Ngày Xuân thưởng thức món “Briêng Bóh”

Huyện miền núi Tây Giang, tỉnh Quảng Nam, nhất là khu vực biên giới giáp với nước bạn Lào, không chỉ có những khu rừng nguyên sinh và nhiều nơi có cảnh quan thiên nhiên tươi đẹp, mà còn lưu giữ nhiều nét văn hóa truyền thống đặc sắc của dân tộc Cơ Tu như: Lễ hội, trang phục, nhạc cụ, ẩm thực,… Trong ẩm thực vùng cao người Cơ Tu có món dơi nướng (gọi là briêng bóh hay briêng búh) luôn có mặt trên mâm cơm cúng Giàng vào những ngày lễ, hội…

Ông Alăng Sang, 72 tuổi, ở xã ATiêng, huyện Tây Giang là “chuyên gia” săn bắt dơi ở miền biên viễn cho hay: Ở Trường Sơn có hàng chục loài dơi to, hay dơi nhỏ khác nhau. Tuỳ theo tập quán vùng cao hoặc thấp mà đồng bào chế biến dơi thành những món ăn hấp dẫn.

Theo các bậc cao niên người Cơ Tu, công đoạn bắt loại dơi rất khó khăn và không phải lúc nào cũng bắt được. Thường phải nhằm trong những ngày giáp Tết, lúc trời giá lạnh, người săn dơi phải lên núi từ chập tối khi đàn dơi đi ăn, vào ngồi đợi trong hang đá, với cái lạnh buốt thấu xương, mục đích cho sạch hơi người. Chờ đến khoảng canh ba, canh tư mới căng lưới lên, đợi lúc đàn dơi bay về sa vào lưới thì bắt, lựa ra những con dơi có ức màu vàng nhạt hay có màu trắng có lông ngắn, mịn như lông chim vành khuyên. Loài dơi này rất quý hiếm bởi chúng không ăn muỗi hay côn trùng, mà chỉ chọn ăn hoa thơm, quả ngọt.

Thưởng thức món dơi nướng xiên que.
Thưởng thức món dơi nướng xiên que.

Có lẽ do vậy mà thịt loại dơi này không hề hôi, mà cứ thơm nức mũi, đặc mùi hoa quả chín. Làm thịt loại dơi này không cần thêm bất cứ gia vị gì, chỉ việc lột da rồi rán hay nướng là thưởng thức được. Ngoài hương vị đặc trưng ra, ăn loại dơi này còn có tác dụng bổ dưỡng và chữa nhiều bệnh.

Đây là món được coi là quý hiếm, thịt dơi trẻ con ăn chóng lớn, thông minh, nhanh nhẹn, người già ăn thịt dơi khoẻ mạnh, kéo dài tuổi thọ, ăn thịt dơi đời sống tình dục vợ chồng tăng thêm gấp bội.

Thịt dơi chế biến nhiều món ăn hấp dẫn khác như cháo dơi, dơi hầm trong ống lồ ô, dơi rán… Nhưng món dơi nướng “mộc” là thơm ngon hơn cả.

Ông Alăng Sang cho hay: “Dơi khi đem về, chặt bỏ hai cánh và đầu. Nhớ bỏ hai cục xạ trắng cứng dưới nách nếu không khi ăn rất hôi. Lột bỏ da và ruột. Ướp thịt dơi đã làm sạch với chút xíu nước mắm ngon, mật ong, bột nêm, tiêu và mè, để độ 30 phút cho gia vị ngấm vào thịt rồi trải thịt dơi lên vỉ, nướng cho vàng đều trên than hồng. Trong khi nướng, thoa thêm chút dầu ăn cho dơi không bị khô và thơm. Khi dơi chín, mỗi người tự tay cầm mỗi con và xé miếng thịt dơi nướng vàng ruộm, giòn tan, thơm nồng, hấp dẫn…”.

Ngoài ra, món cháo dơi được cư dân ưa chuộng. Món cháo dơi nấu với đậu xanh được chế biến như sau: Dơi nấu nguyên con, chỉ băm cánh, đầu sau khi trao dầu ăn với tỏi cho thơm sau đó hầm chung “thân dơi” cùng với gạo, đậu xanh cà, nấm, gừng, hành lá và nêm nếm cho vừa miệng.

Gắp miếng thịt dơi còn nóng hổi, chấm muối tiêu chanh ăn cùng rau đắng, mùi thơm hòa quyện vào nhau xông lên mũi ngất ngây. Khi bụng đói, nhìn nước trong nồi lẩu cháo dơi sôi ùng ục, húp vài muỗng cháo vừa nóng vừa ngọt, lúc này mồ hôi vã ra ngay, trong người khoan khoái, dễ chịu. “Có loại dơi sống trong ống lồ ô hay thân cây giang rất nhỏ. Loại này có lông rất mịn như nhung, không cần lột da. Sau khi làm ruột sạch sẽ, đồng bào ướp gia vị cho thấm ở trong và ngoài rồi dùng cánh dơi gói phần thịt lại sau đó xiên vào que tre để nướng trên than hồng…” - ông Alăng Sang nói thêm.

Tiên Sa

Tin liên quan

Cùng chuyên mục

Vẽ chân dung nhân vật bằng những bài phỏng vấn

Vẽ chân dung nhân vật bằng những bài phỏng vấn

Đây là cuốn sách viết về chân dung ông Phan Diễn, nguyên Ủy viên Bộ Chính trị, Thường trực Ban Bí thư Trung ương Đảng. Đặc biệt của tác phẩm này là viết về chân dung nhân vật, nhưng thông qua những bài phỏng vấn, nên bảo đảm tính khách quan, chân thực. Đây là phương thức viết chân dung lạ ít tác giả sử dụng. Tác giả Diệu Ân năm nay 80 tuổi, là một nhà báo kì cựu, từng cộng tác với nhiều tờ báo trên cả nước…
Runner bị ung thư máu phá kỉ lục cá nhân full marathon tại VPIM 2024

Runner bị ung thư máu phá kỉ lục cá nhân full marathon tại VPIM 2024

Từ những ngày đầu “chạy thở không ra hơi” sau nhiều đợt hóa trị và ghép tế bào gốc để điều trị căn bệnh ung thư máu, sau 3 năm, Vũ Việt Thành đã hoàn thành đường đua FM của VPIM 2024 với thành tích 3 giờ 45 phút. Thành có lẽ là một vận động viên điển hình của một người trẻ dám bứt phá để đạt được thành công.
Mở "chìa khóa" sinh thái, đưa Cát Bà cất cánh

Mở "chìa khóa" sinh thái, đưa Cát Bà cất cánh

Với dư địa cực lớn, nếu có hành động kịp thời, nhanh và trúng đích, sự chung tay của chính quyền – người dân – doanh nghiệp, đảo Cát Bà (TP Hải Phòng) hoàn toàn có cơ hội hiện thực hóa khát vọng trở thành đảo du lịch “xanh” đẳng cấp quốc tế.
Đặc sắc Lễ hội Mường Đeng 2024

Đặc sắc Lễ hội Mường Đeng 2024

Lễ hội Mường Đeng là hoạt động được tổ chức thường niên tại xã Yên Thắng, huyện Lang Chánh, tỉnh Thanh Hóa. Đây là hoạt động văn hóa có vai trò quan trọng trong đời sống tinh thần của đồng bào dân tộc Thái ở Thanh Hóa.
Trong ngôi làng dệt sắc màu thổ cẩm

Trong ngôi làng dệt sắc màu thổ cẩm

Thổ cẩm của làng sau một thời gian dài tưởng như đã “ngủ quên” sau ngọn nương, con rẫy. Thế nhưng, có những bàn tay tài hoa đang ngày ngày âm thầm đánh thức khung cửi truyền thống của dân tộc mình, giữ màu cho nghề dệt truyền thống của người Cơ Tu trên mảnh đất đầu nguồn sông Cu Đê này…

Tin khác

Bí ẩn lời nguyền đá nổi khiến cả làng không ai nên người ở Hải Phòng

Bí ẩn lời nguyền đá nổi khiến cả làng không ai nên người ở Hải Phòng
Kể từ khi vị tiến sĩ ném hòn đá xuống ao mà nguyền rằng: “Bao giờ hòn đá này nổi, làng Xuân La mới nên người”, thì việc học hành của làng Xuân La chìm trong tăm tối, không ai đỗ đạt.

Nghệ sĩ cao tuổi vẫn “cháy” hết mình với những bài ca cách mạng

Nghệ sĩ cao tuổi vẫn “cháy” hết mình với những bài ca cách mạng
Tối 9/10 tại Nhà làm việc Bộ Ngoại giao, Công đoàn Bộ Ngoại giao, học viện ngoại giao phối hợp với đoàn nghệ thuật 19/5 tổ chức Chương trình giao lưu Nghệ thuật: “Sáng mãi với thời gian”, nhân dịp kỉ niệm 70 năm giải phóng Thủ đô (10/10/1954 – 10/10/2024); hưởng ứng Tháng hành động vì NCT Việt Nam năm 2024.

Chỉ còn 4 ngày! Đừng bỏ lỡ các kỳ nghỉ trong mơ với chi phí tiết kiệm hơn cùng Traveloka 10.10 Travel Fest

Chỉ còn 4 ngày! Đừng bỏ lỡ các kỳ nghỉ trong mơ với chi phí tiết kiệm hơn cùng Traveloka 10.10 Travel Fest
Từ 10-13 tháng 10, Traveloka mang đến cho du khách các siêu khuyến mãi và các Flash Sales 10-10, giúp du khách lên kế hoạch cho kỳ nghỉ mùa lễ hội với ngân sách hợp lý.

Làng văn hóa kiểu mẫu Quảng Cư - góc nhìn từ du lịch

Làng văn hóa kiểu mẫu Quảng Cư - góc nhìn từ du lịch
Năm 2023, huyện Lập Thạch được UBND tỉnh Vĩnh Phúc giao thí điểm xây dựng 3 Làng văn hóa kiểu mẫu (LVHKM) ở thôn Hoàng Chung (xã Đồng Ích), thôn Vân Nam (xã Vân Trục) và thôn Quảng Cư (xã Quang Sơn). Đây là những thôn có nhiều nét văn hóa truyền thống lâu đời, luôn đi đầu trong phong trào xây dựng đời sống văn hóa, có yếu tố thu hút du lịch cộng đồng…

Hành trình du lịch miền Bắc Việt Nam những ngày đẹp nhất năm

Hành trình du lịch miền Bắc Việt Nam những ngày đẹp nhất năm
Miền Bắc Việt Nam đang bước vào mùa đẹp nhất năm, với thời tiết lạnh se se và những trải nghiệm du lịch đầy lôi cuốn. Nếu bạn tìm kiếm một kỳ nghỉ thu đông thú vị, hãy cân nhắc Hạ Long và Sa Pa, hai điểm đến lọt top thịnh hành nhất thế giới năm 2024 do TripAdvisor bình chọn.

Những cây “đại thụ Cơ Tu” thắp sáng buôn làng

Những cây “đại thụ Cơ Tu” thắp sáng buôn làng
Những già làng Cơ Tu tại xã Hòa Phú và Hòa Bắc, huyện Hòa Vang, TP Đà Nẵng không chỉ là biểu tượng của sự tận tâm mà còn là những người gắn bó chặt chẽ với cộng đồng. Họ không chỉ là đảng viên mẫu mực mà còn đóng góp to lớn trong việc bảo tồn văn hóa truyền thống, vận động bà con tham gia xây dựng nông thôn mới, phát triển du lịch, và gìn giữ bản sắc dân tộc. Nhờ vào uy tín và lòng nhiệt huyết, những “cây đại thụ” thắp sáng buôn làng mang lại sự gắn kết và phát triển bền vững cho đồng bào Cơ Tu...

NCT Quảng Ninh tích cực bảo tồn, phát huy các giá trị văn hóa

NCT Quảng Ninh tích cực bảo tồn, phát huy các giá trị văn hóa
Tỉnh Quảng Ninh có nhiều lễ hội như Lễ hội Đức Ông Trần Quốc Nghiễn (TP Hạ Long), Lễ hội đền Cửa Ông (TP Cẩm Phả), Lễ hội Bạch Đằng (thị xã Quảng Yên), Lễ hội đình Lục Nà (huyện Bình Liêu), Lễ hội Đức ông Hoàng Cần, Lễ hội mùa vàng, Lễ hội Dao (Tiên Yên), Lễ hội Tày, Lễ hội Sán Chay (huyện Ba Chẽ),…, trong các lễ hội, NCT tham gia rất tích cực.

Các câu lạc bộ ngóng chờ đọ sức tại giải chạy VPIM 2024

Các câu lạc bộ ngóng chờ đọ sức tại giải chạy VPIM 2024
Hàng loạt câu lạc bộ chạy của Hà Nội và các tỉnh lân cận đăng ký tham gia thử thách đồng đội cùng quyết tâm chinh phục VPBank Hanoi International Marathon (VPIM) 2024 với mục tiêu cao nhất.

Ngôi đền bị gắn với lời đồn cứ yêu nhau đến đền là chia tay

Ngôi đền bị gắn với lời đồn cứ yêu nhau đến đền là chia tay
Có một ngôi đền ở Hải Phòng bị gắn với lời đồn, các đôi yêu nhau cứ đến đền là về sẽ chia tay.

Ca khúc “Tự hào nghề Luật sư” ra mắt chào mừng Ngày truyền thống Luật sư

Ca khúc “Tự hào nghề Luật sư” ra mắt chào mừng Ngày truyền thống Luật sư
Nhân dịp Ngày truyền thống Luật sư năm 2024, ca khúc “Tự hào nghề Luật Sư” được Nhạc sĩ - Luật sư Lê Bá Thường ra mắt để tôn vinh những đóng góp của nghề Luật sư, đồng thời khơi dậy niềm tự hào trong cộng đồng luật sư.

Sân chơi lành mạnh, duy trì sức khỏe dẻo dai cho người cao tuổi

Sân chơi lành mạnh, duy trì sức khỏe dẻo dai cho người cao tuổi
Từ ngày 3 - 6/10, Hội NCT Việt Nam, Liên đoàn Bóng chuyền Việt Nam, Sở Văn hóa, Thể thao và Du lịch tỉnh Thái Nguyên, UBND TP Sông Công tổ chức Giải Bóng chuyền hơi trung, cao tuổi toàn quốc lần thứ X khu vực I năm 2024 Cúp Động Lực. Tham dự có ông Phan Văn Hùng, Phó Chủ tịch Trung ương Hội NCT Việt Nam; đại diện Bộ Văn hóa, Thể thao và Du lịch; Liên đoàn Bóng chuyền Việt Nam; Hội Giáo dục Chăm sóc Sức khỏe cộng đồng Việt Nam; lãnh đạo các Ban, Sở, ngành của tỉnh và TP Sông Công.

Sắp diễn ra lễ hội Văn hóa và Ẩm thực nước Bỉ tại Hải Phòng

Sắp diễn ra lễ hội Văn hóa và Ẩm thực nước Bỉ tại Hải Phòng
Chủ tịch UBND TP Hải Phòng vừa đồng ý chủ trương cho phép Công ty TNHH Quản lý Deep C tổ chức Lễ hội Văn hóa và Ẩm thực nước Bỉ tại TP Hải Phòng.

Đinh tặc người nhà

Đinh tặc người nhà
Thời nay, có con gái lớn trong nhà, cha mẹ không lo có “bom nổ chậm” như xưa vì bây giờ công nghệ “phá bom” quá đơn giản. Cái lo chính lại là bom thối, không nổ được. Lấy chồng hoặc ế chồng mà không có con rồi cũng khổ, nhất là đến cuối đời.

Màu Giẻ Triêng ở biên giới Đăk Răng

Màu Giẻ Triêng ở biên giới Đăk Răng
Đó là một ngôi làng của đồng bào nơi ngã ba biên giới. Trong sắc màu Giẻ Triêng đậm đà như muôn thủa, người làng vẫn đăm đắm một hơi thở gìn giữ trăm năm cho cộng đồng mình...

Lonely Planet: “Đến Hạ Long không chỉ thăm Vịnh mà có rất nhiều trải nghiệm trên đất liền”

Lonely Planet: “Đến Hạ Long không chỉ thăm Vịnh mà có rất nhiều trải nghiệm trên đất liền”
Ngoài trải nghiệm đặc trưng là du thuyền thăm vịnh di sản thế giới thì đi cáp treo, tắm khoáng nóng và thưởng thức ẩm thực đa dạng là loạt trải nghiệm mà cẩm nang du lịch hàng đầu thế giới Lonely Planet gợi ý cho các tín đồ du ngoạn khi tới Hạ Long.
Xem thêm
Vẽ chân dung nhân vật bằng những bài phỏng vấn

Vẽ chân dung nhân vật bằng những bài phỏng vấn

Đây là cuốn sách viết về chân dung ông Phan Diễn, nguyên Ủy viên Bộ Chính trị, Thường trực Ban Bí thư Trung ương Đảng. Đặc biệt của tác phẩm này là viết về chân dung nhân vật, nhưng thông qua những bài phỏng vấn, nên bảo đảm tính khách quan, chân thực. Đây là phương thức viết chân dung lạ ít tác giả sử dụng. Tác giả Diệu Ân năm nay 80 tuổi, là một nhà báo kì cựu, từng cộng tác với nhiều tờ báo trên cả nước…
Bí ẩn lời nguyền đá nổi khiến cả làng không ai nên người ở Hải Phòng

Bí ẩn lời nguyền đá nổi khiến cả làng không ai nên người ở Hải Phòng

Kể từ khi vị tiến sĩ ném hòn đá xuống ao mà nguyền rằng: “Bao giờ hòn đá này nổi, làng Xuân La mới nên người”, thì việc học hành của làng Xuân La chìm trong tăm tối, không ai đỗ đạt.
Ngôi đền bị gắn với lời đồn cứ yêu nhau đến đền là chia tay

Ngôi đền bị gắn với lời đồn cứ yêu nhau đến đền là chia tay

Có một ngôi đền ở Hải Phòng bị gắn với lời đồn, các đôi yêu nhau cứ đến đền là về sẽ chia tay.
Mở "chìa khóa" sinh thái, đưa Cát Bà cất cánh

Mở "chìa khóa" sinh thái, đưa Cát Bà cất cánh

Với dư địa cực lớn, nếu có hành động kịp thời, nhanh và trúng đích, sự chung tay của chính quyền – người dân – doanh nghiệp, đảo Cát Bà (TP Hải Phòng) hoàn toàn có cơ hội hiện thực hóa khát vọng trở thành đảo du lịch “xanh” đẳng cấp quốc tế.
Đặc sắc Lễ hội Mường Đeng 2024

Đặc sắc Lễ hội Mường Đeng 2024

Ngày 13/10, tại sân vận động Ngàm Pốc, xã Yên Thắng (huyện Lang Chánh, Thanh Hóa) đã diễn ra sự kiện khai mạc Lễ hội Mường Đeng 2024.
Chỉ còn 4 ngày! Đừng bỏ lỡ các kỳ nghỉ trong mơ với chi phí tiết kiệm hơn cùng Traveloka 10.10 Travel Fest

Chỉ còn 4 ngày! Đừng bỏ lỡ các kỳ nghỉ trong mơ với chi phí tiết kiệm hơn cùng Traveloka 10.10 Travel Fest

Từ 10-13 tháng 10, Traveloka mang đến cho du khách các siêu khuyến mãi và các Flash Sales 10-10, giúp du khách lên kế hoạch cho kỳ nghỉ mùa lễ hội với ngân sách hợp lý.
Runner bị ung thư máu phá kỉ lục cá nhân full marathon tại VPIM 2024

Runner bị ung thư máu phá kỉ lục cá nhân full marathon tại VPIM 2024

Từ những ngày đầu “chạy thở không ra hơi” sau nhiều đợt hóa trị và ghép tế bào gốc để điều trị căn bệnh ung thư máu, sau 3 năm, Vũ Việt Thành đã hoàn thành đường đua FM của VPIM 2024 với thành tích 3 giờ 45 phút. Thành có lẽ là một vận động viên điển hình
Các câu lạc bộ ngóng chờ đọ sức tại giải chạy VPIM 2024

Các câu lạc bộ ngóng chờ đọ sức tại giải chạy VPIM 2024

Hàng loạt câu lạc bộ chạy của Hà Nội và các tỉnh lân cận đăng ký tham gia thử thách đồng đội cùng quyết tâm chinh phục VPBank Hanoi International Marathon (VPIM) 2024 với mục tiêu cao nhất.
Sân chơi lành mạnh, duy trì sức khỏe dẻo dai cho người cao tuổi

Sân chơi lành mạnh, duy trì sức khỏe dẻo dai cho người cao tuổi

Từ ngày 3 - 6/10, Hội NCT Việt Nam, Liên đoàn Bóng chuyền Việt Nam, Sở Văn hóa, Thể thao và Du lịch tỉnh Thái Nguyên, UBND TP Sông Công tổ chức Giải Bóng chuyền hơi trung, cao tuổi toàn quốc lần thứ X khu vực I năm 2024 Cúp Động Lực. Tham dự có ông Phan Văn Hùng, Phó Chủ tịch Trung ương Hội NCT Việt Nam; đại diện Bộ Văn hóa, Thể thao và Du lịch; Liên đoàn Bóng chuyền Việt Nam; Hội Giáo dục Chăm sóc Sức khỏe cộng đồng Việt Nam; lãnh đạo các Ban, Sở, ngành của tỉnh và TP Sông Công.
Đinh tặc người nhà

Đinh tặc người nhà

Thời nay, có con gái lớn trong nhà, cha mẹ không lo có “bom nổ chậm” như xưa vì bây giờ công nghệ “phá bom” quá đơn giản. Cái lo chính lại là bom thối, không nổ được. Lấy chồng hoặc ế chồng mà không có con rồi cũng khổ, nhất là đến cuối đời.
Níu giữ hồn quê

Níu giữ hồn quê

Là khách lạ, vòng vo quanh co, hết thôn Nhồi Trên lại đến thôn Nhồi Dưới, qua cổng làng cổ kính rêu phong, được sự chỉ dẫn của người dân địa phương, cuối cùng tôi cũng đã đến được nơi cần đến, đó là nhà bà Nguyễn Thị Nhiên, thôn Dõng Hạ, xã Cổ Loa, huyện Đông Anh, TP Hà Nội, miền quê, nơi có di tích lịch sử quốc gia đặc biệt Cổ Loa.
Lời hứa người đồng đội

Lời hứa người đồng đội

Khoảng trời đầy nắng Thu bé lại vừa bằng một cụ bà với mái tóc bạc trắng đang ngồi hóng nắng trước sân.
Nghệ sĩ cao tuổi vẫn “cháy” hết mình với những bài ca cách mạng

Nghệ sĩ cao tuổi vẫn “cháy” hết mình với những bài ca cách mạng

Tối 9/10 tại Nhà làm việc Bộ Ngoại giao, Đoàn Nghệ thuật 19/5, trực thuộc Trung ương Hội NCT Việt Nam phối hợp Công đoàn Viên chức Việt Nam; Công đoàn Bộ Ngoại giao; Học viện Ngoại giao tổ chức Chương trình giao lưu Nghệ thuật: “Sáng mãi với thời gian”, n
Ca khúc “Tự hào nghề Luật sư” ra mắt chào mừng Ngày truyền thống Luật sư

Ca khúc “Tự hào nghề Luật sư” ra mắt chào mừng Ngày truyền thống Luật sư

ca khúc “Tự hào nghề Luật sư” được Nhạc sĩ Bá Thường ra mắt để tôn vinh những đóng góp của nghề Luật sư, đồng thời khơi dậy niềm tự hào trong cộng đồng luật sư.
Lịch phát sóng, link xem trực tiếp "Những nẻo đường gần xa" trên VTV

Lịch phát sóng, link xem trực tiếp "Những nẻo đường gần xa" trên VTV

Bộ phim “Những nẻo đường gần xa” do VFC sản xuất quy tụ dàn diễn viên gạo cội như NSUT Đỗ Kỷ, NSUT Nguyệt Hằng, nghệ sỹ Vĩnh Xương cùng các gương mặt diễn viên trẻ hứa hẹn sẽ mang đến nhiều cung bậc cảm xúc cho khán giả truyền hình.
Phiên bản di động