Ngày Xuân thưởng thức món “Briêng Bóh”

Huyện miền núi Tây Giang, tỉnh Quảng Nam, nhất là khu vực biên giới giáp với nước bạn Lào, không chỉ có những khu rừng nguyên sinh và nhiều nơi có cảnh quan thiên nhiên tươi đẹp, mà còn lưu giữ nhiều nét văn hóa truyền thống đặc sắc của dân tộc Cơ Tu như: Lễ hội, trang phục, nhạc cụ, ẩm thực,… Trong ẩm thực vùng cao người Cơ Tu có món dơi nướng (gọi là briêng bóh hay briêng búh) luôn có mặt trên mâm cơm cúng Giàng vào những ngày lễ, hội…

Ông Alăng Sang, 72 tuổi, ở xã ATiêng, huyện Tây Giang là “chuyên gia” săn bắt dơi ở miền biên viễn cho hay: Ở Trường Sơn có hàng chục loài dơi to, hay dơi nhỏ khác nhau. Tuỳ theo tập quán vùng cao hoặc thấp mà đồng bào chế biến dơi thành những món ăn hấp dẫn.

Theo các bậc cao niên người Cơ Tu, công đoạn bắt loại dơi rất khó khăn và không phải lúc nào cũng bắt được. Thường phải nhằm trong những ngày giáp Tết, lúc trời giá lạnh, người săn dơi phải lên núi từ chập tối khi đàn dơi đi ăn, vào ngồi đợi trong hang đá, với cái lạnh buốt thấu xương, mục đích cho sạch hơi người. Chờ đến khoảng canh ba, canh tư mới căng lưới lên, đợi lúc đàn dơi bay về sa vào lưới thì bắt, lựa ra những con dơi có ức màu vàng nhạt hay có màu trắng có lông ngắn, mịn như lông chim vành khuyên. Loài dơi này rất quý hiếm bởi chúng không ăn muỗi hay côn trùng, mà chỉ chọn ăn hoa thơm, quả ngọt.

Thưởng thức món dơi nướng xiên que.
Thưởng thức món dơi nướng xiên que.

Có lẽ do vậy mà thịt loại dơi này không hề hôi, mà cứ thơm nức mũi, đặc mùi hoa quả chín. Làm thịt loại dơi này không cần thêm bất cứ gia vị gì, chỉ việc lột da rồi rán hay nướng là thưởng thức được. Ngoài hương vị đặc trưng ra, ăn loại dơi này còn có tác dụng bổ dưỡng và chữa nhiều bệnh.

Đây là món được coi là quý hiếm, thịt dơi trẻ con ăn chóng lớn, thông minh, nhanh nhẹn, người già ăn thịt dơi khoẻ mạnh, kéo dài tuổi thọ, ăn thịt dơi đời sống tình dục vợ chồng tăng thêm gấp bội.

Thịt dơi chế biến nhiều món ăn hấp dẫn khác như cháo dơi, dơi hầm trong ống lồ ô, dơi rán… Nhưng món dơi nướng “mộc” là thơm ngon hơn cả.

Ông Alăng Sang cho hay: “Dơi khi đem về, chặt bỏ hai cánh và đầu. Nhớ bỏ hai cục xạ trắng cứng dưới nách nếu không khi ăn rất hôi. Lột bỏ da và ruột. Ướp thịt dơi đã làm sạch với chút xíu nước mắm ngon, mật ong, bột nêm, tiêu và mè, để độ 30 phút cho gia vị ngấm vào thịt rồi trải thịt dơi lên vỉ, nướng cho vàng đều trên than hồng. Trong khi nướng, thoa thêm chút dầu ăn cho dơi không bị khô và thơm. Khi dơi chín, mỗi người tự tay cầm mỗi con và xé miếng thịt dơi nướng vàng ruộm, giòn tan, thơm nồng, hấp dẫn…”.

Ngoài ra, món cháo dơi được cư dân ưa chuộng. Món cháo dơi nấu với đậu xanh được chế biến như sau: Dơi nấu nguyên con, chỉ băm cánh, đầu sau khi trao dầu ăn với tỏi cho thơm sau đó hầm chung “thân dơi” cùng với gạo, đậu xanh cà, nấm, gừng, hành lá và nêm nếm cho vừa miệng.

Gắp miếng thịt dơi còn nóng hổi, chấm muối tiêu chanh ăn cùng rau đắng, mùi thơm hòa quyện vào nhau xông lên mũi ngất ngây. Khi bụng đói, nhìn nước trong nồi lẩu cháo dơi sôi ùng ục, húp vài muỗng cháo vừa nóng vừa ngọt, lúc này mồ hôi vã ra ngay, trong người khoan khoái, dễ chịu. “Có loại dơi sống trong ống lồ ô hay thân cây giang rất nhỏ. Loại này có lông rất mịn như nhung, không cần lột da. Sau khi làm ruột sạch sẽ, đồng bào ướp gia vị cho thấm ở trong và ngoài rồi dùng cánh dơi gói phần thịt lại sau đó xiên vào que tre để nướng trên than hồng…” - ông Alăng Sang nói thêm.

Tiên Sa

Tin liên quan

Cùng chuyên mục

Hai nhăm năm vươn mình cùng di sản thế giới

Hai nhăm năm vươn mình cùng di sản thế giới

Giữa lòng rừng thiêng bạt ngàn xanh thẳm, Thánh địa Mỹ Sơn hiện lên như một bức tranh huyền ảo, đậm chất sử thi và linh thiêng. Nơi đây, quần thể đền tháp Chăm Pa cổ kính, trầm mặc giữa thiên nhiên hùng vĩ, khiến bất cứ ai đặt chân đến cũng phải ngỡ ngàng.
Khai mạc Liên hoan ban nhạc nhóm ca TP Hồ Chí Minh lần thứ VI năm 2024

Khai mạc Liên hoan ban nhạc nhóm ca TP Hồ Chí Minh lần thứ VI năm 2024

Liên hoan ban nhạc nhóm ca TP. Hồ Chí Minh lần thứ VI năm 2024, với chủ đề “Hòa nhịp đam mê”, nhằm chào mừng các ngày lễ lớn của đất nước và các sự kiện ý nghĩa của TP Hồ Chí Minh hướng đến kỷ niệm 50 năm ngày giải phóng miền Nam, thống nhất đất nước (30/4/1975 – 30/4/2025).
Nét đẹp qua Lễ cúng cơm mới ở Đồng Sang

Nét đẹp qua Lễ cúng cơm mới ở Đồng Sang

Lễ cúng cơm mới là một nét đẹp truyền thống mang tính nhân văn sâu sắc được ông bà ta thời xưa coi trọng và gìn giữ, lưu truyền. Đây là dịp để người thân trong gia đình, làng xóm hội ngộ, chung vui, chia sẻ với nhau việc đồng áng và thắt chặt tình đoàn kết cộng đồng...
Sôi nổi các lễ hội hoa, quả ở Quảng Ninh

Sôi nổi các lễ hội hoa, quả ở Quảng Ninh

Để trở thành điểm du lịch 4 mùa, tỉnh Quảng Ninh mở thêm nhiều hoạt động hướng tới du lịch. Trong đó nhiều loại hoa, quả được tôn vinh qua các lễ hội. Năm nay, lần đầu tiên xã Vạn Yên, huyện Vân Đồn, tỉnh Quảng Ninh mở Lễ hội Cam vào đầu tháng 12.
Sa Pa – điểm đến du lịch thu đông giá hợp lý đến khó tin

Sa Pa – điểm đến du lịch thu đông giá hợp lý đến khó tin

Từ nay đến hết năm 2024, Sa Pa có lẽ là điểm đến “ngon- bổ - rẻ” bậc nhất miền Bắc, với mức giảm giá và ưu đãi đến khó tin, cùng loạt trải nghiệm săn mây, dự lễ hội độc đáo.

Tin khác

Bình Thuận: Tọa đàm “Thực trạng và giải pháp bảo tồn, phát huy trang phục truyền thống các dân tộc thiểu số và miền núi"

Bình Thuận: Tọa đàm “Thực trạng và giải pháp bảo tồn, phát huy trang phục truyền thống các dân tộc thiểu số và miền núi"
Nằm trong khuôn khổ "Ngày hội văn hóa các dân tộc thiểu số và miền núi tỉnh Bình Thuận lần thứ 1, năm 2024", chiều ngày 13/12, Sở Văn hóa- Thể thao và du lịch Bình Thuận đã tổ chức Tọa đàm khoa học “Thực trạng và giải pháp bảo tồn, phát huy trang phục truyền thống các dân tộc thiểu số và miền núi trên địa bàn tỉnh Bình Thuận”. Dự tọa đàm có các nhà quản lý, nhà khoa học trong và ngoài tỉnh,đại diện lãnh đạo các sở, ban ngành, đoàn thể liên quan…

Giao hữu bóng đá giữa CLB bóng đá cộng đồng doanh nghiệp Quảng Ngãi và CLB bóng đá Tịnh An

Giao hữu bóng đá giữa CLB bóng đá cộng đồng doanh nghiệp Quảng Ngãi và CLB bóng đá Tịnh An
Chiều 11/12, tại sân bóng đá An Lộc, phường An Phú Đông, quận 12, trận đấu giao hữu giữa CLB bóng đá cộng đồng doanh nghiệp Quảng Ngãi (QNG FC) và CLB bóng đá Tịnh An (Tịnh An FC) diễn ra đầy hấp dẫn, bất chấp cơn mưa lớn làm thách thức các cầu thủ và cổ động viện.

Masan Consumer cùng Liên hoan Ẩm thực Quốc tế quảng bá ẩm thực Việt

Masan Consumer cùng Liên hoan Ẩm thực Quốc tế quảng bá ẩm thực Việt
Liên hoan Ẩm thực Quốc tế 2024 vừa diễn ra tại Hà Nội, trở thành sự kiện thu hút sự quan tâm đông đảo của người tiêu dùng trong và ngoài nước dịp cuối năm nay.

Cây sáo độc đáo của người Cơ Tu

Cây sáo độc đáo của người Cơ Tu
Người Cơ Tu, cộng đồng sinh sống dọc theo dãy Trường Sơn phía Tây Quảng Nam, Thừa Thiên Huế và Đà Nẵng, là những người mang trong mình một kho tàng văn hóa độc đáo.

Khám phá thiên nhiên hoang sơ, hùng vĩ ở miền núi xứ Thanh

Khám phá thiên nhiên hoang sơ, hùng vĩ ở miền núi xứ Thanh
Tỉnh Thanh Hóa vừa công bố 12 tour du lịch đi bộ trong rừng tại các huyện miền núi, hứa hẹn mang tới những trải nghiệm thú vị cho du khách xa gần.

Đặc sắc lễ hội truyền thống Đỗ Hà 2024

Đặc sắc lễ hội truyền thống Đỗ Hà 2024
Lễ hội truyền thống thôn Đỗ Hà là dịp để người dân gặp gỡ, giao lưu đồng thời giúp du khách tìm hiểu, trải nghiệm những nét đẹp văn hóa địa phương.

Nhớ người sáng tác "Hát mãi khúc quân hành"

Nhớ người sáng tác "Hát mãi khúc quân hành"
Có lẽ những người bạn thân tín trong giới âm nhạc và thơ văn sẽ còn nhớ mãi hình ảnh Diệp Minh Tuyền, một chàng trai quê Mỹ Tho, có dáng dấp thư sinh nhưng lại là tác giả của những ca khúc cách mạng thật hùng tráng.

Du lịch Sầm Sơn tiếp tục khẳng định là điểm đến hấp dẫn năm 2024

Du lịch Sầm Sơn tiếp tục khẳng định là điểm đến hấp dẫn năm 2024
Sáng 10/12, TP Sầm Sơn (Thanh Hóa) tổ chức hội nghị tổng kết họat động du lịch năm 2024, triển khai nhiệm vụ phát triển du lịch năm 2025.

Những thương hiệu khách sạn chuẩn bị ra mắt tại Phú Quốc đẳng cấp thế nào?

Những thương hiệu khách sạn chuẩn bị ra mắt tại Phú Quốc đẳng cấp thế nào?
Đảo Ngọc hứa hẹn đón cú bùng nổ trong tương lai, khi loạt thương hiệu nghỉ dưỡng đẳng cấp bậc nhất thế giới như Rixos, The Luxury Collection, Ritz Carlton Reserve… đang đổ bộ.

Bình Thuận ký kết tổ chức Countdown và Chung kết toàn quốc Hoa hậu Biển Việt Nam 2024

Bình Thuận ký kết tổ chức Countdown và Chung kết toàn quốc Hoa hậu Biển Việt Nam 2024
Trung tâm Văn hoá tỉnh Bình Thuận đã có buổi ký kết hợp tác với công ty TNHH Truyền thông Giải trí Quốc tế Hoàng Duy trong việc tổ chức sự kiện Countdown chào đón năm mới 2025.

Bình Thuận: Ấn tượng Lễ ra mắt CLB Di sản Áo dài Việt Nam

Bình Thuận: Ấn tượng Lễ ra mắt CLB Di sản Áo dài Việt Nam
Tối 7/12, tại Trung tâm Hội nghị tỉnh Bình Thuận đã diễn ra Lễ công bố thành lập Câu lạc bộ (CLB) Di sản Áo dài Việt Nam tỉnh Bình Thuận. Đến dự, có bà Đặng Thị Bích Liên, nguyên Thứ trưởng Bộ Văn hóa- Thể thao và du lịch, Chủ nhiệm danh dự CLB di sản áo dài Việt Nam; bà Nguyễn Thị Thanh Tâm, Phó Giám đốc Quỹ Bảo tồn Văn hóa Việt Nam, Chủ tịch CLB Di sản Áo dài Việt Nam; ông Nguyễn Minh, Phó Chủ tịch UBND tỉnh Bình Thuận; cùng lãnh đạo các đoàn thể, CLB di sản áo dài các tỉnh bạn, hơn 200 hội viên và gần 300 khách mời các doanh nghiệp, phụ nữ trên địa bàn TP Phan Thiết.

Hé lộ dàn nghệ sĩ VPOP tổng duyệt cho siêu nhạc hội 8WONDER Winter

Hé lộ dàn nghệ sĩ VPOP tổng duyệt cho siêu nhạc hội 8WONDER Winter
Chưa đầy 24 tiếng nữa, 8Wonder Winter – siêu nhạc hội được mong chờ bậc nhất năm sẽ chính thức bắt đầu. Tất cả đã sẵn sàng để đưa hàng chục ngàn khán giả bùng nổ cảm xúc cùng dàn nghệ sĩ hàng đầu VPOP Soobin, Chi Pu, Binz, lần lượt xuất hiện tại buổi tổng duyệt, với mong muốn mang đến những tiết mục thăng hoa và ấn tượng nhất cho khán giả.

Hé lộ sân khấu choáng ngợp của siêu nhạc hội 8WONDER Winter trước giờ G

Hé lộ sân khấu choáng ngợp của siêu nhạc hội 8WONDER Winter trước giờ G
Toàn bộ phần sân khấu “đóng băng” 8WONDER Winter đã hoàn thiện những khâu setup cuối cùng để sẵn sàng chào đón ban nhạc hàng đầu thế giới Imagine Dragons và dàn Vpop Việt đình đám trước hàng chục ngàn khán giả Sài Thành. Ban nhạc hàng đầu thế giới dự kiến sẽ đến TP.HCM chiều hôm nay để sẵn sàng cho siêu nhạc hội tại đại đô thị Vinhomes Grand Park.

Không khí lễ hội tràn ngập trước giờ G siêu nhạc hội 8Wonder Winter

Không khí lễ hội tràn ngập trước giờ G siêu nhạc hội 8Wonder Winter
Những giai điệu bất hủ của Imagine Dragons ngân vang khắp đại đô thị Vinhomes Grand Park, hàng ngàn người tấp nập check-in, trải nghiệm chuỗi lễ hội Giáng sinh tưng bừng… trước khi bùng nổ cảm xúc cùng ban nhạc huyền thoại hàng đầu thế giới cùng dàn sao Việt Soobin, Chi Pu, HIEUTHUHAI, HURRYKNG, MANBO, Binz và Quang Hùng MasterD tại siêu nhạc hội 8Wonder Winter.

“Kiến trúc Hà Nội – Giao thoa văn hóa Việt –Pháp”- những giá trị lần đầu công bố

“Kiến trúc Hà Nội – Giao thoa văn hóa Việt –Pháp”- những giá trị lần đầu công bố
Ngày 6/12, tại Hà Nội, Tập đoàn Sun Group và Công ty CP Xây dựng Kiến trúc AA đã ra mắt cuốn sách “Kiến trúc Hà Nội – Giao thoa văn hóa Việt –Pháp”. Vượt qua giá trị của một cuốn sách nghệ thuật, đây có thể xem như một công trình sử liệu học thuật, dưới góc nhìn trẻ và đầy tính nghệ thuật về vẻ đẹp kiến trúc của Hà Nội qua các thời kỳ.
Xem thêm
Khai mạc Liên hoan ban nhạc nhóm ca TP Hồ Chí Minh lần thứ VI năm 2024

Khai mạc Liên hoan ban nhạc nhóm ca TP Hồ Chí Minh lần thứ VI năm 2024

Liên hoan ban nhạc nhóm ca TP. Hồ Chí Minh lần thứ VI năm 2024, với chủ đề “Hòa nhịp đam mê”, nhằm chào mừng các ngày lễ lớn của đất nước và các sự kiện ý nghĩa của TP Hồ Chí Minh hướng đến kỷ niệm 50 năm ngày giải phóng miền Nam, thống nhất đất nước (30/4/1975 – 30/4/2025).
Bình Thuận: Tọa đàm “Thực trạng và giải pháp bảo tồn, phát huy trang phục truyền thống các dân tộc thiểu số và miền núi"

Bình Thuận: Tọa đàm “Thực trạng và giải pháp bảo tồn, phát huy trang phục truyền thống các dân tộc thiểu số và miền núi"

Nằm trong khuôn khổ "Ngày hội văn hóa các dân tộc thiểu số và miền núi tỉnh Bình Thuận lần thứ 1, năm 2024", chiều ngày 13/12, Sở Văn hóa- Thể thao và du lịch Bình Thuận đã tổ chức Tọa đàm khoa học “Thực trạng và giải pháp bảo tồn, phát huy trang phục truyền thống các dân tộc thiểu số và miền núi trên địa bàn tỉnh Bình Thuận”. Dự tọa đàm có các nhà quản lý, nhà khoa học trong và ngoài tỉnh,đại diện lãnh đạo các sở, ban ngành, đoàn thể liên quan…
Masan Consumer cùng Liên hoan Ẩm thực Quốc tế quảng bá ẩm thực Việt

Masan Consumer cùng Liên hoan Ẩm thực Quốc tế quảng bá ẩm thực Việt

Liên hoan Ẩm thực Quốc tế 2024 vừa diễn ra tại Hà Nội, trở thành sự kiện thu hút sự quan tâm đông đảo của người tiêu dùng trong và ngoài nước dịp cuối năm nay.
Sa Pa – điểm đến du lịch thu đông giá hợp lý đến khó tin

Sa Pa – điểm đến du lịch thu đông giá hợp lý đến khó tin

Từ nay đến hết năm 2024, Sa Pa có lẽ là điểm đến “ngon- bổ - rẻ” bậc nhất miền Bắc, với mức giảm giá và ưu đãi đến khó tin, cùng loạt trải nghiệm săn mây, dự lễ hội độc đáo.
Khám phá thiên nhiên hoang sơ, hùng vĩ ở miền núi xứ Thanh

Khám phá thiên nhiên hoang sơ, hùng vĩ ở miền núi xứ Thanh

Tỉnh Thanh Hóa vừa công bố 12 tour du lịch đi bộ trong rừng tại các huyện miền núi, hứa hẹn mang tới những trải nghiệm thú vị cho du khách xa gần.
Du lịch Sầm Sơn tiếp tục khẳng định là điểm đến hấp dẫn năm 2024

Du lịch Sầm Sơn tiếp tục khẳng định là điểm đến hấp dẫn năm 2024

Sáng 10/12, TP Sầm Sơn (Thanh Hóa) tổ chức hội nghị tổng kết họat động du lịch năm 2024, triển khai nhiệm vụ phát triển du lịch năm 2025.
Sa Pa – điểm đến du lịch thu đông giá hợp lý đến khó tin

Sa Pa – điểm đến du lịch thu đông giá hợp lý đến khó tin

Từ nay đến hết năm 2024, Sa Pa có lẽ là điểm đến “ngon- bổ - rẻ” bậc nhất miền Bắc, với mức giảm giá và ưu đãi đến khó tin, cùng loạt trải nghiệm săn mây, dự lễ hội độc đáo.
Giao hữu bóng đá giữa CLB bóng đá cộng đồng doanh nghiệp Quảng Ngãi và CLB bóng đá Tịnh An

Giao hữu bóng đá giữa CLB bóng đá cộng đồng doanh nghiệp Quảng Ngãi và CLB bóng đá Tịnh An

Chiều 11/12, tại sân bóng đá An Lộc, phường An Phú Đông, quận 12, trận đấu giao hữu giữa CLB bóng đá cộng đồng doanh nghiệp Quảng Ngãi (QNG FC) và CLB bóng đá Tịnh An (Tịnh An FC) diễn ra đầy hấp dẫn, bất chấp cơn mưa lớn làm thách thức các cầu thủ và cổ động viện.
Sôi nổi phong trào văn hóa, văn nghệ người cao tuổi

Sôi nổi phong trào văn hóa, văn nghệ người cao tuổi

Toàn tỉnh Lai Châu có 36.424 hội viên, sinh hoạt tại 8 Hội NCT cấp huyện, thành phố; 106 Hội xã, phường, thị trấn với 957 chi hội thôn, bản, tổ dân phố.
Ông bố xóm đường tàu

Ông bố xóm đường tàu

Trời đã xế chiều, những tia nắng còn sót lại lọt qua khe giữa hai toa tàu in lên đường ray những lát cắt đứt đoạn. Đoàn tàu chợ từ từ tiến vào sân ga. Động cơ hơi nước thở phì phò, thỉnh thoảng tiếng còi tàu lại hú lên lanh lảnh xé toạc hoàng hôn yên tĩnh.
Bão đến

Bão đến

- Chào chú Hai! Chú dọn dẹp chưa xong hả chú?
Thời gian vẫn ngọt ngào

Thời gian vẫn ngọt ngào

Hương từ sân bay vừa trở về Hà Nội, đi qua hồ Hoàn Kiếm, thời tiết đầu mùa Đông trời đã se lạnh. Hương nhìn lên hai bên đường trải dài những cây hoa sữa, những chùm bông to trông như đĩa xôi cốm tỏa hương thơm mát dịu, Hương vừa đi vừa ngắm.
Hé lộ dàn nghệ sĩ VPOP tổng duyệt cho siêu nhạc hội 8WONDER Winter

Hé lộ dàn nghệ sĩ VPOP tổng duyệt cho siêu nhạc hội 8WONDER Winter

Chưa đầy 24 tiếng nữa, 8Wonder Winter – siêu nhạc hội được mong chờ bậc nhất năm sẽ chính thức bắt đầu. Tất cả đã sẵn sàng để đưa hàng chục ngàn khán giả bùng nổ cảm xúc cùng dàn nghệ sĩ hàng đầu VPOP Soobin, Chi Pu, Binz, lần lượt xuất hiện tại buổi tổng
Hé lộ sân khấu choáng ngợp của siêu nhạc hội 8WONDER Winter trước giờ G

Hé lộ sân khấu choáng ngợp của siêu nhạc hội 8WONDER Winter trước giờ G

Toàn bộ phần sân khấu “đóng băng” 8WONDER Winter đã hoàn thiện những khâu setup cuối cùng để sẵn sàng chào đón ban nhạc hàng đầu thế giới Imagine Dragons và dàn Vpop Việt đình đám trước hàng chục ngàn khán giả Sài Thành. Ban nhạc hàng đầu thế giới dự kiến
Không khí lễ hội tràn ngập trước giờ G siêu nhạc hội 8Wonder Winter

Không khí lễ hội tràn ngập trước giờ G siêu nhạc hội 8Wonder Winter

Những giai điệu bất hủ của Imagine Dragons ngân vang khắp đại đô thị Vinhomes Grand Park, hàng ngàn người tấp nập check-in, trải nghiệm chuỗi lễ hội Giáng sinh tưng bừng… trước khi bùng nổ cảm xúc cùng ban nhạc huyền thoại hàng đầu thế giới cùng dàn sao V
Phiên bản di động