Châu đang hát với đàn ghi ta


Chia sẻ với phóng viên về niềm vui và hạnh phúc đang có, ông Châu bộc bạch: “Niềm vui nhất tạo được tên tuổi, thương hiệu, qua 18 năm kinh doanh ẩm thực, thực khách vẫn tìm đến Hai Châu thưởng thức món ăn và hài lòng với khẩu vị. Bên cạnh đó, tôi hạnh phúc vì có cuộc sống ổn định, gia đình đầm ấm, con cái trưởng thành kế thừa sự nghiệp của cha. Đồng thời tôi cũng đã và đang đồng cảm, sẻ chia với nhiều người có hoàn cảnh kém may mắn trong cộng đồng, xã hội”.

Trong nhiều năm qua, ông Châu có nhiều đóng góp bằng tinh thần và vật chất cho học sinh, sinh viên nghèo ở quê hương và tại TP Hồ Chí Minh.

Mặc dù năm nay đã 74 tuổi, nhưng ông có “trái tim tươi trẻ”, tinh thần lạc quan, niềm nở năng động hoạt bát và hòa đồng với mọi người, ông còn mang tâm hồn nghệ sĩ, biết đàn, biết hát. Trông ông như nghệ sĩ hơn là đầu bếp. Ông chia sẻ, qua 18 năm hoạt động trong ngành ẩm thực, ông đã truyền nghề cho hàng trăm người trở thành đầu bếp có tay nghề cao, hiện nay họ đang làm chủ bếp ở nhiều nhà hàng tại TP Hồ Chí Minh.

Theo ông, để có ngày hôm nay, trước hết bản thân phải có niềm tin với chính mình, phải có tính quyết đoán cùng với ý chí và nghị lực. Ông cũng mong muốn có sức khỏe ở tuổi về già để tiếp tục cống hiến những gì tốt đẹp cho cộng đồng, xã hội.

Công Trình

Tin liên quan

Cùng chuyên mục

Nestlé Việt Nam tri ân người nông dân trồng cà phê tại Tây Nguyên

Nestlé Việt Nam tri ân người nông dân trồng cà phê tại Tây Nguyên

Vừa qua, Nestlé Việt Nam tổ chức thành công chương trình “Câu chuyện hạt cà phê Việt” tại nhà máy Nestlé Trị An, một trong những nhà máy chế biến cà phê có quy mô và công nghệ hiện đại nhất trên thế giới của Tập đoàn Nestlé.
Phú Yên: Phát triển các ngành công nghiệp động lực và dịch vụ - đô thị, logistics

Phú Yên: Phát triển các ngành công nghiệp động lực và dịch vụ - đô thị, logistics

Ngày 16/9/2024, Phó Thủ tướng Chính phủ Trần Hồng Hà ký Quyết định số 990, ban hành Kế hoạch thực hiện Quy hoạch tỉnh Phú Yên thời kỳ 2021 - 2030, tầm nhìn đến năm 2050.
Bình Định: Thành lập Cụm công nghiệp Bùi Thị Xuân

Bình Định: Thành lập Cụm công nghiệp Bùi Thị Xuân

Bình Định thành lập Cụm công nghiệp (CCN) Bùi Thị Xuân phần mở rộng có vốn đầu tư hơn 85 tỷ đồng để phục vụ việc di dời các doanh nghiệp, cơ sở sản xuất đang hoạt động sản xuất trong CCN Quang Trung và CCN Nhơn Bình thuộc TP Quy Nhơn.
Bình Định lập hồ sơ khoa học xếp hạng di tích quốc gia Trường Lũy

Bình Định lập hồ sơ khoa học xếp hạng di tích quốc gia Trường Lũy

Phó Chủ UBND tỉnh Bình Định Lâm Hải Giang vừa ký Văn bản số 6532 đồng ý cho chủ trương lập hồ sơ trích ngang di tích Trường Luỹ Bình Định trình Bộ Văn hóa, Thể thao và Du lịch cho chủ trương lập hồ sơ khoa học xếp hạng di tích quốc gia.
Thanh Hóa chủ động ứng phó với áp thấp nhiệt đới có khả năng mạnh lên thành bão

Thanh Hóa chủ động ứng phó với áp thấp nhiệt đới có khả năng mạnh lên thành bão

Chủ tịch UBND tỉnh Thanh Hóa đã ban hành Công điện số 21 về việc chủ động ứng phó với áp thấp nhiệt đới có khả năng mạnh lên thành bão.

Tin khác

Ngày An toàn người bệnh Thế giới 17/9: "Chẩn đoán chính xác, điều trị an toàn!"

Ngày An toàn người bệnh Thế giới 17/9: "Chẩn đoán chính xác, điều trị an toàn!"
Đây là thông điệp của Ngày An toàn người bệnh Thế giới năm nay do Tổ chức Y tế thế giới đưa ra.

Hải Phòng: “Mê mẩn” với mô hình bệnh viện khách sạn năm sao

Hải Phòng: “Mê mẩn” với mô hình bệnh viện khách sạn năm sao
Nhiều người dân, bệnh nhân khi đến khám, chữa bệnh tại khoa Quốc tế của Bệnh viện Phụ sản Hải Phòng tỏ ra vô cùng hài lòng và thích thú khi được trải nghiệm các dịch vụ tại đây.

Tỉnh Tiền Giang: Trao quà cho 100 học sinh khuyết tật vượt khó

Tỉnh Tiền Giang: Trao quà cho 100 học sinh khuyết tật vượt khó
Ngày 16/9, Ủy ban Mặt trận MTTQ Việt Nam tỉnh Tiền Giang tổ chức chương trình trao quà cho học sinh khuyết tật có hoàn cảnh khó khăn tiêu biểu vượt khó. Tham dự chương trình có ông Nguyễn Chí Trung, Ủy viên Ban Thường vụ Tỉnh ủy, Chủ tịch Ủy ban MTTQ Việt Nam tỉnh Tiền Giang, cùng đại diện lãnh đạo các ban, ngành, đoàn thể tỉnh.

Tỉnh Tiền Giang: Tiếp nhận hơn 1,7 tỷ đồng ủng hộ đồng bào phía Bắc bị thiệt hại do cơn bão số 3

Tỉnh Tiền Giang: Tiếp nhận hơn 1,7 tỷ đồng ủng hộ đồng bào phía Bắc bị thiệt hại do cơn bão số 3
Ngày16/9, Ủy ban MTTQ Việt Nam tỉnh Tiền Giang tiếp nhận các đơn vị, doanh nghiệp trên địa bàn tỉnh ủng hộ đồng bào các tỉnh, thành phía Bắc bị thiệt hai do cơn bão số 3 gây ra. Dự buổi tiếp nhận có ông Nguyễn Chí Trung, Ủy viên Ban Thường vụ Tỉnh ủy, Chủ tịch Ủy ban MTTQ Việt Nam tỉnh Tiền Giang.

Đẩy mạnh tuyên truyền các biện pháp phòng ngừa tai nạn điện trong mùa mưa bão

Đẩy mạnh tuyên truyền các biện pháp phòng ngừa tai nạn điện trong mùa mưa bão
Để chủ động phòng ngừa và giảm thiểu nguy cơ cháy nổ cũng như các tai nạn khác do điện gây ra, đặc biệt trong mùa mưa bão. Công ty Điện lực Bến Tre phối hợp với các cơ quan, ban, ngành và đoàn thể trên địa bàn tỉnh đẩy mạnh công tác tuyên truyền, phổ biến kiến thức an toàn điện đến người dân, khách hàng.

Thanh Hóa: Hơn 15 tỷ đồng ủng hộ đồng bào bị thiệt hại do bão số 3

Thanh Hóa: Hơn 15 tỷ đồng ủng hộ đồng bào bị thiệt hại do bão số 3
Theo số liệu tổng hợp của Ủy ban MTTQ tỉnh Thanh Hóa, tính đến 17 giờ ngày 16/9, đã có 619 tập thể, cá nhân ủng hộ đồng bào bị thiệt hại do bão số 3 với số tiền hơn 15,4 tỷ đồng.

Xuất cấp hơn 182 tấn lương thực, vật tư, trang thiết bị hỗ trợ 4 tỉnh phía Bắc

Xuất cấp hơn 182 tấn lương thực, vật tư, trang thiết bị hỗ trợ 4 tỉnh phía Bắc
Phó Thủ tướng Hồ Đức Phớc vừa kí Quyết định số 986/QĐ-TTg giao Bộ Tài chính xuất cấp lương thực, vật tư, trang thiết bị từ nguồn dự trữ quốc gia cho các địa phương khắc phục hậu quả cơn bão số 3.

Đường sắt miễn phí hàng cứu trợ các tỉnh phía Bắc bị thiệt hại do thiên tai

Đường sắt miễn phí hàng cứu trợ các tỉnh phía Bắc bị thiệt hại do thiên tai
Trong bối cảnh thiên tai liên tiếp xảy ra do ảnh hưởng của bão số 3 - Yagi và hoàn lưu bão, khiến nhiều địa phương tại miền Bắc Việt Nam chịu thiệt hại nặng nề, công tác cứu trợ đang trở thành nhiệm vụ cấp thiết hơn bao giờ hết. Tổng công ty Đường sắt Việt Nam, với vai trò là doanh nghiệp Nhà nước hàng đầu trong lĩnh vực vận tải, nhanh chóng thể hiện tinh thần trách nhiệm xã hội bằng việc triển khai hỗ trợ vận chuyển miễn phí hàng hóa cứu trợ tới các tỉnh bị ảnh hưởng.

Xuất cấp lương thực, vật tư, hóa chất khử khuẩn cho địa phương khắc phục hậu quả bão số 3

Xuất cấp lương thực, vật tư, hóa chất khử khuẩn cho địa phương khắc phục hậu quả bão số 3
Bão số 3 đã để lại những thiệt hại nặng nề về người và tài sản, nhưng sự vào cuộc nhanh chóng, quyết liệt của Trung ương, Chính phủ và các bộ, ngành, địa phương cùng người dân đã giúp quá trình khắc phục đang diễn ra khẩn trương, hiệu quả.

Chung tay ủng hộ các gia đình bị ảnh hưởng, thiệt hại do bão lũ

Chung tay ủng hộ các gia đình bị ảnh hưởng, thiệt hại do bão lũ
Những ngày vừa qua, do ảnh hưởng của cơn bão số 3, các tỉnh, thành phố phía Bắc bị thiệt hại nặng nề. Bão lũ làm nhiều người chết và mất tích; nhiều ngôi nhà bị ngập, sập đổ, hư hỏng, nhiều ha lúa, hoa màu bị ngập, vùi lấp; nhiều ha thủy sản bị thiệt hại; nhiều gia súc, gia cầm bị chết, cuốn trôi; nhiều con đường, cây cầu bị hỏng, xuống cấp; nhiều nơi đang bị chia cắt, nhiều khu vực dân cư bị cô lập.

Nestlé hỗ trợ sản phẩm thực phẩm và dinh dưỡng cho các tỉnh, thành bị ảnh hưởng bởi bão lũ

Nestlé hỗ trợ sản phẩm thực phẩm và dinh dưỡng cho các tỉnh, thành bị ảnh hưởng bởi bão lũ
Nestlé Việt Nam huy động các nguồn lực của công ty cũng như cán bộ nhân viên để kịp thời chung tay cùng các đối tác hỗ trợ hơn 250.000 đơn vị sản phẩm thực phẩm, dinh dưỡng, nước uống đóng chai với tổng giá trị hơn 1,8 tỷ đồng cho người dân bị ảnh hưởng bởi bão lũ.

Chung tay giúp đỡ đồng bào miền Bắc khắc phục hậu quả do thiên tai

Chung tay giúp đỡ đồng bào miền Bắc khắc phục hậu quả do thiên tai
Uỷ ban Mặt trận Tổ quốc Việt Nam (MTTQ) phường Tân Chánh Hiệp kêu gọi kêu gọi Nhân dân, cán bộ, công chức, viên chức, người lao động, công nhân viên, chiến sĩ lực lượng vũ trang, các tổ chức tôn giáo, tổ chức xã hội, các cơ quan, đơn vị đóng trên địa bàn, cùng đồng bào trong và ngoài nước; bằng tình cảm, tấm lòng chia sẻ, hưởng ứng đợt vận động, giúp đỡ đồng bào các tỉnh phía Bắc bị thiệt hại do bão, lũ.

Nỗi mất mát không thể nói lên lời ở bản Làng Nủ

Nỗi mất mát không thể nói lên lời ở bản Làng Nủ
Tính đến ngày 15/9, Làng Nủ có 87 người an toàn, 66 người chết và mất tích. Hiện tại đã tìm kiếm được 52 thi thể, còn 14 người mất tích.

Hải Phòng thiệt hại khoảng gần 11 nghìn tỷ đồng do bão số 3

Hải Phòng thiệt hại khoảng gần 11 nghìn tỷ đồng do bão số 3
Theo cơ quan chức năng, tính đến thời điểm hiện tại, tổng thiệt hại (quy ra tiền) của TP Hải Phòng do bão số 3 khoảng gần 11 nghìn tỷ đồng.

Trường Đại học Hàng hải Việt Nam ủng hộ đồng bào bị thiệt hại do bão lũ 200 triệu đồng

Trường Đại học Hàng hải Việt Nam ủng hộ đồng bào bị thiệt hại do bão lũ 200 triệu đồng
Với tinh thần “lá lành đùm lá rách”, “nhường cơm sẻ áo”, trường Đại học Hàng hải Việt Nam đã trao 200 triệu đồng ủng hộ đồng bào miền Bắc sớm khắc phục hậu quả, ổn định cuộc sống sau bão.
Xem thêm
Người tâm huyết với công tác khuyến học

Người tâm huyết với công tác khuyến học

20 năm qua, dù sống ở xa quê, nhưng ông Nguyễn Tá Huyên, 60 tuổi, luôn đồng hành với xã Phú Phương, huyện Ba Vì, TP Hà Nội trong công tác khuyến học, khuyến tài.
Vượt khó nâng cao chất lượng dạy và học

Vượt khó nâng cao chất lượng dạy và học

Trường THPT Nghi Lộc 5 đóng trên vùng khó của huyện Nghi Lộc(Nghệ An), nhiều năm qua với sự nhiệt huyết, quyết tâm thi đua dạy tốt, học tốt của tập thể cán bộ, giáo viên và học sinh, nhà trường đã từng bước vượt khó để nâng cao chất lượng giáo dục và đạt
Tỉnh Bình Định: Hội Cựu giáo chức giữ vững vai trò nhà giáo mẫu mực

Tỉnh Bình Định: Hội Cựu giáo chức giữ vững vai trò nhà giáo mẫu mực

Ngày 10/9, tại TP Quy Nhơn, Hội Cựu giáo chức (CGC) phường Quang Trung, TP Quy Nhơn tổ chức Đại hội Hội CGC phường Quang Trung lần thứ I, nhiệm kỳ 2024-2029.
Cơn bão qua đi, tình người còn mãi

Cơn bão qua đi, tình người còn mãi

Nhóm thiện nguyện của xã Gia Điền, huyện Hạ Hòa, tỉnh Phú Thọ vừa kết nối với Hội NCT tỉnh Yên Bái đến thăm, động viên tinh thần, tặng 40 suất quà cho NCT nghèo, NCT hoàn cảnh khó khăn bị ảnh hưởng do cơn bão số 3 (Yagi) gây ra tại xã Quy Mông, huyện Trấn
Cuộc sống của 115 người dân của thôn Kho Vàng, xã Cốc Lầu sau khi được tìm thấy

Cuộc sống của 115 người dân của thôn Kho Vàng, xã Cốc Lầu sau khi được tìm thấy

Phát hiện nguy cơ sạt lở cao, 115 người dân thôn Kho Vàng, xã Cốc Lầu, huyện Bắc Hà, tỉnh Lào Cai đã chủ động di chuyển lên một ngọn núi cao cách thôn khoảng 1km để dựng lán trú ngụ.
Hiện trường sau bão

Hiện trường sau bão

Sau một đêm cuồng phong với mưa to, gió giật mạnh do tâm bão Yagi "chạy qua", sáng ngày 8/9, tại Thủ đô Hà Nội chỉ còn mưa nhỏ và gió nhẹ. Qua quan sát của phóng viên, bão không chỉ gây thiệt hại về người và của, mà còn làm đổ, gẫy hàng loạt cây xanh, tro
Phiên bản di động