Tết này về với Phương Nam

Do đặc điểm địa lí, cùng với sự hình thành, khai phá các vùng đất mới, các địa phương phía Nam và phía Bắc có một số khác biệt nhau về cách “Ăn Tết” - Nhưng tất cả đều hòa trong một tổng thể thống nhất - Tết cổ truyền của dân tộc. Nếu như miền Bắc, Tết còn se lạnh với hoa đào e ấp nụ, thì phương Nam mai vàng đã nở rộ với nắng Xuân ấm áp.

Chăm sóc mai, lảy lá đón bông

Đây là một công việc không thể bỏ qua và phải theo một quy trình kĩ thuật khá bài bản. Đối với mai trồng trong chậu, đầu tiên cần cắt ngắn 30% các cành chĩa ra ngoài, rồi thay đất. Có thể trộn đất theo công thức xơ dừa, trấu sống, đất thịt… nếu có thêm phân động vật hoai mục trộn chung vào thì càng tốt. Khi thay đất, cắt bớt phần rễ già ở hai bên thành chậu, sau khoảng 15 ngày, cây bắt đầu ra rễ cám. Trong tự nhiên cây mai có thể vươn rễ đi khắp nơi để tìm nguồn dinh dưỡng, nhưng trồng trong chậu phải bón phân định kì mỗi tháng/lần với các loại phân hữu cơ và tưới bằng nước sông, nước mương, nước ruộng... Đến cuối tháng 11, tiến hành cắt, nhặt trụi hết lá để cây tập trung dinh dưỡng cho nụ. Dù bận rộn mấy, người trồng cũng phải dành thời gian lảy lá nếu muốn mai nở đẹp, đúng Tết...

tet nay ve voi phuong nam
Làng bánh tráng.

Làm bánh phồng, bánh tráng

Nửa cuối tháng Chạp, công việc đồng áng tạm xếp một bên, các làng quê rộn ràng chuẩn bị Tết. Chị em bắt đầu chọn gạo nếp, quết bánh phồng, làm bánh tráng.

Quết bánh phồng trước tiên phải nấu xôi nếp. Khi thấy hạt nếp mềm thì đem ra cối quết ngay. Người quết phải có sức khoẻ, phối hợp nhịp nhàng với người vùa (đảo bánh). Khi bột bánh nhuyễn, đổ nước đường thắng vừa độ ngọt, cho nước cốt đậu xanh đến khi đạt yêu cầu thì bắt bánh, vo viên tròn rồi cán bánh bằng ống tre già lên nước nhẵn bóng. Người ta dùng lòng đỏ trứng gà luộc, nấu với dầu dừa thoa lên giấy và ống cán để bánh không bị dính, bóng và thơm ngon. Các công đoạn phải làm nhanh, chính xác nếu không bánh bị nguội cán không ra, phải hấp lại, mất ngon. Bánh cán xong được trải lên những đôi chiếu mới và đem phơi.

tet nay ve voi phuong nam
Tát mương, đìa ăn Tết

Làm bánh tráng thì xay gạo thành bột nước, ngâm một đêm cho bột lắng rồi gạn hết nước ngâm, pha nước trong và một nhúm muối hạt hoặc đường tùy loại bánh mặn, ngọt. Công đoạn tráng bánh cần hai người, một người tráng bánh, một người phơi bánh và làm các việc phụ. Muốn có bánh tráng ngon, phải chọn loại gạo phù hợp, bột phải được xay nhỏ và nhuyễn, bánh tráng đều, không có chỗ dày, chỗ mỏng. Khi phơi bánh phải phẳng, không nhăn nheo. Lúc gỡ không để khô quá, bánh sẽ dễ vỡ, nhưng chưa khô mà gỡ thì khi ép bánh sẽ dính vào nhau và dễ bị ẩm mốc.

Tát đìa, tát mương bắt cá

Ở một số địa phương có biển, sông rạch, đồng ruộng, các gia đình thường có đìa, ao, mương. Sau mùa mưa lũ, bước vào mùa khô, nước rút, cá tôm ở lại những ao, đìa, mương này khá nhiều. Thời điểm cận Tết, bà con bắt đầu thu hoạch để có thêm thực phẩm “ăn Tết”.

tet nay ve voi phuong nam
Lảy mai

Đìa là cái ao khá rộng, nước sâu nên xưa kia phải tát bằng gàu sòng, nay thì dùng máy bơm nên nhanh chóng và tiện lợi. Những năm trước, cá tôm nhiều vô kể do đồng ruộng, vườn tược bỏ hoang, môi trường thiên nhiên trong sạch không có hóa chất và ít người đánh bắt bừa bãi.

Cá thu hoạch trong ao, mương, đìa, thường là cá lóc, trê, thác lác, rô, mè, tôm càng xanh… Bà con thường “rộng” cá trong lu, khạp, vèo (túi lưới) ngâm dưới mặt nước để dùng dần. Các món ăn dân dã, nhưng độc đáo như cá lóc nướng trui, cá trê nấu mẻ, cá thác lác chiên giòn, tôm càng xanh nướng vỉ… thường xuất hiện trong các mâm cỗ Tết của người quê.

Ngày nay, xã hội phát triển, cuộc sống có nhiều thay đổi. Kiểu cách ăn Tết của các vùng miền, giữa nông thôn và thành thị hầu như khá giống nhau. Tuy nhiên, ở những làng quê, người ta vẫn có thể tìm thấy “Tết xưa” đầy nét mộc mạc, dân dã của người phương Nam chân tình, hiếu khách

Bài và ảnh Hoàng Thám

Tin liên quan

Cùng chuyên mục

nhac si pho duc phuong qua doi o tuoi 76

Nhạc sĩ Phó Đức Phương qua đời ở tuổi 76

Nhạc sĩ Phó Đức Phương qua đời hôm nay (19/9) sau thời gian chống chọi với bệnh ung thư tụy, hưởng thọ 76 tuổi.
moi phut ra san cua gareth bale co gia toi 650 trieu dong

Mỗi phút ra sân của Gareth Bale có giá tới... 650 triệu đồng

Theo ước tính của tờ Marca, mỗi phút ra sân của Gareth Bale cho Real Madrid ở mùa giải 2019/20 có giá tới 23.800 euro (tương đương 650 triệu đồng).
net dep van hoa trong trang phuc dan toc dao

Nét đẹp văn hóa trong trang phục dân tộc Dao

Trang phục truyền thống là sản phẩm văn hóa, là niềm tự hào mỗi dân tộc, đồng thời chuyển tải quan niệm về vũ trụ, về nhân sinh của cộng đồng thông qua các hoa văn, họa tiết thêu, in trên đó. Khi mặc trang phục dân tộc, mỗi người đều tự ý thức về bản sắc văn hóa của dân tộc mình. 
truyen day de con chau nho ve cau hat cha ong

Truyền dạy để con, cháu nhớ về câu hát cha ông

Theo chỉ dẫn của một cán bộ văn hóa huyện, chúng tôi tìm đến nhà Nghệ nhân dân gian Lương Thiêm Phú, 82 tuổi, thôn Trang Nà, xã Tình Húc, huyện Bình Liêu, tỉnh Quảng Ninh…
co tuong mon the thao tri tue

Cờ tướng - môn thể thao trí tuệ

Thế kỉ V-VI, Cờ vua khởi nguồn từ môn chơi thời cổ ở Ấn Độ có tên gọi là “Chaturanga” có nghĩa là 4 binh chủng quân đội hợp thành: Chiến xa, tượng binh, kị binh và bộ binh.

Tin khác

Điều kì bí ở chùa Địch Lộng

dieu ki bi o chua dich long
Từ Hà Nội theo Quộc lộ 1A xuôi Ninh Bình, qua cầu Đoan Vỹ của tỉnh Hà Nam rẽ phải gần 1km du khách gặp chùa Địch Lộng (còn gọi là động Địch Lộng).

Messi trở thành tỷ phú bóng đá thứ 2 sau Ronaldo

messi tro thanh ty phu bong da thu 2 sau ronaldo
Sau Cristiano Ronaldo, Lionel Messi trở thành cầu thủ bóng đá thứ hai trên thế giới cán mốc thu nhập 1 tỷ USD, theo công bố của tạp chí Forbes.

Neymar đứng trước nguy cơ bị cấm thi đấu 7 trận

neymar dung truoc nguy co bi cam thi dau 7 tran
Với hành động đánh nguội Alvaro Gonzalez ở trận PSG thua Marseille 0-1 ở vòng 3 Ligue 1, tiền đạo Neymar có nguy cơ bị cấm thi đấu 7 trận.

Các hậu vệ tỏa sáng giúp Chelsea thắng trận mở màn

cac hau ve toa sang giup chelsea thang tran mo man
Hai trong ba bàn thắng của Chelsea tới từ các hậu vệ, nhờ đó The Blues thắng 3-1 trước Brighton ở trận mở màn Premier League 2020. Mặc dù thắng trận, nhưng lối chơi của Chelsea chưa thuyết phục.

Bị cấm thi đấu, Công Phượng lỡ dịp đối đầu Quang Hải

bi cam thi dau cong phuong lo dip doi dau quang hai
Công Phượng vắng mặt cũng khiến các CĐV bỏ lỡ màn đối đầu hấp dẫn giữa anh và tiền vệ Quang Hải của Hà Nội FC.

Noo Phước Thịnh công bố dự án âm nhạc lớn nhất năm 2020

noo phuoc thinh cong bo du an am nhac lon nhat nam 2020
Nam ca sĩ đã chính thức chia sẻ về một món quà nghệ thuật bí mật sẽ được anh gửi tặng người hâm mộ trong năm nay.
Xem thêm
nho cu do dat ba tri

Nhớ cụ đồ đất Ba Tri

Cụ Nguyễn Thị Từ, 86 tuổi, ở thị trấn Ba Tri, huyện Ba Tri,  tỉnh Bến Tre nói với vẻ đầy tự hào: “Cụ Đồ Chiểu luôn là niềm tự ...
tu bay sinh ton lien tuong den dai dich covid 19

Từ “Bẫy sinh tồn” liên tưởng đến đại dịch Covid – 19

“Vùng hoa lá bên trái và khu biển hồ mầu xanh bên phải hiện ra chiếc khẩu trang bịt kín khuôn mặt. Hậu quả của sự tàn phá thiên nhiên ...
truyen day de con chau nho ve cau hat cha ong

Truyền dạy để con, cháu nhớ về câu hát cha ông

Theo chỉ dẫn của một cán bộ văn hóa huyện, chúng tôi tìm đến nhà Nghệ nhân dân gian Lương Thiêm Phú, 82 tuổi, thôn Trang Nà, xã Tình Húc, ...
chiem nguong binh minh tren eo gio quy nhon trai nghiem nen thu mot lan trong doi

Chiêm ngưỡng bình minh trên Eo Gió – Quy Nhơn: Trải nghiệm nên thử một lần trong đời

Khoảnh khắc ngày mới lên nơi eo biển trải dài, sóng dập dìu làm loang những tia nắng đầu tiên phản chiếu trên mặt nước là ấn tượng không thể ...
binh thuan cong nhan mui ne la khu du lich quoc gia

Bình Thuận: Công nhận Mũi Né là Khu du lịch Quốc gia

Ngày 24/8, Bộ trưởng Bộ Văn hóa- Thể thao và Du lịch Nguyễn Ngọc Thiện ký Quyết định công nhận Khu du lịch Mũi Né, tỉnh Bình Thuận là Khu ...
bat ngo voi thien duong hoa ruc ro khien chi em me man tai sam son

Bất ngờ với thiên đường hoa rực rỡ khiến chị em mê mẩn tại Sầm Sơn

Mỗi dịp hè sang thu về, hoa đua nhau khoe sắc thì cũng là lúc chị em náo nức “bung lụa” dưới những giàn hoa rực rỡ, tươi thắm. Không ...
mu 1 3 crystal palace cu tat dau dieng tran ra quan

M.U 1-3 Crystal Palace: Cú tát đau điếng trận ra quân

Man Utd đã phải nhận một cú tát trời giáng từ Crystal Palace ngay trong trận ra quân ở Premier League mùa giải 2020-2021.
moi phut ra san cua gareth bale co gia toi 650 trieu dong

Mỗi phút ra sân của Gareth Bale có giá tới... 650 triệu đồng

Theo ước tính của tờ Marca, mỗi phút ra sân của Gareth Bale cho Real Madrid ở mùa giải 2019/20 có giá tới 23.800 euro (tương đương 650 triệu đồng).
messi tro thanh ty phu bong da thu 2 sau ronaldo

Messi trở thành tỷ phú bóng đá thứ 2 sau Ronaldo

Sau Cristiano Ronaldo, Lionel Messi trở thành cầu thủ bóng đá thứ hai trên thế giới cán mốc thu nhập 1 tỷ USD, theo công bố của tạp chí Forbes.
con chim se cut chan

Con chim sẻ cụt chân

Hôm nay ngày nghỉ, An được các bạn Quân, Tư rủ đi bẫy chim sẻ. Bẫy Quân mượn của anh mình. Nó biết cách bẫy, Tư có nhiệm vụ kiếm ...
giot nuoc mat muon mang

Giọt nước mắt muộn màng

“Ông đi đâu đấy? Chắc ông lại sang sông chứ gì?” Tôi cười, gọi khi ông Vĩ dắt xe máy đi phía sau cách tôi một quãng. Ông Vĩ quay ...
day dut

Day dứt

Chiếc Kia Morning đưa Phương Thảo vượt qua cửa khẩu Mộc Bài đến trung tâm tỉnh Battambang. Theo địa chỉ, lái xe người Việt kiều còn khá trẻ, tiếp tục ...
nhac si pho duc phuong qua doi o tuoi 76

Nhạc sĩ Phó Đức Phương qua đời ở tuổi 76

Nhạc sĩ Phó Đức Phương qua đời hôm nay (19/9) sau thời gian chống chọi với bệnh ung thư tụy, hưởng thọ 76 tuổi.
noo phuoc thinh cong bo du an am nhac lon nhat nam 2020

Noo Phước Thịnh công bố dự án âm nhạc lớn nhất năm 2020

Nam ca sĩ đã chính thức chia sẻ về một món quà nghệ thuật bí mật sẽ được anh gửi tặng người hâm mộ trong năm nay.
nguoi dep bien nguyen thi loan va vai dien dau tay trong series phim hinh su bao ngam

Người đẹp Biển Nguyễn Thị Loan và vai diễn đầu tay trong series phim hình sự "Bão ngầm"

Nguyễn Thị Loan đã có những chia sẻ về lần đầu tiên xuất hiện trên màn ảnh nhỏ trong vai trò một diễn viên.
Phiên bản di động